Votre tasse de thé

La culture du thé de l'après-midi à Singapour est toujours vivante et prospère...

Derek Chew pour Mon Guide Singapour

Singapour est un melting-pot d'ethnies migrantes, affichant parfois des vestiges de son passé colonial. La diversité culturelle étonnante, peut-être sans égal dans cette partie du monde, est non seulement évidente dans le choix de la cuisine mais aussi dans la culture locale du thé. 

Laissez-nous vous guider à travers les différentes cultures du thé présentes à Singapour:
 

L'influence chinoise

La communauté migrante à Singapour est principalement chinoise et les premiers migrants ont apporté les habitudes de thé de leur ville d'origine à Singapour, influençant directement la consommation de thé aujourd'hui. 

Oolong de Fujian et Oolong de Chaozhou ainsi que le thé Pu-erh figurent parmi les choix de thé locaux les plus populaires. Dans les années 1980, environ 70% des Oolongs produits à Anxi, Fujian, étaient exportés vers Hong Kong et l'Asie du Sud-Est, y compris Singapour, apportant des thés tels que Iron Goddess ou Golden Cassia.

La communauté chinoise migrante a également apporté avec elle le rituel de préparation gongfu, qui a son origine à Chaozhou et était le plus populaire parmi les amateurs d'oolong du sud de la Chine. Ne vous laissez pas tromper par le nom, gongfu brewing n'est pas une maîtrise Shaolin et Jackie Chan-esque des compétences, il provient simplement de l'expression chinoise signifiant temps et effort. Il implique des ratios de thé à l'eau plus élevés, des temps d'infusion plus courts et des ustensiles de préparation plus petits pour extraire toute la saveur du thé lors de multiples infusions.

On trouve d'excellents thés chinois dans la plupart des restaurants chinois et des magasins de thé autour de Chinatown. 

L'influence indienne

L'Inde est le deuxième plus grand producteur de thé au monde (après la Chine) et la troisième plus grande communauté ethnique à Singapour, apportant le célèbre Chai épicé et sucré à Singapour. Une touche locale et unique à ce thé indien composé de thé noir fortement sucré et de la formule au lait est le Teh Tarik, qui se traduit littéralement par "Thé tiré". 

Dans un processus de préparation qui est en partie un divertissement, le thé est versé à plusieurs reprises d'une cruche en fer à une autre tout en éloignant la cruche de versement de la cruche de réception. Ce "tirage" mélange le thé et lui donne une apparence mousseuse et mousseuse qui rappelle un latte. 

Une autre variante est le Teh Halia, qui ajoute du gingembre au Teh Tarik, lui donnant une touche de piquant au gingembre pour équilibrer la douceur.

Les deux peuvent être trouvés dans la plupart des centres de restauration et des terrains de nourriture et nous vous recommandons vivement d'essayer lorsque vous êtes à Singapour. Vous ne le trouverez nulle part ailleurs. 

La tasse de thé colonial

Bien plus d'une génération éloignée de ses racines coloniales, mentionnez le mot "thé" et inévitablement, scones et autres pâtisseries britanniques incontournables feront leur apparition. La culture du thé de l'après-midi à Singapour est toujours vivante et prospère, notamment dans les hôtels de luxe tels que le célèbre hôtel Raffles. 

Dans de nombreux cafés, le thé est servi dans une théière en porcelaine et une tasse avec une soucoupe. Plus souvent qu'autrement, vous pouvez compter sur un cookie également. Les offres de la carte locale seraient également plus semblables à Hull City qu'à Hangzhou avec English Breakfast Tea, Darjeeling et Assam rejoignant l'incontournable Earl Grey comme offres standard dans ces établissements.

L'influence japonaise

À partir des années 70, la fabrication a joué un rôle prépondérant dans l'économie singapourienne. À cette époque, certaines des grandes ou des nouvelles entreprises étaient des sociétés japonaises telles que Mitsubishi, Matsushita et Sony, pour n'en citer que quelques-unes.

Il n'était pas surprenant que l'influence japonaise commence à se répandre à Singapour. La musique, les drames et la cuisine japonais ont commencé à approcher l'ubiquité, même dans les centres commerciaux de quartier. Avec la montée de la cuisine japonaise arrivent les thés japonais servis dans ces restaurants - généralement Sencha ou Matcha, deux des thés verts japonais les plus courants.

Profitez de la variété lors de votre visite

Lorsque vous êtes à Singapour, vous pouvez choisir de déguster du thé dans un cadre traditionnel de salon de thé chinois ou du thé de l'après-midi dans l'un des hôtels mentionnés. Vous pourrez savourer un chai indien dans des restaurants locaux décontractés ou des thés verts japonais dans un bar à sushis, et c'est là toute la diversité locale.

Bon appétit !