Salivera i Singapore

Det här rätten är så populär...förvänta dig att behöva vänta i upp till en timme för att bli serverad under rusningstid.

Det är ganska omöjligt att täcka hela spektrat av singaporiansk mat i en enda artikel, men här är några av de vanligaste rätterna som finns på singaporianska restauranger och som är vanliga i lokala köket:

Katong Laksa

Ursprunget till Katong Laksa är kontroversiellt, med minst tre stånd som hävdar att de säljer originalet av Katong Laksa. Enligt en populär lokal myt var två av de som hävdar att vara skapare syskon tills de bråkade om det, varpå de sedan kämpade häftigt för att ses som innovatörer.

I alla fall är detta en lokal delikatess och ett måste att prova om du inte har något emot riklig, kryddstark mat. Laksa är en slags currynudlar, där vita nudlar ersätter den gula varianten. Katong Laksa är vanligtvis ljusare i färg och nudlarna är kortare, så pass mycket att kunderna uppmanas att äta hela rätten med en sked ensamma, slurpande upp den utsökta buljongen samtidigt. För att addera till det kolesterolpackade goda, serveras vanligtvis ostron tillsammans med fiskkakor, räkor och böngroddar.

Bak Chor Mee

Översatt till 'malet fläsknudlar', är detta en älskad stapelvara i den singaporianska kosten. Vanliga ingredienser är malet fläsk (självklart), skivade svarta champinjoner, böngroddar och fiskkakor. Genom åren har denna rätt inspirerat många varianter, med passionerade förespråkare som hävdar överlägsenhet över den.

Den vanligaste typen av Bak Chor Mee serveras torr med generösa mängder sojasås, vinäger, chili och flott för att förhöja smaken. Chai Chee Bak Chor Mee är en av de mest kända kedjorna av denna lokala favorit i denna variant.

Vissa föredrar sopversionen av Bak Chor Mee - specifikt den som erbjuds på Feng Shan Market. Det är en rätt med nudlar, soppa, chili och malet fläsk serverad i en liten skål som får dig att slurpa upp varje droppe och sträcka efter nästa. Denna rätt är så populär att trots att en konkurrerande stånd sätter upp bredvid originalet, kan du fortfarande förvänta dig att behöva vänta i upp till en timme för att bli serverad under rusningstid. Med det i åtanke rekommenderar vi att du struntar i dieten och beställer två eller tre på en gång!

Nasi Padang

Om du har en rudimentär förståelse för malajiska, kan du bli förvirrad över denna rätt eftersom nasi betyder ris och padang betyder fält (av fotbollstype). I det här fallet hänvisar dock Padang till platsen i Indonesien. Precis som namnet antyder är Nasi Padang malajisk/indonesisk ris serverat med olika rätter.

De flesta Nasi Padang-stånd kommer att erbjuda friterad kyckling, currykyckling, biffrendang och räkor. För den som har en mer äventyrlig gom, se till att prova oxlungor, kända i det lokala språket som paru.

Begär en portion chili om du inte är intolerant. Du kommer att svettas, flämta, halsa liberala mängder limejuice men du kommer fortfarande att sträcka dig efter det om och om igen. Detta är masochism när det är som bäst.

Kueh Pie Tie

Denna egendomligt namngivna lokala rätt är en grundpelare i Peranakan (kinesisk och malaysisk fusion) matkultur. Precis som namnet antyder är den formad som en liten paj. Faktiskt ser den mer ut som en muffin, fylld med en betes- och räkbuljong. 'Pajskorpan' är knaprig och när du tar en tugga sprutar den lockande buljongen ut och fyller din mun med läckra smaker. Du kan avsluta en på två eller tre tuggor men varje är som en liten resa till himlen.

Hemligheten ligger i buljongen. Om den är gjord korrekt är den söt, smakfull och ändå så lätt att du kan njuta av dussintals utan att känna dig uppblåst. För de mer autentiska stånden serverar de med belachan chili, som eldar upp din gom.

Roti Prata

Det första som kommer att tänkas på när man beskriver lokala indiska mat är Roti Prata, en typ av pannkaka huvudsakligen gjord av mjöl. Istället för honung eller smör serveras den vanligtvis med curry, även om vissa entusiaster väljer att ta den med socker.

Genom åren har roti prata inkluderat ägg, lök, champinjoner och till och med bananer. Det är ett mycket vanligt lokalt erbjudande, hittat nästan på varje matmarknad och större kaféer. Roti Prata-stånden är vanligtvis sida vid sida, vilket vittnar om deras popularitet.

Vi lämnar er med en sista tips: när du är på en lokal marknad eller kafé, kolla på vad lokalbefolkningen äter eller ännu bättre, om det bildas en kö framför något stånd. Singaporeaner älskar sin mat och om den är goda, är oddsen att det finns en folkmassa som väntar på den!