Mit Destination Singapore Kitchen- Chili Crab

Den bedste måde at nyde det på er at være helt barbarisk. Glem etikette, spis med dine hænder!

1. Sørg for, at krabben er bundet. Åbn bagsiden af krabben og prik den med en træpind. Når krabben ikke bevæger sig længere, åbn snorene få et klæde og bryd klørne af. Rens snorene væk og skrub krabben ren. Prik krabben op, når krabben er blevet brudt i to, fjern benene, knuse kloene og sæt til side. Fjern gitteret og bryd i bidder, så det er nemmere at spise. Skyl dem grundigt.
2. Dup dem tørre for at sikre, at du ikke brænder dig selv, mens du placerer stykkerne i en wok med varm kogende olie. Det skal syde. Steg i 2 minutter eller indtil det er lyst rødt i farve. Sæt stykkerne til side og fjern overskuddet af olie.
3. I en wok varmes 4 spsk. vegetabilsk olie, tilsæt de fintrevne skalotteløg, ingefær og hvidløg og sauter indtil det dufter. Husk, at i de fleste asiatiske retter steges hvidløg i slutningen, da det brænder meget hurtigt. Tilsæt derefter chilien (1 del eller 2 for dem, der kan lide det meget krydret), tomatsovs (2 dele), saltede bønner (2 og en halv spsk), hønsebuljong, salt og sukker og bring det i kog.
4. Tilsæt krabben for at simre i 3 til 4 minutter under låget. Tykne saucen med lidt majsmel, kog yderligere 2 til 3 minutter, derefter hæld de sammenpiskede æg over og sluk for varmen.

Din Chili Crab er nu klar!

Placer den på en serveringsfad og top den med pynten. Den serveres normalt med dampede eller stegte Mantu rundstykker, fransk brød eller almindelig ris.

Den bedste måde at nyde en Singapores Chili Crab på er at være helt barbarisk. Glem etikette, spis med dine hænder! Lokalbefolkningen vil slikke hver eneste del af krabben fra ben til skaller og derefter suge sovsen op med nogle Mantu rundstykker. Se denne video af Chilli Crab med Kok John See og prøv det af!