Mi Destino Cocina de Singapur- Un Plato Peranakan

Un delicioso guiso de coco y verduras

Myriam Ohlig para My Guide Singapur

Cuando los Vagabrothers vinieron a Singapur hace unos meses, quedaron impresionados por las muchas facetas de la cocina singapurense y querían probarlas todas. La última década ha visto un renacimiento del interés en la cultura Peranakan en Singapur, especialmente en la cocina Peranakan también conocida como cocina Nonya. Alex y Marko tuvieron la oportunidad de llevar su obsesión por la comida al siguiente nivel con una experta en Nonya, la Embajadora de la comida de Singapur y la célebre chef local Violet Oon. A menudo referida como la Julia Child de Singapur, Violet los invitó a su restaurante Violet Oon's Kitchen en la carretera Bukit Timah, para cocinar con ella una deliciosa y fácil receta Peranakan que aprendió de sus tías- Kobis Kledek Masak Lemak. Kobis es para repollo, Kledek es para batata y hojas de batata dulce, Masak significa "cocinar" y Lemak significa "en una salsa cremosa y picante". Aquí está la receta completa de este delicioso guiso de coco y verduras.

Ingredientes

*Para limpiar las hojas de batata dulce, usa las puntas y las hojas jóvenes, en cuanto a los tallos, pela la piel rompiendo la punta y tira de la piel a lo largo del tallo, la parte de piel rugosa debería desprenderse fácilmente. Luego rompe el tallo en trozos de 2 pulgadas de largo después de quitar la piel.

Método

Mira el video de esta apetitosa receta Peranakan, cuyo olor y sabor está seguro de deleitar tus papilas gustativas y seguramente desencadenará recuerdos infantiles en muchas Nonyas del mundo.

Aprende más sobre la cultura Peranakan en Singapur en nuestro artículo dedicado Cuentos de una Cultura Asombrosa y disfruta de una comida Peranakan en nuestra selección de restaurantes Peranakan.