Tu Taza de Té

Derek Chew para My Guide Singapur

Singapur es un crisol de etnias migrantes, mostrando en ocasiones vestigios de su pasado colonial. La sorprendente diversidad cultural, quizás sin igual en esta parte del mundo, no solo es evidente en la selección de cocina, sino también en la cultura local del té. 

Déjanos guiarte a través de las diferentes culturas del té presentes en Singapur: 

La Influencia China

La comunidad de migrantes en Singapur es predominantemente china y los primeros migrantes trajeron los hábitos del té de su lugar de origen a Singapur, influyendo directamente en el consumo de té actual. 

Oolong de Fujian y Oolong de Chaozhou así como el té Pu-erh se encuentran entre las opciones de té locales más populares. En la década de 1980, alrededor del 70% de los Oolongs producidos en Anxi, Fujian, se exportaban a Hong Kong y el sudeste asiático, incluyendo Singapur, trayendo tés como la Diosa del Hierro o la Casia Dorada.

La comunidad china migrante también trajo consigo la preparación gongfu, que se originó en Chaozhou y fue muy popular entre los amantes del Oolong en el sur de China. Sin embargo, no te dejes engañar por el nombre, la preparación gongfu no es un dominio al estilo Shaolín y Jackie Chan, simplemente proviene de la frase china que significa tiempo y esfuerzo. Implica ratios más altos de té a agua, tiempos de infusión más cortos y recipientes de preparación más pequeños para extraer el sabor completo del té en múltiples infusiones.

Excelente té chino se puede encontrar en la mayoría de los Restaurantes Chinos y tiendas de té alrededor de Chinatown. 

La Influencia India

India es el segundo mayor productor de té del mundo (después de China) y la tercera comunidad étnica más grande en Singapur, llevando el conocido Chai con especias dulces a Singapur. Una versión local y única de este té de estilo indio de té negro fuertemente endulzado y leche es el Teh Tarik, que literalmente significa "Té Tirado". 

En un proceso de preparación que es parte entretenimiento, el té se vierte repetidamente de una jarra de hierro a otra mientras se aleja la jarra de vertido del recipiente. Este "tirar" mezcla el té y le da una apariencia espumosa que recuerda a un café con leche.

Otra variación es el Teh Halia, que agrega jengibre al Teh Tarik, dándole un distintivo picante de jengibre para equilibrar el dulzor.

Ambos se pueden encontrar en la mayoría de los Centros de Comida y Hawker y te recomendamos encarecidamente que lo pruebes cuando estés en Singapur. No lo encontrarás en ningún otro lugar. 

La Taza de Té Colonial

Aunque han pasado más de una generación desde sus raíces coloniales, menciona la palabra 'té' e inevitablemente aparecerán scones y otros pasteles británicos quintesenciales. La cultura del té de la tarde en Singapur sigue viva y en auge, especialmente en hoteles de lujo como el famoso Raffles Hotel. 

En muchos cafés, el té se sirve en una tetera de porcelana y una taza con platillo. Más a menudo de lo habitual, puedes contar con una galleta también. Las ofertas en los menús locales también serían más reminiscentes de la ciudad de Hull que de Hangzhou, con el Té Inglés, Darjeeling y Assam uniéndose al omnipresente Earl Grey como ofertas estándar en esos establecimientos.

La Influencia Japonesa

Desde los años 70 en adelante, la fabricación tuvo un lugar prominente en la economía de Singapur. En ese momento, algunas de las principales empresas japonesas o de pronto crecimiento eran empresas japonesas como Mitsubishi, Matsushita y Sony, por nombrar algunas.

No fue sorprendente que la influencia japonesa comenzara a expandirse en Singapur. La música, dramas y cocina japonesa comenzaron a acercarse a la ubicuidad, incluso en los centros comerciales de vecindario. Acompañando al auge de la cocina japonesa están los tés japoneses servidos en esos restaurantes, generalmente Sencha o Matcha, dos de los tés verdes japoneses más comunes.

Disfruta de la variedad al visitar

Cuando estés en Singapur, puedes optar por disfrutar del té en un entorno tradicional de casa de té china o de té de la tarde en uno de los hoteles mencionados. Puedes disfrutar del chai indio en lugares de restauración casuales locales o de los tés verdes japoneses en un bar de sushi, eso es parte de la diversidad local.

¡Disfruta!