My Destination Singapore Kitchen- danie Peranakan

Pyszne kokosowe warzywne gulasz

Myriam Ohlig dla My Guide Singapore

Kiedy Vagabrothers przyjechali do Singapuru kilka miesięcy temu, byli pod wrażeniem wielu aspektów kuchni singapurskiej i chcieli wszystkiego spróbować. Ostatnia dekada przyniosła ożywienie zainteresowania kulturą Peranakan w Singapurze, zwłaszcza kuchnią Peranakan znaną również jako kuchnia Nonya. Alex i Marko mieli okazję przenieść swoje kulinarną obsesję na wyższy poziom z Nonya koneserem, singapurskim Ambassadeur żywności i lokalną celebrytką kulinarną Violet Oon. Często określana mianem Julii Child Singapuru, Violet zaprosiła ich do swojej restauracji Violet Oon's Kitchen na Bukit Timah Road, aby razem ugotować pyszny i łatwy przepis Peranakan, który nauczyła się od swoich cioć-  Kobis Kledek Masak Lemak. Kobis oznacza kapustę, Kledek to słodki ziemniak i liście słodkiego ziemniaka, Masak oznacza "gotować" a Lemak oznacza "w pikantnym kremowym sosie". Oto pełny przepis na ten pyszny kokosowy warzywny gulasz.

Składniki

*Aby oczyścić liście słodkiego ziemniaka, użyj końcówek i młodych liści, co do łodyg, złóż je odłamując końcówkę, a następnie ściągnij skórkę wzdłuż łodygi, szorstka skórka powinna łatwo odskoczyć. Następnie złam łodygę na odcinki o długości 2 cali po usunięciu skóry.

Metoda

Obejrzyj wideo tego apetycznego przepisu Peranakan, którego zapach i smak na pewno zachwycą Twoje kubki smakowe i na pewno przywołają wspomnienia dzieciństwa u wielu Nony z całego świata.

Dowiedz się więcej o kulturze Peranakan w Singapurze w naszym dedykowanym artykule Tales of a Mystifying Culture i zjedz danie peranakan w naszym wyborze restauracji peranakan.