¡Sabioreando en Singapur!

Este plato es tan popular... espera hasta una hora para ser atendido durante las horas pico.

Es casi imposible cubrir toda la plétora de comida singapurense en un solo artículo, pero aquí hay algunos de los platos más típicos que se encuentran en Singapur y común en la gastronomía local:

Katong Laksa

El origen de Katong Laksa es controvertido, con al menos tres puestos que afirman vender el auténtico Katong Laksa. Según un popular mito local, dos de los reclamantes eran hermanos hasta que se pelearon por ello, luchando ferozmente por ser conocidos como los innovadores.

En cualquier caso, esta es una delicia local y una visita obligada si no te importa la comida picante y rica. El Laksa es una forma de fideos al curry, con fideos blancos en lugar de la variedad amarilla. El Katong Laksa suele ser más claro en color y los fideos son más cortos, tanto que se anima a los comensales a comer todo el plato solo con una cuchara, sorbiendo el delicioso caldo al mismo tiempo. Para añadir a la bondad rica en colesterol, por lo general se sirven almejas junto con pasteles de pescado, langostinos y brotes de soja.

Bak Chor Mee

Traducido como 'fideos de cerdo picado', es un pilar querido de la dieta singapurense. Los ingredientes habituales incluyen cerdo picado (obviamente), setas negras en rodajas, brotes de soja y pasteles de pescado. Con los años, este plato ha inspirado muchas variantes, con apasionados defensores que afirman su superioridad.

El tipo más común de Bak Chor Mee se sirve seco con generosas porciones de salsa de soja, vinagre, chili y manteca para realzar el sabor. Chai Chee Bak Chor Mee es una de las cadenas más famosas de este favorito local en esta variante.

Algunas personas prefieren la versión sopa de Bak Chor Mee, específicamente la que se ofrece en el Mercado de Feng Shan. Es un plato con noodles, sopa, chili y cerdo picado servido en un tazón pequeño que te hará sorber hasta la última gota y pedir la siguiente. Este plato es tan popular que, a pesar de que un puesto rival se abra justo al lado del original, aún puedes esperar hasta una hora para ser atendido durante las horas pico. ¡Con eso en mente, te aconsejamos que abandones la dieta y pidas dos o tres de una vez!

Nasi Padang

Si tienes un entendimiento rudimentario del malayo, es posible que te confundas con este plato, ya que nasi significa arroz y padang significa campo (del tipo futbolístico). En este caso, Padang se refiere al lugar en Indonesia. Como su nombre sugiere, Nasi Padang es arroz malayo/indonesio servido con una variedad de platos.

La mayoría de los puestos de Nasi Padang ofrecerán pollo frito, pollo al curry, rendang de ternera y langostinos. Para aquellos con paladares más aventureros, asegúrate de probar los pulmones de vaca, conocidos en el argot local como paru.

Pide un poco de chili a menos que seas intolerante. Sudarás, jadearás, beberás abundante jugo de lima pero seguirás alcanzando el plato una y otra vez. Esto es masoquismo en su mejor versión.

Kueh Pie Tie

Este curiosamente nombrado plato local es un pilar Peranakan (fusión china/malaya) básico. Como su nombre sugiere, tiene forma de pequeña tarta. En realidad, se asemeja más a un muffin, relleno de un caldo de nabo y langostino. La 'corteza de la tarta' es crujiente y una vez que das un mordisco, el atractivo caldo se escapa y llena tu boca con sabores deliciosos. Puedes terminarlo en dos o tres bocados, pero cada uno es como un pequeño viaje al cielo.

El secreto está en el caldo. Si se hace correctamente, es dulce, sabroso y aún así lo suficientemente ligero como para que puedas disfrutar docenas sin sentirte hinchado. Para los puestos más auténticos, lo sirven con chili belachan, encendiendo tu paladar.

Roti Prata

Lo primero que viene a la mente al describir la comida india local es Roti Prata, un tipo de torta hecha principalmente de harina. En lugar de miel o mantequilla, comúnmente se sirve con curry, aunque algunos aficionados prefieren tomarlo con azúcar.

Con el tiempo, el roti prata ha incluido huevos, cebollas, champiñones e incluso plátanos. Es una oferta local ubicua, que se encuentra en prácticamente todos los centros de comida y cafeterías de tamaño mediano. Los puestos de roti prata se encuentran comúnmente uno al lado del otro, lo que es un testimonio de su popularidad.

Te dejamos con un último consejo: cuando estés en un mercado local o cafetería, fíjate en lo que están comiendo los locales, o mejor aún, si hay una cola formándose frente a algún puesto. ¡A los singapurenses les encanta su comida y si es deliciosa, es probable que haya una multitud esperando por ella!