Mijn Bestemming Singapore Keuken - Chilli Crab
Food & Drink
De beste manier om ervan te genieten is om helemaal barbaars te zijn. Vergeet de etiquette, eet met je handen!
Book Top Experiences and Tours in Singapore:
If youʻre booking your trip to Singapore last minute, we have you covered. Below are some of the top tours and experiences!- Singapore: SkyHelix Sentosa Ticket
- Singapore: hoogtepunten en verborgen juweeltjes privéautotour
- Singapore: rondvaart met gids en bezoek aan viskwekerij Kelong
- Singapore: Universal Studios Singapore toegangsbewijs
- Singapore: ticket Sky Pass kabelbaan Sentosa retour
Myriam Ohlig voor My Guide Singapore
Met het Singapore Food Festival dat net is afgelopen, hebben we nog steeds trek en zijn we altijd klaar om te genieten van het beste lokale eten van Singapore. Maar als je slechts één maaltijd had om te proberen in Singapore, wat zou dat dan zijn? Voor veel toeristen is het het eerste gerecht dat ze willen proberen tijdens hun bezoek. Het stond op de 35e plaats in de World's 50 Best Food door de lezers van CNNGo in 2011 en is ook het best verkochte gerecht in het land. Een gokje? Natuurlijk, Singapore's beroemde Chilli Crab!
Ondanks dat je het gemakkelijk in veel restaurants op het eiland kunt vinden, vooral in de visrestaurants, hebben we besloten om tijdens dit foodseizoen de aandacht te vestigen op deze zeer geliefde pittige zeevruchtenstoofpot. Voor deze editie van My Guide Singapore Keuken, hebben we samengewerkt met Chef John See van de Food Dot om je met een video te laten zien hoe je de populaire Singapore Chilli Crab kunt bereiden. Dit gaat gemakkelijk en erg lekker worden!
Hier is het recept!
Serveert 4 tot 6
Voorbereidingstijd: 30 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Benodigdheden: 1 lange wok, eetstokje om de krabben te doden en 1 groot mes om ze in stukken te breken.
De Chilli Crab is echt Singaporees! Het werd in 1956 bedacht door de heer Lim Choon Ngee en zijn vrouw mevrouw Cher Yam Tian. Het recept van vandaag verschilt niet veel van het oorspronkelijke recept, behalve de chilisaus die tegenwoordig in flesjes wordt gekocht. Voor onze ingrediënten volgden we Chef John See in Tekka Market, Little India die de meest verse en vlezige modderkrabben koos. Voor dit recept zijn alle ingrediënten te vinden op uw lokale markten of supermarkt. Zorg er gewoon voor dat je wat grote krabben kiest, zoals de Schotse Bruine krabben, de Alaskakoning krabben of de Sri Lankaanse Modderkrabben, die vooral populair zijn in Singapore vanwege hun vlezige vlees.
Volg als vuistregel bij elk Aziatisch recept dat al je ingrediënten van tevoren zijn voorbereid.
Ingrediënten
- 2 kg Levende Modderkrab
- 3 tot 4 Eieren geklopt
- 1 pot plantaardige olie (plantaardige olie behalve olijfolie)
- 35 mg gehakte gember
- 50 mg gehakte knoflook
- 100 mg sjalot
- ½ kopje maizena
- ½ kippenbouillon
- 3 el. gezouten bonen in pot
- ¼ kopje chilisaus
- ½ kopje tomatenketchup
- 1 snufje zout
- 1 snufje suiker
Garnering
- 10 mg in plakjes gesneden rode peper
- 10 mg in plakjes gesneden lente-ui
- 15 mg Korianderblad
- enkele Mantou-broodjes of Frans brood
Methode
De bereiding van de Chilli Crab vereist dat je de krabben doodt, ze frituurt, de chilisaus kookt en vervolgens de krabben in de saus verwerkt.
- Zorg ervoor dat de krab is vastgebonden. Open de rug van de krab en prik erin met een eetstokje. Wanneer de krab niet meer beweegt, open dan de touwtjes en breek de scharen eraf. Verwijder de touwtjes en maak de krab schoon. Open de krab wanneer deze in tweeën is gebroken, haal de poten eraf, breek de scharen en zet ze apart. Verwijder het grillen en breek het in hapklare stukjes zodat het gemakkelijker te eten is. Was ze grondig.
- Dep ze droog om ervoor te zorgen dat je jezelf niet verbrandt tijdens het plaatsen van de stukjes in een wok met heet kokende olie. Het moet sissen. Bak 2 minuten of tot helder rood van kleur. Zet de stukjes apart en verwijder het teveel aan olie.
- Verwarm in een wok 4 el. plantaardige olie, voeg de gehakte sjalot, gember en knoflook toe en bak tot ze geurig zijn. Onthoud, in de meeste Aziatische gerechten wordt knoflook aan het einde gebakken omdat het erg snel verbrandt. Voeg vervolgens de chilipeper (1 deel of 2 voor degenen die het erg pikant vinden), tomatensaus (2 delen), gezouten bonen (2 en een half eetlepel), kippenbouillon, zout en suiker toe en breng aan de kook.
- Voeg de krab toe om 3 tot 4 minuten te stoven met het deksel erop. Bind de saus aan met wat maizena, kook nog eens 2 tot 3 minuten, giet dan het geklopte ei erover en zet het vuur uit.
Je Chilli Crab is nu klaar!
Leg het op een serveerschaal en garneer het met de garnering. Het wordt meestal geserveerd met gestoomde of gebakken Mantou-broodjes, Frans brood of gewone rijst.
Speciale tips van Chef John See:
Tip 1: De krab moet nog leven voordat je hem kookt
Tip 2: Breng op smaak voordat je de maizena toevoegt
Tip 3: Voeg altijd de maizena toe voordat je het geklopte ei over de krab giet.
De beste manier om van een Singapore Chilli Crab te genieten is om helemaal barbaars te zijn. Vergeet de etiquette, eet met je handen! Lokalen zullen elk deel van de krab aflikken, van poten tot schelpen, en dan de saus opnemen met wat Mantou-broodjes. Bekijk deze video van de Chilli Crab met Chef John See en probeer het eens!
Waar eet je de beste Chili Crabs in Singapore?
Volgens het Singapore Food Festival 2013 is de best beoordeelde plaats om een Chilli Crab te eten in Singapore House of Seafood (Joo Chiat Place, East Coast).
Enkele andere gerenommeerde restaurants zijn Jumbo Seafood, No Signboard Seafood Restaurant, Red House Seafood Restaurant, Mellben Seafood, Roland Restaurant (het familierestaurant dat het oorspronkelijke recept in 1956 heeft gemaakt), Master Crab Seafood Restaurant, Seafood Paradise Restaurant (Singapore Flyer) en Tung Lok Restaurant.
Je zou ook leuk kunnen vinden:
Een Makan Trip naar Singapore (Singapore Food Festival 2014)
