Kohteeni Singaporen keittiö - Chilli Crab
Food & Drink
Paras tapa nauttia siitä on olla täysin barbaari. Unohda etiketti, syö käsilläsi!
Book Top Experiences and Tours in Singapore:
If youʻre booking your trip to Singapore last minute, we have you covered. Below are some of the top tours and experiences!- Singapore: Big Bus -yökierros avoimella bussilla ja elävällä oppaalla
- Singapore: 2,5 tunnin yksityinen kaupunkikierros syrjässä
- Singapore: Marina Bay Sandsin näköalatasanteen e-lippu
- Singapore: Kohokohdat ja piilotetut jalokivet yksityisautokierros
- Singapore: Pass Säästä jopa 50 % - Sisältää Universal Studiosin.
Myriam Ohlig My Guide Singaporesta
Kun Singapore Food Festival on juuri päättynyt, olemme edelleen nälkäisiä ja aina valmiita syömään Singaporen parhaita paikallisia ruokia. Mutta jos sinulla olisi vain yksi ateria kokeiltavana Singaporessa, mikä se olisi? Monille turisteille se on ensimmäinen ruokalaji, johon he haluavat iskeä vierailunsa aikana. Se oli sijalla #35 CNNGo:n lukijoiden valitsemassa maailman 50 parhaan ruoan listalla vuonna 2011 ja se on myös maan myydyin annos. Arvaatko mitä se on? Tietysti Singaporen kuuluisa Chilli Crab!
Vaikka voit helposti löytää sen monista ravintoloista saarella, erityisesti mereneläväravintoloista, päätimme levittää sanaa tästä hyvin rakastetusta mausteisesta äyriäisliemiruoasta tänä ruokakautena. Tässä My Guide Singaporen keittiön erässä olemme yhteistyössä kokin John Seen kanssa Food Dotista näyttääksemme sinulle videon siitä, miten valmistaa suosittu Singaporen Chilli Crab. Tämä on helppoa ja erittäin maukasta!
Tässä resepti!
4-6 henkilölle
Valmistusaika: 30 minuuttia
Kypsennysaika: 20 minuuttia
Välineet: 1 pitkävartinen wokki, tikku rapujen tappamiseen ja suuri veitsi niiden paloitteluun.
Chilli Crab on todella singaporilainen! Sen loi herra Lim Choon Ngee ja hänen vaimonsa rouva Cher Yam Tian vuonna 1956. Nykyinen resepti ei juuri poikkea alkuperäisestä paitsi että nykyään käytetään ostettua chilikastiketta. Löytääksemme raaka-aineet seurasimme kokin John Seen jalanjälkiä Tekka Marketiin, Pikku-Intiaan, joka valitsi tuoreimmat ja lihaisimmat mud-ravut. Tätä reseptiä varten kaikki tarvittavat ainekset löytyvät paikalliselta torilta tai ruokakaupasta. Varmista vain, että valitset suuria rapuja, kuten skotlannin ruskeita rapuja, alaskanin kuninkaisia rapuja tai sri lankanilaisia mud-rapuja, jotka ovat erityisen suosittuja Singaporessa lihaisen lihansa vuoksi.
Kaiken aasialaisen reseptin kultaisena sääntönä on olla valmistellut kaikki ainekset etukäteen.
Ainekset
- 2 kg eläviä mud-rapuja
- 3-4 munaa, vispilöityinä
- 1 kattilallinen ruokaöljyä (kasviöljy, mutta ei oliiviöljyä)
- 35 mg hienonnettua inkivääriä
- 50 mg hienonnettua valkosipulia
- 100 mg salottisipulia
- ½ kupillista maissitärkkelystä (maissijauhoa)
- ½ kanaa / kalaliemi
- 3 rkl suolattua papua purkissa
- ¼ kuppia chilikastiketta
- ½ kuppia tomaattiketsuppia
- 1 nypi suolaa
- 1 nypi sokeria
Koristeet
- 10 mg viipaloitua punaista chiliä
- 10 mg viipaloitua kevätsipulia
- 15 mg kiinalaista korianteria
- muutama mantou-sampi tai ranskalainen leipä
Menetelmä
Chilli Crabin valmistamiseksi sinun on tapettava ravut, paistettava ne, valmistettava chilikastike ja sitten yhdistettävä ravut kastikkeeseen.
- Varmista, että rapu on sidottu. Avaa rapu takaa ja pistä se tikulla. Kun rapu ei enää liiku, avaa narut, ota liina ja irrota saksista. Puhdista narut sitten raapimalla rapu. Pistä rapu auki, kun rapu on jaettu kahtia, ota pois jalat, riko saksi ja laita erilleen. Poista ruokavalio ja paloittele niin, että se on helpompi syödä. Huuhtele perusteellisesti.
- Kuivaa ne, jotta et polta itseäsi asettaessasi palasia kuumalle öljylle kiehuvassa wokissa. Sen on oltava rätisevän kuumaa. Paista 2 minuuttia tai kunnes rapu on kirkkaan punainen. Aseta palaset syrjään ja poista ylimääräinen öljy.
- Wokissa kuumenna 4 rkl kasviöljyä, lisää hienonnettu salottisipuli, inkivääri ja valkosipuli ja paista kunnes tuoksuu. Muista, että useimmissa aasialaisissa ruoissa valkosipuli paistetaan lopuksi, koska se palaa hyvin nopeasti. Lisää sitten chilikastike (1 osa tai 2 niille, jotka pitävät siitä erittäin mausteisena), tomaattikastike (2 osaa), suolapavut (2 ja puoli ruokalusikkaa), kanaliemi, suola ja sokeri ja kiehauta.
- Lisää rapu haudutettavaksi 3-4 minuutiksi kannen alla. Paksuta kastike maissitärkkelyksellä, keitä vielä 2-3 minuuttia, sitten valuta vispatut munat päälle ja sammuta lämpö.
Chilli Crabisi on nyt valmis!
Laita se tarjoiluastiaan ja koristele se. Sitä tarjoillaan yleensä höyrytettyjen tai paistettujen mantu-sampien, ranskalaisen leivän tai tavallisen riisin kanssa.
Kokin John Seen erikoisvinkit:
Vinkki 1: Ravun on oltava elossa ennen kypsennystä
Vinkki 2: Mausta ennen maissitärkkelyksen lisäämistä
Vinkki 3: Lisää aina maissitärkkelys ennen vispatun munan lisäämistä rapuun
Paras tapa nauttia Singaporen Chilli Crabista on mennä kaikessa barbaarimaisuudessa. Unohda etiketti, syö käsilläsi! Paikalliset nuolevat joka osan ravusta jalkoihin ja kuoriin asti sitten liottavat kastiketta mantu-sampien kanssa. Katso tämä video Chilli Crabista kokin John Seen kanssa ja kokeile itse!
Mistä syödä parhaita chilikravuja Singaporessa?
Singaporen ruokafestivaalin 2013 mukaan äänestetty paras paikka syödä Chilli Crabia Singaporessa on House of Seafood (Joo Chiat Place, Itärannikko).
Joitakin muita maineikkaita ravintoloita ovat Jumbo Seafood, No Signboard Seafood Restaurant, Red House Seafood Restaurant, Mellben Seafood, Roland Restaurant (perheravintola, joka loi alkuperäisen reseptin vuonna 1956), Master Crab Seafood Restaurant, Seafood Paradise Restaurant (Singapore Flyer) ja Tung Lok Restaurant.
Saattaisit pitää myös näistä:
Makan Trip Singaporean (Singapore Food Festival 2014)
