Saliver à Singapour

Ce plat est tellement populaire...attendez-vous à attendre jusqu'à une heure pour être servi pendant les heures de pointe.

Il est impossible de couvrir l'ensemble de la multitude de plats singapouriens dans un seul article, mais voici quelques-uns des plats les plus typiques que l'on trouve dans les restaurants de Singapour et courants dans la cuisine locale:

Laksa Katong

L'origine du Laksa Katong est controversée, avec au moins trois stands revendiquant la vente du véritable Laksa Katong. Selon un mythe local populaire, deux des prétendants étaient des frères et sœurs jusqu'à ce qu'ils se disputent à ce sujet, chacun se battant farouchement pour être reconnu comme l'innovateur

De toute façon, c'est un délice local et un incontournable si vous n'avez pas d'aversion pour la nourriture riche et épicée. Le Laksa est une forme de nouilles au curry, avec des nouilles blanches remplaçant la variété jaune. Le Laksa Katong est généralement plus clair en couleur et les nouilles sont plus courtes, tellement que les clients sont encouragés à manger tout le plat avec une cuillère seule, tout en aspirant le délicieux bouillon en même temps. Pour ajouter à la goodness emballée de cholestérol, les coques sont généralement servies en compagnie de gâteaux de poisson, de crevettes et de pousses de haricots

Bak Chor Mee

Se traduisant par ‘nouilles au porc haché’, c'est un pilier bien-aimé du régime singapourien. Les ingrédients habituels comprennent du porc haché (évidemment), des champignons noirs tranchés, des pousses de haricots et des gâteaux de poisson. Au fil des ans, ce plat a inspiré de nombreuses variantes, avec des partisans passionnés affirmant la supériorité

Le type le plus courant de Bak Chor Mee est servi sec avec des portions généreuses de sauce soja, de vinaigre, de chili et de saindoux pour améliorer le goût. Chai Chee Bak Chor Mee est l'une des chaînes les plus célèbres de ce favori local dans cette variante.

Certaines personnes préfèrent la version soupe du Bak Chor Mee - spécifiquement, celle offerte au marché de Feng Shan. C'est un plat avec des nouilles, de la soupe, du chili et du porc haché servi dans un petit bol qui vous fera aspirer jusqu'à la dernière goutte et tendre la main pour la prochaine. Ce plat est tellement populaire que, malgré l'ouverture d'un stand rival juste à côté de l'original, vous pouvez toujours vous attendre à attendre jusqu'à une heure pour être servi pendant les heures de pointe. Avec cela à l'esprit, nous vous conseillons d'abandonner le régime et de commander deux ou trois en une seule fois!

Nasi Padang

Si vous avez une compréhension rudimentaire du malais, vous pouvez être confus avec ce plat car nasi signifie riz et padang signifie champ (de football). Dans ce cas, cependant, Padang fait référence à l'endroit en Indonésie. Comme son nom l'indique, le nasi Padang est un riz malaisien/indonésien servi avec une variété de plats.

La plupart des stands de Nasi Padang proposeront du poulet frit, du poulet au curry, du rendang de bœuf et des crevettes. Pour ceux qui ont un palais plus aventureux, assurez-vous d'essayer les poumons de vache, connus dans le jargon local sous le nom de paru.

Demandez une portion de chili à moins que vous ne soyez intolérant. Vous allez transpirer, haleter, boire des quantités libérales de jus de citron vert mais vous allez quand même y revenir encore et encore. C'est du masochisme à son meilleur.

Kueh Pie Tie

Ce plat local au nom curieux est un pilier de la fusion Peranakan (chinoise et malaise). Comme son nom l'indique, il se présente sous la forme d'une petite tarte. En fait, cela ressemble plus à un muffin, farci d'un bouillon à base de radis et de crevettes. La ‘croûte de tarte’ est croustillante et une fois que vous en prenez une bouchée, le bouillon séduisant jaillit et remplit votre bouche de saveurs délicieuses. Vous pouvez le finir en deux ou trois bouchées mais chacune est comme un petit voyage au paradis.

Le secret réside dans le bouillon. S'il est préparé correctement, il est sucré, savoureux et assez léger pour que vous puissiez en profiter des douzaines sans vous sentir ballonné. Pour les stands les plus authentiques, ils servent avec du chili belachan, enflammant votre palais.

Roti Prata

La première chose qui vient à l'esprit en décrivant la nourriture indienne locale est le Roti Prata, un type de pancake principalement à base de farine. Au lieu de miel ou de beurre, il est généralement servi avec du curry, bien que certains aficionados choisissent de le prendre avec du sucre

Au fil des ans, le roti prata a inclus des œufs, des oignons, des champignons et même des bananes. C'est une offre locale omniprésente, présente dans presque tous les centres de restauration et les cafés de plus grande taille. Les stands de Roti Prata se trouvent fréquemment côte à côte, ce qui témoigne de leur popularité.

Nous vous laissons avec un dernier conseil: lorsque vous êtes dans un marché local ou un café, regardez ce que les gens mangent, ou mieux encore, s'il y a une file d'attente devant un stand. Les Singapouriens adorent leur nourriture et si elle est délicieuse, il y a de fortes chances qu'un groupe de personnes attende pour cela!