Salivating in Singapore

Denne ret er så populær...forvent at vente op til en time for at blive betjent i løbetid.

Det er helt umuligt at dække hele mangfoldigheden af singaporsk mad i en enkelt artikel, men her er nogle af de mest typiske retter, der findes på singaporske restauranter og er almindelige i lokal køkken:

Katong Laksa

Oprindelsen af Katong Laksa er omdiskuteret, med mindst tre boder, der hævder at sælge den originale Katong Laksa. Ifølge en populær lokal myte var to af de påstående søskende, indtil de kom op at skændes over det, hver især kæmper hårdt for at blive kendt som opfinder.

I hvert fald er dette en lokal fryd og et must-try, hvis du ikke er imod rig, krydret mad. Laksa er en form for karry nudler, med hvide nudler i stedet for den gule variant. Katong Laksa er normalt lettere i farve og nudlerne er kortere, så meget at gæsterne opfordres til at spise hele retten med en ske alene, slurping den lækre bouillon på samme tid. For at øge det kolesterolpakkede gode, serveres der normalt vandmand sammen med fiskeboller, rejer og bønnespirer.

Bak Chor Mee

Oversat til 'hakket svinekød nudler', er dette en elsket grundpille af den singaporeanske kost. Almindelige ingredienser inkluderer hakket svinekød (selvfølgelig), skiver af sorte svampe, bønnespirer og fiskeboller. Gennem årene har denne ret inspireret mange varianter, med lidenskabelige tilhængere, der hævder overlegenhed over den.

Den mest almindelige type Bak Chor Mee serveres tør med generøse portioner af sojasauce, eddike, chili og svinefedt for at forbedre smagen. Chai Chee Bak Chor Mee er en af de mest berømte kæder af denne lokale favorit i denne variant.

Nogle foretrækker suppeversionen af Bak Chor Mee - specifikt den, der tilbydes ved Feng Shan Market. Det er en ret med nudler, suppe, chili og hakket svinekød serveret i én lille skål, som vil have dig til at slurpe hver eneste dråbe og strække efter den næste. Denne ret er så populær, at selvom en rivalbod opretter sig lige ved siden af den originale, kan du stadig forvente at vente op til en time for at blive betjent i løbetid. Med det i tankerne råder vi dig til at droppe kosten og bestille to eller tre på én gang!

Nasi Padang

Hvis du har en grundlæggende forståelse af malay, kan du være forvirret med denne ret, da nasi betyder ris og padang betyder mark (af fodboldtolken). I dette tilfælde henviser Padang dog til stedet i Indonesien. Som navnet antyder, er Nasi Padang malay/Indonesisk ris serveret med en række retter.

De fleste Nasi Padang boder vil tilbyde stegt kylling, karrykylling, oksekød rendang og rejer. For dem med mere eventyrlystne gane, skal du sørge for at prøve ko-lungerne, kendt på det lokale sprog som paru.

Bed om en portion chili, medmindre du er intolerant. Du vil svede, halse, gurgle liberale mængder limejuice, men du vil stadig strække efter den igen og igen. Dette er masochisme på sit bedste.

Kueh Pie Tie

Denne mærkeligt navngivne lokale ret er en Peranakan (Kinesisk og Malaysisk fusion) grundpille. Som navnet antyder, er den i form af en lille tærte. Faktisk ligner den mere en muffin, fyldt med en turnips- og rejerbuljong. 'Pai-skallen' er sprød, og når du tager en bid, flyder den lokkende buljong ud og fylder din mund med behagelige smagsoplevelser. Du kan afslutte den på to eller tre bidder, men hver eneste er som en lille tur til himlen.

Hemmeligheden er i buljongen. Hvis den er lavet ordentligt, er den sød, smagfuld og alligevel let nok til, at du kan nyde dusinvis uden at føle dig oppustet. For de mere autentiske boder serverer de med belachan chili, der tænder for din gane.

Roti Prata

Det første, der kommer i tankerne, når man beskriver lokalt Indisk mad, er Roti Prata, en type pandekage primært lavet af mel. I stedet for honning eller smør serveres den normalt med karry, selvom nogle kender vælger at tage den med sukker.

Gennem årene har roti prata inkluderet æg, løg, champignon og endda bananer. Det er et udbredt lokalt tilbud, der findes i stort set alle gadekøkkener og større kaffebarer. Roti Prata boder findes sædvanligvis side om side, hvilket er et bevis på deres popularitet.

Vi efterlader dig med et sidste tip: når du er på et lokalt marked eller kaffebar, så se på, hvad de lokale spiser, eller endnu bedre, hvis der dannes en kø foran en bod. Singaporeanere elsker deres mad, og hvis det er lækkert, er der sandsynligvis en menneskemængde, der venter på det!