En Kulinarisk Rejse gennem Singapore

Vi besøgte deres ost- og chokoladebar, som havde 14 typer ost og 57 typer chokolade...

var den stik modsatte af Bangkok.  Hvor den sidste er kaotisk, beskidt og hurtig, er Singapore en oase af ro, renlighed og velstand ved Sydøstasiens sydlige spids. 

Jeg vil indrømme, at jeg har været i Singapore før, og jeg kunne ikke rigtig lide det.  Jeg var yngre dengang, en 24-årig rygsækrejsende med en trang til at komme ud og opleve de mere eventyrlige hjørner af Asien.  Singapore, for alle dens nåder, var ikke rå nok til min smag.  Jeg ankom, spiste en chili-krabbe og dykkede derefter dybt ned i Malaysias jungle. 

Denne gang kom jeg med en anden perspektiv og en klar mission: at spise. Singapore handler om mad, og Alex og jeg besluttede at bruge ugen på at udforske de mange facetter af singaporsk køkken, fra kinesisk til indisk og malaysisk. 

Først måtte vi undersøge scenen, hvilket vi gjorde ved at tage en sejltur op ad Singapore River med Singapore River Explorer.  Udover at få nogle fantastiske billeder med vores tripod, så vi Singapores historie folde sig ud foran vores øjne: det britiske civile distrikt grundlagt af Sir Thomas Stamford Raffles i 1819, derefter op ad floden forbi shophouselang fra kinesiske handelsmænd, der lagde grundlaget for moderne Singapores velstand. 

Disse shophouselang er blevet renoveret til flodbredens barer og restauranter, de fleste af dem koncentreret i Clarke Quay, hjemsted for byens natteliv.  Men vores aften startede mere afdæmpet med en klassisk cocktail på et klassisk sted: en Singapore Sling på Raffles Hotel.  Bucket list: tjekket!

Men vi boede ikke på Raffles: vi parkerede os selv på Festive Hotel på Sentosa Island, en del af Resorts World Sentosa, hvor vi legede næste dag.  Vi startede på Adventure Cove Water Park før vi gik til S.E.A. Oceanarium, verdens største, hvor vi iførte os disse dykkerdragter, der mindede om de grundlæggende hjelmstil dragter fra de tidlige dykkere for Sea Trek Adventure. Selvom det ikke kan måle sig med en rigtig dykning, er det en fantastisk måde at svømme med tusindvis af fisk uden at skulle have en dykkercertifikat.  Vi sluttede dagen af på Universal Studios Singapore på Transformers: The Ride, før vi fik et fantastisk måltid på Malaysian Food Street, en madbod der samlede det bedste af det malaysiske køkken på ét sted. 

Vores mad-udfordring fortsatte næste dag.  Vi mødtes med Anand en lokal Tamil-sproget radiovært fra 96,8FM, der havde tilbudt at vise os rundt i Little India.  Startende med en typisk morgenmad af prata og trukket te, besøgte vi derefter et hinduistisk tempel for at overvære et indisk bryllup, før vi gik til Banana Leaf Apollo Restaurant for en klassisk singaporsk ret: fish head curry.

Derefter mødtes vi med Singapores madambassadør, Violet Oon, som førte os med ind i sit køkken for at vise os, hvordan man laver nogle lokale peranakan-retter, der kombinerer kinesiske og malaysiske påvirkninger og trækker på regionens historiske rolle i det maritime krydderihandel. 

Sidste ret blev serveret på Maxwell Road Food Court, en “hawker market” af lokale madboder, hvor vi mødtes med den singaporske blogger Bryan Choo, som hjalp os med at navigere blandt forhandlerne og finde den bedste gademad i byen. 

Alt det spise krævede en løbetur.  Næste morgen joggede vi op ad Faber Hill for at nå svævebanen til Sentosa Island, hvor vi stoppede ved Spuds and Aprons bistro for en hurtig smoothie på vejen.

Når vi var på øen, gik vi til Wavehouse for at blive barrelled på en kunstig bølge.  Den grundlæggende idé er denne: en pumpe sprøjter vand over en plastikvæg for at skabe en kunstig bølge, der er perfekt i proportioner.  Med en time til rådighed lærte vi de grundlæggende på opvarmningsbølgen, før vi faldt ned i den større, mere skræmmende bølge med hovedhøje barrels. 

Vores mål var simpelt: at få mindst én barrel hver.  Ironisk nok, selvom min bror Alex er en bedre surfer end mig, endte jeg på en eller anden måde med at befinde mig i min første barrel i mit liv!  Det var en kort kamikazemission ind i udyrets mund, der tyggede mig op og spyttede mig ud, men jeg var meget tilfreds med at kunne tjekke en stor akvatisk bucket-list genstand ud.  Score!

Derefter gik vi i luften.  Lige ned af vejen er den iFly skydive simulator, som er den største lodrette indendørs vindtunnel, der giver sensationen af faldskærmsudspring uden at hoppe ud af et fly.  Du klæder dig på, stiller dig i kø, og en ad gangen hopper du ind i tunnelen, flyver ca. en meter over jorden, mens du lærer de grundlæggende manøvrer inden for faldskærmsudspring: balancering, drejning og bevægelse frem og tilbage.  To dyk senere følte vi os begge mere forberedt på det rigtige... men det kommer senere!

Resten af ugen tilbragte vi på Marina Bay Sands, et luksushotel-kasino lige ved munden af Singaporefloden.  Det har en imponerende udsigt over byens skyline, som bedst ses fra infinity-poolen på taget eller deres cocktailbar og klub, Ku De Ta.  Efter at have set solnedgangen i stil fik vi muligheden for at smage nogle af deres mere unikke kulinariske kreationer i db Bistro Moderne, db Burgeren: oksebøf fyldt med foie gras og trukket svinekød. Dekadent og lækker.  Til dessert besøgte vi deres signatur ost- og chokoladebar, som havde 14 typer ost og 57 typer chokolade.  Jeg spiste alle oste, men gav op efter to dusin typer chokolade. 

Den uundgåelige madkoma ramte hårdt, men heldigvis var vi i et luksusværelse med udsigt over byen.  Efter at have filmet vores vlog, redigeret videoer og skrevet scripts sagde vi farvel til Singapore og boarded flyet til vores sidste stop i Asien: Bali.

Vil du vide, hvad der følger for Marko og Alex? Så hold øje med vores blog og følg med på BBBtv…