My Destination Singapore Kitchen- Chilli Crab
Food & Drink
手を使って食べるのが一番です。エチケットは忘れて、手で食べましょう！
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Myriam Ohlig for My Guide Singapore
シンガポールフードフェスティバルが終わったばかりで、私たちはまだとてもお腹が空いていて、いつもシンガポールのベストローカルフードを堪能しています。でも、シンガポールで一度しか試さなければいけない料理があるとしたら、何ですか？多くの観光客にとって、訪れる際に最初に食べたい料理です。2011 年に CNNGo の読者によって世界の50大ベストフードで第35位にランクインされ、またこの国で最も売れている料理でもあります。その答えは、もちろんシンガポールの有名なチリクラブです！
島の多くのレストラン、特にシーフードレストランで簡単に見つけることができるのに、我々はこの食の季節にこのよく愛されるスパイシーシーフードシチューについて広めることにしました。今回の My Guide Singapore Kitchen では、Food Dotのシェフジョン・シーと提携し、どのようにして人気のシンガポールチリクラブを料理するかをビデオでご紹介します。これは簡単でとてもおいしいです！
以下がレシピです！
4〜6人分
準備時間：30分
調理時間：20分
機器： 長柄の中華鍋、カニを殺すための箸、カニを切るための大きなナイフ。
チリクラブは本当にシンガポールの料理です！それは 1956 年にリム・チュン・ニー氏とその妻チャー・ヤム・ティアン氏によって作られました。今日のレシピは、チリソース以外はお値段のやろうのオリジナルとそれほど変わりません。材料を見つけるために、私たちはテッカ市場、リトルインディアでシェフジョン・シーについて一番新鮮で肉厚なアラスカングラブを選びました。このレシピの材料はすべてあなたの地元の市場やスーパーで見つけることができます。スコティッシュブラウンクラブ、アラスカンキングクラブ、シンガポールで人気のある肉質の豊かなスリランカのマッドクラブなど、大きなものを選ぶことを確認してください。
どんなアジアのレシピでも、すべての材料を事前に準備しておくことがルールです。
材料
- 2 kg ライブマッドクラブ
- 卵3〜4個 バーコード
- クッキングオイル1ポット
- 25 mg みじん切り生姜
- 50 mg みじん切りにんにく
- 100 mg ねぎ
- ½カップ コーンスターチ（コーンフラワー）
- ½ 鶏スープ
- 3大さじの塩漬けビーン（ジャー入り）
- ¼ カップのチリソース
- ½ カップのトマトケチャップ
- 塩ひとつまみ
- 砂糖ひとつまみ
ガーニッシュ
- 赤唐辛子10 mgを輪切り
- ねぎの輪切り 10 mg
- クレソンの葉 15 mg
- 数個の饅頭又はフレンチローフ
方法
チリクラブの準備は、カニを殺し、カニを揚げ、チリソースを調理し、その後カニをグレービーに組み込むことが必要です。
- カニがしばらく縛られていることを確認してください。カニの背中を開いて箸で突き刺します。カニがもう動かなくなったら、糸を外して爪をはずします。糸を片付け、カニを洗います。カニが二つに割れたら、足を取り、はさみを叩いて取り除き、先に取り置いておきます。グリルを取り除き、取り分けて食べやすい大きさに割ります。よく洗ってください。
- パットドライ・パーツを、熱湯の油が入った中華鍋に入れて2分間以上、または鮮やかな赤色になるまで揚げます。パーツを取り除き、余分な油を取り除きます。
- 中華鍋に、4大さじの植物油を熱し、みじん切りのねぎ、生姜、ニンニクを加えて、香りが出るまでフライします。ほとんどのアジア料理で、にんにくは非常にすぐに焦げるので最後にフライされます。その後、唐辛子（1パートまたは2パート、非常に辛くしたい人向けの場合は2パート）、トマトソース（2パート）、塩豆（2.5大さじ）、鶏スープ、塩、砂糖を加えて沸かします。
- カニを加え、蓋をして3〜4分煮てください。コーンスターチでソースをとろみ、さらに2〜3分調理し、卵をかぶせ、火を止めます。
シンガポールチリクラブのできあがりです！
盛り付け用のプレートに乗せ、ガーニッシュをトップに乗せます。通常、蒸したり揚げたりした饅頭、フレンチローフ、あるいは白飯と一緒に供されます。
シェフジョン・シーによる特別なヒント:
ヒント1：料理する前にカニが生きている必要があります
ヒント2：コーンスターチを加える前に味を調整します
ヒント3：カニに卵をかぶせる前にコーンスターチを加える
シンガポールのチリクラブを楽しむ最良の方法は、野蛮になることです。エチケットを忘れて、手を使って食べましょう！現地の人々は、足から殻まですべてを舐め、饅頭でソースを吸いまくります。シェフジョン・シーと一緒にチリクラブのビデオをご覧いただき、ぜひ試してみてください！
シンガポールで最高のチリクラブを食べる場所
シンガポールフードフェスティバル 2013によると、シンガポールでチリクラブを食べるのに最適な場所はハウスオブシーフード（イーストコーストのジョウチャットプレイス）です。
他の著名なレストランには、ジャンボシーフード、ノーサインボードシーフードレストラン、レッドハウスシーフードレストラン、メルベンシーフード、ローランドレストラン（1956 年にオリジナルレシピを作成した家族のレストラン）、マスタークラブシーフードレストラン、シーフードパラダイスレストラン（シンガポールフライヤー）、そしてトンロックレストランが含まれます。
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