Een culinaire reis door Singapore

We bezochten hun Kaas- en Chocoladebar, die 14 soorten kaas en 57 soorten chocolade had...

was het tegenovergestelde van Bangkok. Waar de laatste chaotisch, vies en snel is, is Singapore een oase van rust, netheid en welvaart aan de zuidpunt van Z.O. Azië.

Ik geef toe, ik ben eerder in Singapore geweest en vond het niet echt leuk. Ik was toen jonger, een 24-jarige rugzaktoerist met de drang om mijn handen vuil te maken door de meer avontuurlijke hoeken van Azië te ervaren. Singapore, voor al zijn genade, was niet rauw genoeg naar mijn smaak. Ik arriveerde, at een chilikrab en dook toen diep in de jungle van Maleisië.

Deze keer ben ik met een andere kijk en een duidelijke missie gekomen: om te eten. Singapore draait helemaal om eten, en Alex en ik besloten de week te gebruiken om de vele facetten van de Singaporese keuken te verkennen, van Chinees tot Indiaas en Maleis.

Eerst moesten we het landschap verkennen, wat we deden door een cruise te maken over de Singapore River met Singapore River Explorer. Naast het maken van prachtige foto's met onze statief, zagen we de geschiedenis van Singapore zich voor onze ogen ontvouwen: het Britse burgerlijk district opgericht door Sir Thomas Stamford Raffles in 1819, vervolgens stroomopwaarts langs de winkelpanden van Chinese handelaren die de basis legden voor de welvaart van het moderne Singapore.

Deze winkelpanden zijn gerenoveerd tot bars en restaurants aan de rivier, de meeste ervan geconcentreerd in Clarke Quay, het epicentrum van het nachtleven van de stad. Maar onze avond begon rustiger met een klassieke cocktail op een chique plek: een Singapore Sling in het Raffles Hotel. Bucketlist: gecheckt!

Maar we bleven niet in het Raffles: we verbleven in het Festive Hotel op Sentosa Island, onderdeel van Resorts World Sentosa waar we de volgende dag speelden. We begonnen bij Adventure Cove Water Park voordat we naar het S.E.A. Oceanarium gingen, de grootste ter wereld waar we duikhelmsuits aantrokken die doen denken aan de basis helmsuits van vroege duikers voor de Sea Trek Adventure. Hoewel het niet opweegt tegen een volledige duik, is het een geweldige manier om met duizenden vissen te zwemmen zonder duikcertificering. We sloten de dag af in Universal Studios Singapore op Transformers: The Ride voordat we een epische maaltijd hadden bij Maleis Food Street, een foodcourt die het beste van de Maleisische keuken op één plek samenbracht.

Onze voedselzoektocht ging de volgende dag door. We ontmoetten Anand, een lokale Tamil-talige radiopresentator van 96.8FM die had aangeboden ons rond te leiden in Little India. Beginnend met een typisch ontbijt van prata en getrokken thee, bezochten we vervolgens een hindoetempel om een ​​Indiase bruiloft bij te wonen voordat we naar het Banana Leaf Apollo Restaurant gingen voor een klassiek Singaporaans gerecht: fish head curry.

Vervolgens ontmoetten we de voedselambassadeur van Singapore, Violet Oon, die ons in haar keuken bracht om ons te laten zien hoe lokale Peranakan-gerechten te maken, die Chinese en Maleisische invloeden combineren en voortbouwen op de historische rol van de regio in de maritieme specerijenhandel.

Het laatste gerecht werd geserveerd op Maxwell Food Court, een 'hawkermarkt' van lokale eetkraampjes waar we afspraken met Singaporese blogger Bryan Choo, die ons hielp bij het navigeren door de verkopers en het vinden van het beste straatvoedsel in de stad.

Al dat eten vroeg om een ​​rondje rennen. De volgende ochtend renden we naar Faber Hill om de kabelbaan naar Sentosa Island te pakken, onderweg gestopt bij het bistro Spuds en Aprons voor een snelle smoothie.

Eenmaal op het eiland gingen we naar Wavehouse om in het gat op een kunstmatige golf te gaan. Het basisidee is dit: een pomp blaast water over een plastic muur om een kunstmatige golf te creëren die perfect van verhoudingen is. Met een uur tot onze beschikking leerden we de basis op de opwarmingsgolf voordat we in de grotere, meer intimiderende golf met de head-high barrels doken.

Ons doel was simpel: om minstens één barrel elk te krijgen. Ironisch genoeg, hoewel mijn broer Alex een betere surfer is dan ik, slaagde ik er op de een of andere manier in om in de eerste barrel van mijn leven te belanden! Het was een korte kamikazemissie in de bek van het beest die me opkauwde en uitspuugde, maar ik was erg blij om een belangrijk aquatisch Bucket-listitem af te vinken. Score!

Vervolgens gingen we vliegen. Vlakbij is de iFly skydive simulator die de grootste verticale indoor windtunnel is en het gevoel van parachutespringen produceert zonder uit een vliegtuig te springen. Je kleedt je aan, wacht in de rij en spring één voor één in de tunnel, vliegend ongeveer een meter boven de grond terwijl je de basismanoeuvres van parachutespringen leert: balanceren, draaien en vooruit en achteruit bewegen. Twee duiken later voelden we ons allebei meer voorbereid op het echte werk... maar dat komt later!

We brachten de rest van de week door in het Marina Bay Sands, een luxe hotel-cum-casino aan de monding van de Singapore River. Het biedt een weids uitzicht op de skyline van de stad, dat het beste kan worden waargenomen vanuit het oneindigheidzwembad op het dak of hun cocktailbar en club, Ku De Ta. Na de zonsondergang in stijl te hebben bekeken, mochten we enkele van hun meer unieke culinaire creaties proeven in db Bistro Moderne, de db Burger: rosbief gevuld met ganzenlever en getrokken varkensvlees. Voortreffelijk en heerlijk. Als toetje bezochten we hun kenmerkende Kaas- en Chocoladebar, die 14 soorten kaas en 57 soorten chocolade had. Ik at alle kazen, maar gaf het op na twee dozijn soorten chocolade.

De onvermijdelijke voedselcoma sloeg hard toe, maar gelukkig waren we in een luxe kamer met uitzicht op de stad. Na het filmen van onze vlog, het bewerken van de video's en het schrijven van de scripts, namen we afscheid van Singapore en boekten we het vliegtuig naar onze laatste stop in Azië: Bali.

Wil je weten wat er nog in het verschiet ligt voor Marko en Alex? Houd dan onze blog in de gaten en stem af op BBBtv...