Storie di una cultura asiatica avvincente

... cucina multifacetata, tradizione e meravigliose storie...

Monika Khaled per My Guide Singapore

Sarà la tua cultura basata sulla vibrante comunità cinese, malese e indiana, ognuna porta tradizioni ricche e diverse e diversi tipi di cucina. Un fatto che rende ogni visita al hawker centre un'avventura dove è possibile scoprire nuovi sapori e piatti provenienti da tutta l'Asia.

Tuttavia, una particolare cultura è più intrigante di tutte le altre, non solo perché è piuttosto sconosciuta, ma soprattutto per la sua cucina multifacetata, tradizione e meravigliose storie: i Peranakan o Baba Nonya.

Nel corso del 15^o e 16^o secolo, un gran numero di commercianti cinesi emigrati si stabilì in Malesia, Singapore e Indonesia. La maggior parte di questi uomini cinesi finì per sposare donne locali, risultando in un mix di costumi e cucine che è conosciuto come Peranakan nella comunità cinese e come Baba-Nonya, che significa uomini e donne in malese. In seguito, le famiglie Peranakan migarono tra questi paesi, creando una cultura distinta e ampiamente rispettata che era finanziariamente più benestante della maggior parte delle famiglie e di solito educata in inglese.

Scopri la cultura Peranakan

Molti visitatori a Singapore potrebbero non essere nemmeno consapevoli dei Peranakan, a meno che non trovino uno dei pochi tipici ristoranti Peranakan o il gioiello ben nascosto che è il Museo Peranakan.

Con 10 gallerie, possiede la collezione più importante di Peranakan nel Sud-Est asiatico e un'impressionante quantità di oggetti tipici come i bellissimi e fatti a mano mattonelle Peranakan, stoviglie, vasi, abiti finemente ricamati e pantofole con perline. Lì, è anche possibile scoprire di più su alcune delle famiglie ben conosciute e avere un'idea della loro vita e dei loro costumi attraverso immagini e storie.

Scopri la cucina Peranakan

Non ci sono molti tipici ristoranti Peranakan o Nonya a Singapore, il che è principalmente attribuito al fatto che i piatti sono complessi e di solito richiedono sia notevole abilità che tempo per prepararli. Inoltre, la maggior parte delle ricette sono segreti di famiglia ben custoditi, tramandati attraverso le generazioni.

Mescolando ingredienti cinesi con spezie malesi e tecniche di cottura ha portato a piatti saporiti e succulenti. Un particolare elemento è una pasta acida e salata fatta di gamberi, succo di lime, peperoncini e scalogni, mangiata con riso o tagliatelle all'uovo.

​​I 6 piatti Peranakan più popolari

Rendang di manzo è sempre in cima ai preferiti, supportato da un sondaggio di CNN del 2011 che ha classificato questo piatto tra i 50 piatti più deliziosi al mondo. Ci vogliono ore per preparare questo piatto, composto da tenero manzo cucinato in una salsa ricca e saporita servita con riso profumato.

Laksa è uno dei piatti Peranakan più conosciuti, con diversi metodi di preparazione in ciascun paese. La versione Laksa di Singapore di questa zuppa speziata è a base di latte di cocco, servita con spesse tagliatelle di riso, gamberi giganti e guarnita con sambal, un intenso condimento di peperoncino e gamberetti.

Otak-Otak, una pasta di pesce, peperoncino e latte di cocco viene grigliata e servita in una foglia di banana.

Ayam Buah Keluak, un piatto di pollo preparato con le noci dell'albero kepayang. Le noci originariamente di colore bianco-cremoso sono mortali quando fresche e richiedono un processo di fermentazione di 40 giorni che coinvolge la cenere che le trasforma in nero ed edibile. Sono conosciuti per il loro delizioso sapore terra e vengono serviti principalmente con salse ricche. 

I dolci sono disponibili in una grande varietà e le torte tradizionali, conosciute come Kueh non sono solo colorate ma anche molto dolci. In genere vengono cuocite a vapore e sono molto diverse dalle torte occidentali nella consistenza e nel sapore. Usando riso glutinoso, il colore e il sapore spesso provengono da ingredienti come la brillante foglia di Pandan verde, il sottile giallo del frutto del Durian o il rosso scuro del dolce fagiolo Azuki.

I dolci fagioli rossi vengono utilizzati anche in molti altri dessert come nel molto popolare Chendol, che è ghiaccio tritato con latte di cocco fresco, zucchero di palma, mais dolce e gelatina aromatizzata al Pandan verde. Per quanto sospetto possa sembrare e sembrare a qualcuno abituato a vedere fagioli e mais solo nelle insalate, ti innamorerai di questo dolce, freddo e delizioso dessert immediatamente.
 

Guarda i nostri video Peranakan
Unisciti alla famosa chef Peranakan Violet Oon mentre prepara un piatto piuttosto facile ma delizioso che è stato tramandato nella sua famiglia per generazioni: Kobis Kledek Masak Lemak
L'articolo di viaggio include la ricetta, gli ingredienti e il metodo di preparazione per questo tipico piatto Peranakan. 

Fai un'idea di ciò che il museo Peranakan ha da offrire guardando il video qui sotto e potresti volerlo visitare durante la tua prossima visita a Singapore.