My Destination Singapore Kitchen- Chilli Crab
Food & Drink
Najlepszym sposobem, aby go delektować, jest zaniedbanie wszystkich zasad etykiety, jedzenie rękami!
Book Top Experiences and Tours in Singapore:
If youʻre booking your trip to Singapore last minute, we have you covered. Below are some of the top tours and experiences!- Singapur: Wejście do salonu Premium na lotnisku Changi
- Singapur: Bilet SkyHelix Sentosa
- Singapur: bilet w obie strony na kolejkę linową na Sentosie
- Singapur: wycieczka łodzią z przewodnikiem i wizyta na farmie rybnej Kelong
- Singapur: Wycieczka autobusowa hop-on hop-off otwartym autobusem
Myriam Ohlig dla My Guide Singapore
Po zakończeniu Singapore Food Festival, nadal jesteśmy głodni i zawsze gotowi na najlepsze lokalne jedzenie w Singapurze. Ale jeśli miałbyś spróbować tylko jednego dania w Singapurze, co by to było? Dla wielu turystów jest to danie, które chcą spróbować jako pierwsze podczas wizyty. W 2011 roku został sklasyfikowany na 35. miejscu wśród 50 najlepszych dań według czytelników CNNGo i jest to najchętniej kupowane danie w kraju. Masz jakieś przypuszczenia? Oczywiście słynny chili crab z Singapuru!
Chociaż można łatwo go znaleźć w wielu restauracjach na wyspie, zwłaszcza w tych specjalizujących się w owocach morza, postanowiliśmy szerzyć słowo o tym bardzo popularnym pikantnym gulaszu rybnym podczas tej sezonowej promocji. W tym wydaniu My Guide Singapore Kitchen, połączyliśmy siły z szefem kuchni Johnem See z Food Dot, aby pokazać Ci, w filmie, jak gotować popularne Singapurskie Chili Crab. To będzie łatwe i bardzo smaczne!
Oto przepis!
Serwuje się 4 do 6 osób
Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania: 20 minut
Wyposażenie: 1 długi wok, pałeczka do zabijania krabów i 1 duży nóż do krojenia
Chili Crab to prawdziwie Singapurskie danie! Zostało stworzone przez pana Lim Choon Ngee i jego żonę panią Cher Yam Tian w 1956 roku. Dzisiejszy przepis nie różni się zbytnio od oryginalnego, z wyjątkiem sosu chilli, który obecnie jest kupowany w butelce. Aby znaleźć nasze składniki, poszliśmy za szefem kuchni Johnem See na Targu Tekka w Little India, który wybrał najświeższe i najbardziej mięsiste kraby błotne. W tym przepisie wszystkie składniki można znaleźć w lokalnym targu lub sklepie spożywczym. Upewnij się jedynie, że wybierzesz duże takie jak szkockie kraby brunatne, kraby króla z Alaski lub kraby błotne z Sri Lanki, które są szczególnie popularne w Singapurze ze względu na ich mięsiste ciało.
Jak reguła przy każdym azjatyckim przepisie, przygotuj wszystkie składniki z wyprzedzeniem.
Składniki
- 2 kg Żywe kraby błotne
- 3 do 4 roztrzepane jajka
- 1 garnek oleju kuchennego (olej roślinny, z wyjątkiem oliwy z oliwek)
- 35 mg posiekanej imbiru
- 50 mg posiekanego czosnku
- 100 mg szalotki
- ½ szklanki mąki kukurydzianej
- ½ bulionu z kurczaka
- 3 łyżki. fasolki solonej w słoiku
- ¼ szklanki sosu chili
- ½ szklanki ketchupu pomidorowego
- 1 szczypta soli
- 1 szczypta cukru
Garniturki
- 10 mg pokrojonej czerwonej papryki
- 10 mg pokrojonej cebuli dymki
- 15 mg liści kolendry chińskiej
- kilka bułeczek Mantou lub francuski chleb
Metoda
Przygotowanie Chili Crab wymaga zabicia krabów, usmażenia ich, ugotowania sosu chilli, a następnie włączenia krabów do sosu
- Upewnij się, że krab jest zawiązany. Otwórz tył kraba i nakłuj go pałeczką. Gdy krab przestaje się ruszać, odepnij sznury odczekaj chwilę i odepnij szczypce. Wyczyść kraba, odłóż szczypce, podziel je na mniejsze części. Dokładnie umyj kraba.
- Dokładnie osusz kraba, aby nie oparzyć się, podczas wkładania kawałków do woka z gorącym olejem. Ma syczeć. Smażyć przez 2 minuty lub aż będą jasno czerwone. Odłóż kawałki i usuń nadmiar oleju.
- W woku podgrzej 4 łyżki oleju roślinnego, dodaj posiekaną szalotkę, imbir i czosnek i smaż, aż będą pachnące. Pamiętaj, że w większości azjatyckich potraw czosnek jest dodawany na końcu, ponieważ szybko się spala. Następnie dodaj chilli (1 część lub 2 dla osób lubiących ostro), sos pomidorowy (2 części), fasolkę soloną (2 i pół łyżki), bulion z kurczaka, sól i cukier i doprowadź do wrzenia.
- Dodaj kraba do duszenia przez 3 do 4 minut pod przykryciem. Zgęść sos mąką kukurydzianą, gotuj przez kolejne 2 do 3 minuty, następnie wlej roztrzepane jajka i wyłącz palnik.
Twój Chili Crab jest teraz gotowy!
Umieść go na talerzu i przyozdob go dodatkami. Zazwyczaj podawany jest z gotowanymi lub smażonymi bułeczkami Mantu, francuskim chlebem lub ryżem.
Specjalne wskazówki od Chef John See:
Wskazówka 1: Krab musi być żywy przed gotowaniem
Wskazówka 2: Dopraw do smaku przed dodaniem mąki kukurydzianej
Wskazówka 3: Zawsze dodaj mąkę kukurydzianą przed wlewaniem roztrzepanych jajek na kraba
Najlepszym sposobem na delektowanie się Singapurskim Chili Crab jest całkowite zrozumienie zasad etykiety, jedzenie rękami! Miejscowi oblizują każdą część kraba od nóg po muszle, a następnie wchłaniają sos z bułeczkami Mantu. Obejrzyj ten film z Chili Crab z szefem kuchni Johnem See i spróbuj tego sam!
Gdzie zjeść najlepsze Chili Crab w Singapurze?
Według Festiwalu Jedzenia Singapuru 2013, najlepszym miejscem na zjedzenie Chili Crab w Singapurze jest House of Seafood (Joo Chiat Place, East Coast).
Inne renomowane restauracje to Jumbo Seafood, No Signboard Seafood Restaurant, Red House Seafood Restaurant, Mellben Seafood, Roland Restaurant (rodzinna restauracja, która stworzyła oryginalny przepis w 1956 roku), Master Crab Seafood Restaurant, Seafood Paradise Restaurant (Singapore Flyer) i Tung Lok Restaurant.
Mogą Ci się również spodobać:
Wycieczka Makan do Singapuru (Festiwal Jedzenia Singapuru 2014)
