En Kulinarisk Resa genom Singapore

Vi besökte deras ost- och chokladbar, som hade 14 typer av ost och 57 typer av choklad...

var den totala motsatsen till Bangkok.  Där den senare är kaotisk, smutsig och snabb, är Singapore en oas av lugn, renlighet och välstånd vid den sydligaste spetsen av S.E. Asia. 

Jag måste erkänna, jag har varit i Singapore innan och gillade det inte riktigt.  Jag var yngre då, en 24-årig backpacker med en önskan att smutsa ner mig och uppleva de mer äventyrliga hörnen av Asien.  Singapore, för all sin nåd, var inte tillräckligt råt för min smak.  Jag kom, åt en chili crab och sedan dykade djupt in i Malaysias jungler. 

Den här gången har jag kommit med en annan synvinkel och tydligt uppdrag: att äta. Singapore handlar helt om mat, och Alex och jag bestämde oss för att använda veckan för att utforska de många aspekterna av singaporiansk mat, från kinesisk till indisk och malayisk. 

Först var vi tvungna att kartlägga läget, vilket vi gjorde genom att ta en kryssning upp längs Singapore River med Singapore River Explorer.  Förutom att få några fantastiska bilder med vårt stativ såg vi Singapores historia veckla ut sig framför våra ögon: den brittiska civic district grundades av Sir Thomas Stamford Raffles 1819, sedan uppför floden förbi shophouses av kinesiska köpmän som byggde grunden för dagens Singapores välstånd. 

Dessa shophouses har renoverats till flodnära barer och restauranger, de flesta av dem centrerade i Clarke Quay, hem för stadens nattliv.  Men vår kväll började på ett mer avslappnat sätt med en klassisk cocktail på ett klassiskt ställe: en Singapore Sling på Raffles Hotel.  Bucket list: check!

Men vi stannade inte på Raffles: vi parkerade oss på Festive Hotel på Sentosa Island, en del av Resorts World Sentosa där vi lekte dagen efter.  Vi började på Adventure Cove Water Park innan vi begav oss till S.E.A. Oceanarium, det största i världen där vi hade på oss dessa dykdräkter som påminner om de grundläggande hjälmdräkterna för dykare från Sea Trek Adventure. Även om det inte mäter sig med en riktig dykning, är det ett bra sätt att simma med tusentals fiskar utan att behöva ha dykcertifikat.  Vi avslutade dagen på Universal Studios Singapore på Transformers: The Ride innan vi hade en episk måltid på Malaysian Food Street, en food court som samlade det bästa från malaysisk mat på ett ställe. 

Vår matresa fortsatte nästa dag.  Vi mötte upp med Anand en lokal Tamil-språkig radiopratare från 96.8FM som hade erbjudit sig att visa oss runt i Little India.  Började med en typisk frukost av prata och pulled tea, besökte sedan ett hinduiskt tempel för att bevittna ett indiskt bröllop innan vi gick till Banana Leaf Apollo Restaurant för en klassisk singaporiansk rätt: fiskhuvudcurry.

Nästa träffade vi Singapores matambassadör, Violet Oon, som tog med oss in i sitt kök för att visa oss hur man lagar några lokala Peranakan-rätter, som kombinerar kinesiska och malaysiska influenser och drar nytta av regionens historiska roll i kryddhandeln till havs. 

Den sista rätten serverades på Maxwell Road Food Court, en “hawker market” av lokala matstånd där vi mötte upp med singaporianska bloggaren Bryan Choo, som hjälpte oss att navigera bland försäljarna och hitta den bästa gatumaten i staden. 

Allt det här ätandet krävde en löprunda.  Nästa morgon joggade vi upp på Faber Hill för att ta kabelbanan till Sentosa Island, med en snabb smoothie på Spuds and Aprons bistro på vägen.

När vi kom till ön åkte vi till Wavehouse för att surfa på en konstgjord våg.  Den grundläggande idén är följande: en pump sprutar vatten över en plastvägg för att skapa en konstgjord våg som är perfekt i proportioner.  Med en timme till vårt förfogande lärde vi oss grunderna på uppvärmningsvågen innan vi drog in på den större, mer skrämmande vågen med huvudhöga tunnlar. 

Vårt mål var enkelt: att få åtminstone en tunnel var.  Ironiskt nog, även om min bror Alex är en bättre surfare än jag, lyckades jag på något sätt hitta mig själv i min första tunnel i livet!  Det var ett kort kamikaze-uppdrag in i odjurets gap som tuggade upp mig och spottade ut mig, men jag var mycket nöjd med att kunna bocka av en stor vattendrömspunkt på listan.  Score!

Nästa gick vi på flygning.  Precis runt hörnet finns iFly skydive-simulator som är det största vertikala inomhusvindtunneln som ger känslan av fallskärmshoppning utan att hoppa ut från ett plan.  Du klär på dig, ställer dig i kö, och en efter en hoppar du in i tunneln och flyger ungefär en meter över marken när du lär dig de grundläggande manövrarna i fallskärmshoppning: balans, svängning och framåt- och bakåtrörelse.  Efter två dyk kände vi oss båda mer förberedda för det riktiga... men det kommer senare!

Resten av veckan tillbringade vi på Marina Bay Sands, ett lyxhotell med kasino precis vid mynningen av Singaporefloden.  Det har en imponerande utsikt över stadens skyline, vilket bäst observeras från den takiga infinitypoolen eller deras cocktailbar och klubb, Ku De Ta.  Efter att ha sett solnedgången i stil fick vi smaka på några av deras mer unika kulinariska kreationer på db Bistro Moderne, db-burgaren: entrecote fylld med gåslever och pulled pork.  Dekadent och läckert.  Till efterrätt besökte vi deras signatur Cheese and Chocolate Bar, som hade 14 typer av ost och 57 typer av choklad.  Jag åt alla ostar, men gav upp efter ett par dussin typer choklad. 

Den oundvikliga matkoman slog hårt, men som tur var var vi på ett deluxe-rum med utsikt över staden.  Efter att ha filmat vår vlogg, redigerat videorna och skrivit manus sa vi adjö till Singapore och bordade planet till vårt sista stopp i Asien: Bali.

Vill du veta vad som händer härnäst för Marko och Alex? Håll då ett öga på vår blogg och titta in på BBBtv...