Ditt Te-avval

Derek Chew för My Guide Singapore

Singapore är en smältdegel av migrerande etniciteter som visar spår av dess koloniala förflutna. Den fantastiska kulturella mångfalden, kanske oöverträffad i denna del av världen, är inte bara tydlig i urvalet av kök utan också i den lokala te-kulturen. 

Låt oss guida dig genom de olika te-kulturerna som finns i Singapore:
 

Den Kinesiska Påverkan

Migrantgemenskapen i Singapore är i huvudsak kinesisk och tidiga migranter förde med sig tevanorna från sina hemstäder till Singapore, vilket direkt påverkar dagens tékonsumtion. 

Fujian Oolong och Chaozhou Oolong samt Pu-erh te är bland de mest populära lokala tetevalen. På 1980-talet exporterades cirka 70% av Oolongs producerade i Anxi, Fujian till Hong Kong och Sydostasien, inklusive Singapore, vilket förde teer som Iron Goddess eller Golden Cassia.

Den kinesiska migrantgemenskapen förde också med sig gongfu-bryggning, som härstammar från Chaozhou och var mest populär bland oolong-älskare i södra Kina. Låt dig inte luras av namnet, gongfu-bryggning är inte Shaolin och Jackie Chan-aktig skicklighet, det kommer bara från det kinesiska uttrycket som betyder tid och ansträngning. Det innebär högre te till vatten-förhållanden, kortare bryggningstider och mindre bryggkärl för att dra ut hela tesmaken över flera infusioner.

Utmärkt kinesiskt te finns i de flesta Kinesiska restauranger och teförsäljare runt Chinatown. 

Den Indiska Påverkan

Indien är världens näst största producent av te (efter Kina) och den tredje största etniska gemenskapen i Singapore, vilket för med sig den välkända söta kryddade Chai till Singapore. En lokal och unik twist på denna indiska stil med starkt sötat svart te och mjölkblandning är Teh Tarik, som bokstavligen översatt betyder "Dragen Te". 

I en förberedelseprocess som är delvis underhållning, hälls teet upprepat från en järnkarbägare till en annan medan man drar hällkaret bort från mottagarbägaren. Denna 'dragning' blandar teet och ger det ett skummigt utseende som påminner om en latte. 

En annan variant är Teh Halia, som tillsätter ingefära till Teh Tarik, vilket ger en distinkt ingefärsvass smak för att balansera sötman.

Båda kan hittas på de flesta Matmarknader och Food Courts och vi rekommenderar starkt att du provar det när du är i Singapore. Du kan inte hitta det någon annanstans. 

Den Koloniala Muggen med Te

Även om det är mer än en generation bort från dess koloniala rötter, nämna ordet 'te' och oundvikligen kommer scones och andra quintessentially brittiska bakverk upp. Hög te-kulturen i Singapore lever fortfarande och frodas, särskilt på lyxhotell som det berömda Raffles Hotel. 

I många kaféer serveras te i en kinesisk kruka och en kopp med fat. Mer troligt än inte kan du räkna med att en kaka också finns där. Erbjudandena på de lokala menyerna skulle också vara mer påminnelse om Hull City än Hangzhou med English Breakfast Tea, Darjeeling och Assam som ansluter sig till den allmänna Earl Grey som standarderbjudanden i de butikerna.

Den Japanska Påverkan

Från 70-talet framåt spelade tillverkning en framträdande roll i Singapores ekonomi. Vid den tiden var några av de stora eller kommande aktörerna japanska företag som Mitsubishi, Matsushita och Sony, för att bara nämna några få.

Det var ingen överraskning att japansk påverkan började spridas i Singapore. Japansk musik, dramer och mat började närma sig allomfattande, även i grannskapsköpcentra. I takt med ökningen av Japansk mat serveras japanska teer på dessa restauranger - vanligtvis Sencha eller Matcha, två av de vanligaste japanska gröna teerna.

Njut av variationen när du besöker

När du är i Singapore kan du välja att njuta av te i en traditionell kinesisk tekammiljö eller högt te på ett av de nämnda hotellen. Du kan njuta av indisk chai på lokala avslappnade matställen eller japanska gröna teer på en sushi-bar, det är en del av den lokala mångfalden.

Njut!