Salivating in Singapore

Dette måltidet er så populært ... forvent å vente i opptil en time for å få servert i toppetiden.

Det er ganske umulig å dekke hele mangfoldet av singaporske retter i en enkelt artikkel, men her er noen av de mest typiske rettene som finnes på singaporske restauranter og er vanlige i lokal mat:

Katong Laksa

Opprinnelsen til Katong Laksa er kontroversiell, med minst tre boder som hevder at de selger den originale Katong Laksaen. Ifølge en populær lokal myte var to av de som hevder det søsken til de falt ut over det, med hver og en som kjempet hardt for å bli kjent som innovatøren.

I alle fall er dette en lokal glede og et must hvis du ikke er motvillige mot rik, krydret mat. Laksa er en form for curry nudler, med hvite nudler som erstatter den gule varianten. Katong Laksa er vanligvis lysere i farge og nudlene er kortere, slik at kundene oppfordres til å spise hele retten med en skje alene, slurping opp den deilige buljongen samtidig. For å legge til kolesterolrike godheter, er mestal østers vanligvis server sammen med fiskekaker, reker og bønnespirer.

Bak Chor Mee

Å oversette til 'hakket svinekjøtt nudler', dette er en elsket del av singaporske kostholdet. Vanlige ingredienser inkluderer hakket svinekjøtt (selvsagt), skivede sorte sopp, bønnespirer og fiskekaker. Over årene har denne retten inspirert mange varianter, med lidenskapelige forkjempere som hevder overlegenhet over den.

Den vanligste typen Bak Chor Mee serveres tørt med generøse porsjoner soyasaus, eddik, chili og flesk for å forbedre smaken. Chai Chee Bak Chor Mee er en av de mest berømte kjedene av denne lokale favoritten i denne varianten.

Noen foretrekker suppeversjonen av Bak Chor Mee - spesielt den som tilbys på Feng Shan Market. Det er en rett med nudler, suppe, chili og hakket svinekjøtt servert i en liten bolle som får deg til å slurpe opp hver eneste dråpe og nå etter den neste. Denne retten er så populær at, til tross for at en rivaliserende bod satte opp butikk rett ved siden av den opprinnelige, kan du fortsatt forvente å vente i opptil en time for å bli servert i toppetiden. Med det i tankene, anbefaler vi deg å droppe dietten og bestille to eller tre på en gang!

Nasi Padang

Hvis du har en rudimentær forståelse av malay, kan du bli forvirret med denne retten da nasi betyr ris og padang betyr jorde (fotballtypen). I dette tilfellet, Padang refererer til stedet i Indonesia. Som navnet antyder, er Nasi Padang malay/indonesisk ris servert med en rekke retter.

De fleste Nasi Padang-boder vil gi stekt kylling, kyllingkarré, biffrendang og reker. For de med mer eventyrlystne ganer, bør du prøve ku-lunger, kjent på lokalspråket som paru.

Be om en servering med chili med mindre du er intolerant. Du vil svette, puste tungt, drikke rikelig med limejuice, men du vil fortsatt gripe etter det igjen og igjen. Dette er masochisme på sitt beste.

Kueh Pie Tie

Dette nysgjerrig navngitte lokale måltidet er en Peranakan (kinesisk og malaysisk fusjon) hovedstape. Som navnet antyder, er den i form av en liten pai. Faktisk ser det mer ut som en muffin, fylt med en omgangsturn og rekebuljong. Pai-skorpen er knasende og når du tar en bit, skviser den lokkende buljongen ut og fyller munnen med herlige smaker. Du kan fullføre en på to eller tre biter, men hver eneste er som en liten tur til himmelen.

Hemmeligheten ligger i buljongen. Hvis den lages skikkelig, er den søt, smakfull og likevel lett nok til at du kan nyte dusinvis uten å føle deg oppblåst. For de mer autentiske boder, serveres den med belachan chili, og fyker opp på ganen.

Roti Prata

Det første som kommer til tankene når man beskriver lokalt indisk mat er Roti Prata, en type pannekake primært laget av mel. I stedet for honning eller smør, serveres den vanligvis med karri, selv om noen entusiaster velger å ta den med sukker.

Over årene har roti prata inneholdt egg, løk, sopp og til og med bananer. Det er et allment tilbud lokalt, funnet i nesten alle gatekjøkken og større kaféer. Roti Prata-boder finnes vanligvis side om side, noe som er et bevis på deres popularitet.

Vi vil gi deg et siste tips: når du er på et lokalt marked eller kafé, ta en titt på hva lokalbefolkningen spiser, eller enda bedre, hvis det dannes en kø foran noen bod. Singaporeanerne elsker maten sin, og hvis den er deilig, er det stor sannsynlighet for at det er en folkemengde som venter på den!