Min Destination Singapore Kitchen - En Peranakan Ret
En lækker kokos- og grøntsagsgryde
Book Top Experiences and Tours in Singapore:
If youʻre booking your trip to Singapore last minute, we have you covered. Below are some of the top tours and experiences!- Singapore: Guidet bådtur og besøg på Kelong fiskefarm
- Singapore: Katong-tur med lokal mad og byens højdepunkter
- Singapore: Hop på-/hop af-tur med Big Bus i åben bus
- Singapore: 2,5-timers privat byrundtur uden for alfarvej
- Singapore: Big Bus aftentur med åben bus og live guide
Myriam Ohlig for My Guide Singapore
Da Vagabrothers besøgte Singapore for et par måneder siden, blev de imponeret over de mange facetter af det singaporeanske køkken og ønskede at smage dem alle. De seneste tiår har set en genoplivning af interessen for peranakan-kulturen i Singapore, især i peranakan-køkkenet, også kendt som Nonya-køkkenet. Alex og Marko fik muligheden for at tage deres madobsession til næste niveau med en Nonya-kender, Singapores madambassadør og lokale berømthedskok Violet Oon. Ofte omtalt som Singapore's Julia Child, inviterede Violet dem til hendes restaurant Violet Oon's Kitchen på Bukit Timah Road, for at lave en lækker og let peranakan-oppskrift, som hun havde lært af sine faster - Kobis Kledek Masak Lemak. Kobis står for kål, Kledek står for sød kartoffel og sød kartoffelblade, Masak betyder 'at lave mad' og Lemak betyder 'i en krydret flødesovs'. Her er den fulde opskrift på denne lækre kokos- og grøntsagsgryde.
*For at rense sød kartoffelblade, brug spidserne og de unge blade, hvad angår stilkene, skræl huden af ved at bryde spidsen og trække huden langs stilk, den ru hud skal falde let af. Bryd derefter stilkene i 5 cm lange efter at huden er fjernet.
Se videoen af denne velsmagende peranakan-oppskrift, hvis duft og smag helt sikkert vil forkæle dine smagsløg og helt sikkert vil udløse barndomsminder for mange Nonyas i verden.
Læs mere om peranakan-kulturen i Singapore i vores dedikerede artikel Tales of a Mystifying Culture og få et peranakan-måltid på vores udvalg af peranakan-restauranter.
