My Destination Singapore Kitchen- Um prato Peranakan

Um delicioso ensopado de coco e legumes

Myriam Ohlig para o My Guide Singapura

Quando os Vagabrothers vieram a Singapura há alguns meses, ficaram impressionados com as muitas facetas da culinária de Singapura e queriam experimentar todas. A última década viu um renascimento do interesse pela cultura Peranakan em Singapura, especialmente na culinária Peranakan, também conhecida como culinária Nonya. Alex e Marko tiveram a oportunidade de levar sua obsessão por comida para o próximo nível com uma conhecedora Nonya, a Embaixadora da comida de Singapura e a famosa chef local Violet Oon. Muitas vezes referida como a Julia Child de Singapura, Violet os convidou para seu restaurante Violet Oon's Kitchen em Bukit Timah Road, para cozinhar com ela uma receita deliciosa e fácil Peranakan que ela aprendeu com suas tias-  Kobis Kledek Masak Lemak. Kobis é para repolho, Kledek é para batata-doce e folhas de batata-doce, Masak significa "cozinhar" e Lemak significa "em um molho cremoso e picante". Aqui está a receita completa deste delicioso ensopado de coco e legumes.

Ingredientes

*Para limpar as folhas de batata-doce, use as pontas e folhas jovens, quanto aos talos, descasque a pele quebrando a ponta e puxe a casca ao longo do talo, a parte áspera da pele deve sair facilmente. Em seguida, quebre o talo em pedaços de 2 polegadas de comprimento após a remoção da pele.

Método

Assista ao vídeo desta receita palatável Peranakan, cujo aroma e sabor com certeza irão deliciar seu paladar e certamente despertarão lembranças de infância para muitas Nonyas do mundo.

Saiba mais sobre a cultura Peranakan em Singapura em nosso artigo dedicado Tales of a Mystifying Culture e tenha uma refeição Peranakan em nossa seleção de restaurantes Perankanos.