Mein Ziel Singapur Küche - Ein Peranakan-Gericht
Ein köstlicher Kokosnuss- und Gemüseeintopf
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Myriam Ohlig für My Guide Singapur
Als die Vagabrothers vor ein paar Monaten nach Singapur kamen, waren sie von den vielen Facetten der Singapurischen Küche beeindruckt und wollten sie alle kosten. In den letzten zehn Jahren hat das Interesse an der Peranakan-Kultur in Singapur, insbesondere an der Peranakan-Küche, auch als Nonya-Küche bekannt, wieder zugenommen. Alex und Marko hatten die Gelegenheit, ihre Essensobsession mit einem Nonya-Kenner, Singapurs Kulinarischem Botschafter und lokalen Promikochin Violet Oon, auf die nächste Stufe zu heben. Oft als die Julia Child von Singapur bezeichnet, lud Violet sie in ihr Restaurant Violet Oon's Kitchen in der Bukit Timah Road ein, um mit ihr ein köstliches und einfaches Peranakan-Rezept zu kochen, das sie von ihren Tanten gelernt hatte- Kobis Kledek Masak Lemak. Kobis steht für Kohl, Kledek steht für Süßkartoffel und Süßkartoffelblätter, Masak bedeutet "kochen" und Lemak bedeutet "in einer würzigen cremigen Soße". Hier ist das ganze Rezept für diesen köstlichen Kokosnuss- und Gemüseeintopf.
Zutaten
*Um die Süßkartoffelblätter zu reinigen, verwenden Sie die Spitzen und jungen Blätter, was die Stiele betrifft, schälen Sie die Haut, indem Sie die Spitze brechen und die Haut entlang des Stiels abziehen, der raue Hautteil sollte leicht entfernt werden. Brechen Sie dann den Stiel nach dem Entfernen der Haut in 5 cm lange Stücke.
Methode
Schauen Sie sich das Video dieses schmackhaften Peranakan-Rezepts an, dessen Geruch und Geschmack Ihre Geschmacksknospen sicherlich begeistern wird und bei vielen Nonyas der Welt mit Sicherheit Kindheitserinnerungen wecken wird.
Erfahren Sie mehr über die Peranakan-Kultur in Singapur in unserem speziellen Artikel Geschichten einer mystifizierenden Kultur und genießen Sie ein Peranakan-Essen in unserer Auswahl an Peranakan-Restaurants.
