Twoja filiżanka herbaty

Derek Chew dla My Guide Singapur

Singapur to tygiel migracyjny, w którym czasem widać pozostałości po kolonialnej przeszłości. Niesamowita różnorodność kulturowa, być może niezrównana w tej części świata, jest zauważalna nie tylko w wyborze kuchni, ale także w lokalnej kulturze herbaty. 

Pozwól nam oprowadzić Cię po różnych kulturach herbaty obecnych w Singapurze:
 

Wpływ chiński

Społeczność migrantów w Singapurze jest głównie chińska, a wczesni migranci przynieśli ze sobą nawyki herbaciane ze swojego rodzinnego miasta do Singapuru, bezpośrednio wpływając na dzisiejsze spożycie herbaty. 

Oolong z Fujian i Oolong z Chaozhou oraz herbata Pu-erh są jednymi z najpopularniejszych lokalnych wyborów herbaty. W latach 80. około 70% Oolongów produkowanych w Anxi, Fujian, było eksportowanych do Hongkongu i Azji Południowo-Wschodniej, w tym do Singapuru, przynosząc herbaty takie jak Iron Goddess lub Złota Cynamonka.

Społeczność chińskich migrantów przyniosła także ze sobą butelkę gongfu, która wywodzi się z Chaozhou i cieszyła się największą popularnością wśród miłośników oolongów w Południowych Chinach. Nie daj się zwieść nazwie, butelka gongfu nie jest mistrzostwem stylu Shaolin i Jackie Chana, po prostu pochodzi z chińskiego zwrotu oznaczającego czas i wysiłek. Wiąże się z wyższymi proporcjami herbaty do wody, krótszymi czasami parzenia i mniejszymi naczyniami do zaparzania, aby wydobyć pełny smak herbaty podczas wielu parzenia.

Doskonałą chińską herbatę można znaleźć w większości Restauracje chińskie i sklepy z herbatą w Chinatown. 

Wpływ indyjski

Indie są drugim co do wielkości producentem herbaty na świecie (po Chinach) i trzecią co do wielkości społecznością etniczną w Singapurze, przynosząc znaną słodko-przyprawioną Chai do Singapuru. Lokalną i unikalną wersją tej indyjskiej herbaty z mocno dosładzaną czarną herbatą i mlekiem jest Teh Tarik, co dosłownie oznacza „Przeciągana herbata”. 

W procesie przygotowania, który jest częścią zabawy, herbata jest wielokrotnie wlewana z jednego żelaznego dzbanka do drugiego, jednocześnie odciągając dzbanek do wylewania od dzbanka odbiorczego. To ‘ciągnięcie’ mieszka herbatę i nadaje jej piankowy, piankowy wygląd, który przypomina latte. 

Inną wersją jest Teh Halia, który dodaje imbir do Teh Tarik, nadając mu wyraźnie imbirową pikantność, aby zrównoważyć słodycz.

Obie można znaleźć w większości Centra handlowe z jadłami i Court i zdecydowanie polecamy spróbować ich będąc w Singapurze. Nie znajdziesz ich nigdzie indziej. 

Kolonialna filiżanka herbaty

Choć bardziej niż o jedno pokolenie oddalony od swoich kolonialnych korzeni, wspomnienie o słowie ‘herbata’ i nieuchronnie pojawiają się bułeczki i inne kwintesencjalne brytyjskie wypieki. Kultura wysokiej herbaty w Singapurze nadal kwitnie i ma się dobrze, zwłaszcza w luxusowych hotelach takich jak sławny Hotel Raffles. 

W wielu kawiarniach herbata jest podawana w porcelanowym dzbanku i filiżance z talerzem. Najczęściej można liczyć na ciasteczko. Oferty w lokalnych menu będą bardziej przypominać Hull City niż Hangzhou, z angielską herbatą śniadaniową, Darjeeling i Assam dołączając do wszechobecnej Earl Grey jako standardowe oferty w tych punktach sprzedaży.

Wpływ japoński

Od lat 70. produkcja odgrywała znaczącą rolę w gospodarce Singapuru. Wtedy niektóre z głównych lub rozwijających się graczy to były japońskie firmy, takie jak Mitsubishi, Matsushita i Sony, by wymienić tylko kilka.

Nie było to zaskoczeniem, że japoński wpływ zaczął się rozprzestrzeniać w Singapurze. Japońska muzyka, dramaty i kuchnia zaczęły zbliżać się do wszechobecności, nawet w dzielnicowych centrach handlowych. Wraz z wzrostem kuchni japońskiej pojawiają się japońskie herbaty serwowane w tych restauracjach - zwykle Sencha lub Matcha, dwie z najbardziej popularnych japońskich herbat zielonych.

Ciesz się różnorodnością podczas odwiedzania

Kiedy jesteś w Singapurze, możesz wybrać spożyć herbatę w tradycyjnym chińskim lokalu herbacianym lub wysoką herbatę w jednym z wymienionych wcześniej hoteli. Możesz smakować indyjską chaję w lokalnych, casualowych restauracjach lub japońskie zielone herbaty w barze sushi, co stanowi część lokalnej różnorodności.

Smacznego!