Din Kop Te

Høj te-kulturen i Singapore lever stadig og trives...

Derek Chew for My Guide Singapore

Singapore er en smeltedigel af migrantkulturer, der lejlighedsvis viser resterne af sin koloniale fortid. Den fantastiske kulturelle mangfoldighed, måske uhørt i denne del af verden, er ikke kun tydelig i udvalget af køkkener, men også i den lokale tekultur. 

Lad os guide dig gennem de forskellige tekulturer, der findes i Singapore:
 

Den Kinesiske Indflydelse

Migrantfællesskabet i Singapore er overvejende kinesisk, og de tidlige migranter bragte tevaner fra deres hjemby til Singapore, hvilket direkte påvirkede dagens tekonsum. 

Fujian Oolong og Chaozhou Oolong samt Pu-erh te er blandt de mest populære lokale tevalg. I 1980'erne blev omkring 70% af de producerede Oolong-teer i Anxi, Fujian, eksporteret til Hongkong og Sydøstasien, herunder Singapore, hvilket bragte teer som Iron Goddess eller Golden Cassia.

Det kinesiske migrantfællesskab bragte også gongfu-brygning med sig, som oprindeligt stammer fra Chaozhou og var mest populær blandt oolong-elskere i det sydlige Kina. Lad ikke navnet narre dig, gongfu-brygning er ikke Shaolin og Jackie Chan-agtig mestringskunst, det kommer bare fra det kinesiske udtryk, der betyder tid og indsats. Det indeholder højere te til vand-forhold, kortere trækketid og mindre bryggekar til at ekstrahere den fulde smag af teen over flere infusioner.

Fremragende kinesisk te kan findes i de fleste kinesiske restauranter og tebutikker omkring Chinatown. 

Den Indiske Indflydelse

Indien er verdens næststørste producent af te (efter Kina) og den tredjestørste etniske gruppe i Singapore, hvilket bringer den velkendte sød-krydrede Chai til Singapore. En lokal og unik drejning på denne indiske te-stil af kraftigt sødet sort te og mælkeformel er Teh Tarik, hvilket bogstaveligt talt betyder "Trukket Te". 

I en forberedelsesproces, der er en del underholdning, hældes teen gentagne gange fra en jernkedel til en anden, mens man trækker den hældende kande væk fra modtagekanden. Dette 'trækker' blander teen og giver den et skumagtigt, skummende udseende, der minder om en latte. 

En anden variation er Teh Halia, som tilføjer ingefær til Teh Tarik og giver den en distinkt ingefærkrydret smag for at afbalancere sødmen.

Begge kan findes i de fleste Hawker Centre og Food Courts, og vi anbefaler dig bestemt at prøve det, når du er i Singapore. Du kan ikke finde det andre steder. 

Den Koloniale Tekop

Selv om det er mere end en generation væk fra sin koloniale rødder, vil ordet 'te' uundgåeligt bringe scones og andre helt britiske kager frem. Høj te-kulturen i Singapore er stadig i live og trives, især på luksushoteller som det berømte Raffles Hotel. 

I mange caféer serveres te i en porcelænskande og en kop med en underkop. Ofte kan du regne med, at der også er en kiks. Tilbuddene på de lokale menuer ville også minde mere om Hull City end Hangzhou med English Breakfast Tea, Darjeeling og Assam, der slutter sig til den uundgåelige Earl Grey som standardtilbud på disse steder.

Den Japanske Indflydelse

Fra 70'erne og fremefter var produktionen markant i den singaporeanske økonomi. På det tidspunkt var nogle af de store eller kommende spillere japanske virksomheder som Mitsubishi, Matsushita og Sony, bare for at nævne nogle få.

Det var ingen overraskelse, at den japanske indflydelse begyndte at sprede sig i Singapore. Japansk musik, dramaer og køkken begyndte at nærme sig almindelighed, selv i nabolagscentre. Sammen med stigningen ijapansk køkken er der japanske teer, der serveres i disse restauranter - som regel Sencha eller Matcha, to af de mest almindelige japanske grønne teer.

Nyd mangfoldigheden, når du besøger

Når du er i Singapore, kan du vælge at nyde te i en traditionel kinesisk tehusindstilling eller høj te på et af de førnævnte hoteller. Du kan nyde indisk chai på lokale, afslappede spisesteder eller japanske grønne teer på en sushi bar, der er en del af den lokale mangfoldighed.

Nydt det!