My Destination Singapore Kitchen- Chilli Crab

Det bästa sättet att njuta av det är att gå barbariskt tillväga. Glöm all etikett, ät med händerna!

1. Se till att krabban är bunden upp. Öppna baksidan av krabban och stick den med en chopstick. När krabban inte rör sig längre, öppna upp strängarna och bryt av kloarna. Rensa bort strängarna och skrubba rent krabban. Stick upp krabban och bryt den i två delar, ta bort benen, krossa kloarna och ställ åt sidan. Ta bort gallret och bryt i bitar så att det är lättare att äta. Tvätta dem ordentligt.
2. Banka torra dem för att se till att du inte bränner dig när du placerar bitarna i en wok med varm kokande olja. Det ska fräsa till. Stek i 2 minuter eller tills det är klart rött i färgen. Ställ bitarna åt sidan och ta bort överflödet av olja.
3. I en wok, värm upp 4 msk vegetabilisk olja, tillsätt den malda schalotten, ingefäran och vitlöken och stek tills det doftar. Kom ihåg, i de flesta asiatiska matlagning, steks vitlök i slutet eftersom det bränner väldigt snabbt. Tillsätt sedan chilin (1 del eller 2 för dem som gillar det mycket kryddigt), tomatsås (2 delar), saltad böna (2 och halv matskedar), kycklingbuljong, salt och socker och bringa till kokning.
4. Tillsätt krabban och låt koka i 3 till 4 minuter med locket på. Tjockna såsen med lite majsmjöl, koka ytterligare 2 till 3 minuter, sedan låta den vispade äggen stå över och stäng av värmen.

Din Chilicrab är nu färdig!

Placera den på en serveringsfat och toppa den med garnityr. Den serveras vanligtvis med ångade eller stekta Mantu-bullar, franskt bröd eller vanligt ris.

Det bästa sättet att njuta av en singaporeansk Chilicrab är att gå hela vägen barbariskt tillväga. Glöm all etikett, ät med händerna! Invånare kommer slicka varenda del av krabban från benen till skalet för att suga upp såsen med några Mantu-bullar. Kolla in den här videon på Chilicrab med kocken John See och prova själv!