Salivating in Singapore

Dit gerecht is zo populair ... verwacht tot een uur te wachten om bediend te worden tijdens piektijden.

Het is vrijwel onmogelijk om het volledige scala aan Singaporese gerechten te behandelen in één artikel, maar hier zijn enkele van de meest typische gerechten die te vinden zijn in Singapore restaurants en gebruikelijk in de lokale keuken:

Katong Laksa

De herkomst van Katong Laksa is betwistbaar, met minstens drie kramen die beweren de originele Katong Laksa te verkopen. Volgens een populair lokaal verhaal waren twee van de claimanten broers en zussen tot ze ruzie kregen, waarbij elk fel streed om bekend te staan als de bedenker

In elk geval is dit een lokale traktatie en een must-try als je niet afkerig bent van rijk, gekruid eten. Laksa is een vorm van currynoedels, waarbij witte noedels de plaats innemen van de gele variant. Katong Laksa is meestal lichter van kleur en de noedels zijn korter, dusdanig dat klanten worden aangemoedigd om het hele gerecht alleen met een lepel te eten, slurpend van de verrukkelijke bouillon tegelijk. Om de met cholesterol gevulde goedheid te vergroten, worden meestal kokkels geserveerd samen met viskoekjes, garnalen en taugé.

Bak Chor Mee

Vertaald naar 'gehakt varkensvlees noedels', is dit een geliefde basis van het Singaporese dieet. De gebruikelijke ingrediënten zijn gehakt varkensvlees (uiteraard), gesneden zwarte champignons, taugé en viskoekjes. In de loop der jaren heeft dit gerecht veel varianten geïnspireerd, waarbij gepassioneerde voorstanders beweren superioriteit

Het meest voorkomende type Bak Chor Mee wordt droog geserveerd met royale hoeveelheden sojasaus, azijn, chili en reuzel om de smaak te verbeteren. Chai Chee Bak Chor Mee is een van de meest bekende ketens van deze lokale favoriet in deze variant.

Sommige mensen geven de voorkeur aan de soepversie van Bak Chor Mee - specifiek die welke wordt aangeboden op de Feng Shan Markt. Het is een gerecht met noedels, soep, chili en gehakt varkensvlees geserveerd in één kleine kom die je elk druppeltje doet slurpen en doen uitkijken naar de volgende. Dit gerecht is zo populair dat, ondanks een concurrent de winkel vlak naast de oorspronkelijke opende, je nog steeds tot een uur kunt wachten om bediend te worden tijdens piektijden. Met dat in gedachten raden we je aan je dieet te laten varen en er meteen twee of drie te bestellen!

Nasi Padang

Als je een basiskennis van het Maleis hebt, kun je in de war raken met dit gerecht, omdat nasi rijst betekent en padang verwijst naar het gebied in Indonesië. In dit geval verwijst Padang echter naar de plaats in Indonesië. Zoals de naam al aangeeft, is Nasi Padang Maleis/Indonesische rijst geserveerd met verschillende gerechten.

De meeste Nasi Padang kraampjes zullen gefrituurde kip, gekruide kip, rundvlees rendang en garnalen leveren. Voor degenen met avontuurlijkere smaken, zorg ervoor dat je koeienlongen probeert, in de lokale taal bekend als paru.

Vraag om een portie chili, tenzij je er niet tegen kunt. Je zult transpireren, hijgen, gulzige hoeveelheden limoensap drinken maar toch steeds weer naar reiken. Dit is masochisme op zijn best.

Kueh Pie Tie

Dit curieus genoemde lokale gerecht is een Peranakan (Chinese en Maleise fusie) basisgerecht. Zoals de naam al aangeeft, heeft het de vorm van een kleine taart. Eigenlijk lijkt het meer op een muffin, gevuld met een raap- en garnalenbouillon. Het 'deeg' van de 'taart' is knapperig en zodra je een hap neemt, spuit de verleidelijke bouillon eruit en vult je mond met heerlijke smaken. Je kunt het in twee of drie happen opeten, maar elk ervan is als een klein reisje naar de hemel.

het geheim zit in de bouillon. Indien goed gemaakt, is het zoet, smaakvol en toch licht genoeg om tientallen te genieten zonder je opgeblazen te voelen. Voor de authentiekere kraampjes serveren ze het met belachan chili, waardoor je gehemelte in brand staat.

Roti Prata

Het eerste waar je aan denkt bij het beschrijven van lokale Indiase gerechten is Roti Prata, een soort pannenkoek die voornamelijk van bloem is gemaakt. In plaats van honing of boter wordt het doorgaans geserveerd met curry, hoewel sommige liefhebbers ervoor kiezen om het met suiker te eten.

In de loop der jaren heeft roti prata eieren, uien, champignons en zelfs bananen bevatten. Het is een alomtegenwoordige lokale aanbieding, te vinden in vrijwel elke hawker-centrum en grotere koffiehuizen. Roti Prata kraampjes zijn vaak naast elkaar te vinden, wat getuigt van hun populariteit.

We laten je met een laatste tip achter: als je op een lokale markt of in een koffiehuis bent, kijk dan eens naar wat de locals eten, of nog beter, als er een rij ontstaat voor een kraampje. Singaporezen houden van hun eten en als het heerlijk is, is de kans groot dat er een menigte op wacht!