Un voyage culinaire à travers Singapour

Nous avons visité leur Bar à fromage et chocolat, qui comptait 14 types de fromage et 57 types de chocolat...

était à l'opposé de Bangkok. Alors que cette dernière est chaotique, sale et rapide, Singapour est une oasis de calme, de propreté et de prospérité à l'extrémité sud de l'Asie du Sud-Est.

Je l'avoue, je suis déjà allé à Singapour et je n'ai pas vraiment aimé. J'étais plus jeune alors, un backpacker de 24 ans avec une envie de me salir les mains en explorant les coins les plus aventureux de l'Asie. Singapour, malgré toutes ses qualités, n'était pas assez brute à mon goût. Je suis arrivé, j'ai mangé un crabe au piment puis plongé profondément dans les jungles de Malaisie.

Cette fois-ci, je suis venu avec une perspective différente et une mission claire : manger. Singapour est tout au sujet de la nourriture, et Alex et moi avons décidé de profiter de la semaine pour explorer les nombreux aspects de la cuisine singapourienne, de la chinoise à l'indienne en passant par la malaise.

Tout d'abord, nous devions observer la scène, ce que nous avons fait en faisant une croisière sur la rivière Singapour avec le Explorateur de la rivière Singapour. En plus de prendre de magnifiques photos avec notre trépied, nous avons vu l'histoire de Singapour se dérouler sous nos yeux : le quartier civil britannique fondé par Sir Thomas Stamford Raffles en 1819, puis en amont devant les shophouses des marchands chinois qui ont posé les bases de la prospérité de Singapour moderne.

Ces shophouses ont été rénovés en bars et restaurants en bord de rivière, la plupart d'entre eux étant centrés à Clarke Quay, foyer de la vie nocturne de la ville. Mais notre soirée a commencé de façon plus calme avec un cocktail classique dans un endroit chic : un Singapore Sling au Raffles Hotel. Liste de choses à faire : cochée !

Mais nous ne sommes pas restés au Raffles : nous nous sommes installés au Festive Hotel sur l'île de Sentosa, partie de Resorts World Sentosa où nous avons joué le lendemain. Nous avons commencé par Adventure Cove Water Park avant de nous rendre à l'Océanarium S.E.A., le plus grand au monde où nous avons enfilé ces combinaisons de plongée qui rappellent les combinaisons de casque de plongeurs débutants pour l'aventure Sea Trek. Bien que cela ne soit pas comparable à une plongée complète en bouteille, c'est un excellent moyen de nager avec des milliers de poissons sans avoir à avoir son brevet de plongée. Nous avons terminé la journée à Universal Studios Singapour sur Transformers: The Ride avant d'avoir un repas épique au Malaysian Food Street, un food court qui réunit le meilleur de la cuisine malaisienne en un seul endroit.

Notre quête de nourriture a continué le lendemain. Nous nous sommes retrouvés avec Anand un animateur de radio local en tamoul de 96.8FM qui avait proposé de nous montrer Little India. Après un petit-déjeuner typique de prata et de thé tiré, nous sommes allés dans un temple hindou pour assister à un mariage indien avant de nous rendre au Banana Leaf Apollo Restaurant pour un plat singapourien classique : curry de tête de poisson.

Ensuite, nous avons rencontré l'ambassadeur de la nourriture de Singapour, Violet Oon, qui nous a emmenés dans sa cuisine pour nous montrer comment préparer un plat local Peranakan, qui combine des influences chinoises et malaises et s'inspire du rôle historique de la région dans le commerce maritime des épices.

Le dernier plat a été servi au Maxwell Road Food Court, un “hawker market” de stands de nourriture locaux où nous avons retrouvé Bryan Choo, blogueur singapourien, qui nous a aidés à naviguer parmi les vendeurs et à trouver les meilleures saveurs de rue de la ville.

Tout cela appelait à une course. Le lendemain matin, nous avons couru jusqu'à Faber Hill pour attraper le téléphérique vers l'île de Sentosa, en nous arrêtant au bistro Spuds and Aprons pour un smoothie rapide en chemin.

Une fois sur l'île, nous sommes allés au Wavehouse pour faire du surf sur une vague artificielle. L'idée de base est la suivante : une pompe envoie de l'eau sur un mur en plastique pour créer une vague artificielle parfaitement proportionnée. Avec une heure devant nous, nous avons appris les bases sur la vague d'échauffement avant de nous lancer dans la vague plus grande et plus intimidante avec les tubes d'1m de haut.

Notre objectif était simple : réussir au moins un tube chacun. Ironiquement, bien que mon frère Alex soit un meilleur surfeur que moi, j'ai réussi à trouver le premier tube de ma vie! C'était une courte mission kamikaze dans la gueule de la bête qui m'a avalé et recraché, mais j'étais très heureux de cocher un grand objectif de ma liste aquatique. Score !

Ensuite, nous sommes allés voler. Juste au bout de la route se trouve le simulateur de saut en parachute iFly, le plus grand tunnel de vent vertical intérieur qui reproduit la sensation de saut en parachute sans sauter d'un avion. Vous vous équipez, vous faites la queue, et un par un vous sautez dans le tunnel, volant à environ un mètre du sol tout en apprenant les manoeuvres de base du parachutisme : l'équilibre, les virages et le déplacement avant et arrière. Deux plongées plus tard, nous nous sommes sentis plus prêts pour la vraie chose... mais cela viendra plus tard !

Nous avons passé le reste de la semaine au Marina Bay Sands, un hôtel de luxe-casino situé à l'embouchure de la rivière Singapour. Il offre une vue imprenable sur l'horizon de la ville, qui est mieux observée depuis la piscine à débordement sur le toit ou leur bar à cocktails et boîte de nuit, Ku De Ta. Après avoir regardé le coucher du soleil avec style, nous avons pu goûter à certaines de leurs créations culinaires plus uniques au db Bistro Moderne, le db Burger : steak de surlonge farci au foie gras et au porc effiloché. Décadent et délicieux. Pour le dessert, nous avons visité leur Bar à fromage et chocolat, qui comptait 14 types de fromage et 57 types de chocolat. J'ai mangé tous les fromages, mais j'ai abandonné après une vingtaine de types de chocolat.

La food-coma inévitable a frappé fort, mais heureusement nous étions dans une chambre de luxe avec vue sur la ville. Après avoir filmé notre vlog, monté les vidéos et rédigé les scripts, nous avons dit au revoir à Singapour et avons pris l'avion pour notre dernière étape en Asie : Bali.

Vous voulez savoir ce qui se passera ensuite pour Marko et Alex ? Alors gardez un œil sur notre blog et regardez BBBtv...