Rozpływając się w Singapurze

To danie jest tak popularne, że oczekiwanie na podanie w godzinach szczytu może trwać nawet do godziny.

Niemożliwym jest opisanie całego bogactwa kuchni singapurskiej w jednym artykule, ale oto kilka najbardziej typowych dań znalezionych w restauracjach Singapuru i powszechnych w kuchni lokalnej:

Katong Laksa

Pochodzenie Katong Laksa jest kontrowersyjne, gdyż co najmniej trzy straganu twierdzą, że sprzedają oryginalnego Katong Laksę. Według popularnego lokalnego mitu, dwóch pretendujących do tytułu twórców było rodzeństwem, aż w końcu pokłócili się o to, każdy zaciekle walcząc o miano wynalazcy.

W każdym razie jest to lokalny przysmak i absolutna konieczność dla każdego, kto nie jest awersyjny do bogatego, pikantnego jedzenia. Laksa to rodzaj curry z dodatkiem białych makaronów zastępujących żółty rodzaj. Katong Laksa zazwyczaj jest jaśniejsza w kolorze, a makaron jest krótszy, tak bardzo, że klienci są zachęcani do zjedzenia całego dania wyłącznie łyżką, wchłaniając przy tym wyśmienitą zupę. Aby dodać więcej kalorii i dobrego smaku, zazwyczaj serwowane są małże, klopsiki, krewetki i kiełki soi.

Bak Chor Mee

Tłumacząc na „makaron z mielonym wieprzowiną”, jest to ukochany składnik diety Singapuru. Zwykłe składniki to mielona wieprzowina (oczywiście), pokrojone czarne grzyby, kiełki fasoli i klopsiki rybne. W ciągu lat danie to zainspirowało wiele wariantów, z pasjonatami twierdzącymi o ich wyższości.

Najczęściej spotykanym rodzajem Bak Chor Mee jest podawany na sucho z dużą ilością sosu sojowego, octu, ostrej papryki i smalcu, aby wzmocnić smak. Chai Chee Bak Chor Mee jest jedną z najbardziej znanych restauracji specjalizujących się w tym miejscowym ulubieńcu. Niektórzy wolą wersję z zupą Bak Chor Mee - konkretnie tę, którą znajdziesz na Feng Shan Market. Jest to danie z makaronem, zupą, ostrą papryką i mieloną wieprziną podane w jednej małej misce, która sprawi, że będąc podnieconym, łyżkujesz każdą pojedynczą kroplę i sięgniesz po kolejną. To danie jest tak popularne, że mimo rywalizującego straganu otwartego tuż obok oryginału, i tak możesz spodziewać się oczekiwania na podanie nawet do godziny podczas godzin szczytu. Mając to na uwadze, radzimy zaniechać diety i zamówić od razu dwa lub trzy!

Nasi Padang

Jeśli masz podstawową znajomość malajskiego, możesz być zdezorientowany nazwą tego dania, ponieważ nasi oznacza ryż, a padang oznacza pole (takie do piłki nożnej). W tym przypadku jednak Padang odnosi się do miejsca w Indonezji. Jak sugeruje nazwa, Nasi Padang to ryż malajsko-/ Indonezyjski serwowany z różnymi daniami.

Większość straganów z Nasi Padang oferuje smażonego kurczaka, kurczaka w curry, wołowinę rendang i krewetki. Dla bardziej przygodnych podniebień, koniecznie spróbuj płuc bydlęcych, znanych w lokalnym żargonie jako paru.

Zamów porcję ostrej papryki, o ile jesteś tolerancyjny. Będziesz się pocił, zaczerwienił, popił dużo soku z limonki, ale i tak sięgniesz po to danie ponownie i ponownie. To jest masochizm w najlepszym wydaniu.

Kueh Pie Tie

To dziwnie nazwane lokalne danie to klasyk Peranakan (chińsko i malajskie połączenie). Jak sugeruje nazwa, ma kształt małej tarty. W rzeczywistości bardziej przypomina muffinkę, wypełnioną bulwią i bulionem z krewetkami. Skórka na 'tarczy' jest chrupiąca i gdy tylko weźmiesz kęs, kuszący aromatyczny bulion wypełnia twoje usta delikatnymi smakami. Możesz zjeść jeden w dwie lub trzy przeżycia, ale każde z nich to jak mała podróż do nieba.

Tajemnica tkwi w bulionie. Jeśli jest dobrze przygotowany, jest słodki, aromatyczny, a jednocześnie lekki, dzięki czemu możesz cieszyć się dziesiątkami bez uczucia przejedzenia. Dla bardziej autentycznych straganów, serwuje się z belachan chili, wzmagając swoje kubki smakowe.

Roti Prata

Pierwszą rzeczą, jaka przychodzi na myśl przy opisie lokalnego jedzenia indyjskiego, jest Roti Prata, rodzaj naleśnika głównie z mąki. Zamiast miodu lub masła, zazwyczaj serwuje się go z curry, chociaż niektórzy miłośnicy wybierają go z cukrem.

W ciągu lat roti prata zyskała jajka, cebulę, grzyby, a nawet banany. Jest to powszechne lokalne danie, znalezione praktycznie w każdym stoisku hawker center i większych kawiarenkach. Stoiska z roti prata są często znalezione obok siebie, co świadczy o ich popularności.

Zostawiamy cię z ostatnią wskazówką: kiedy jesteś na lokalnym rynku lub w kawiarence, zwróć uwagę na to, co jedzą miejscowi, a jeszcze lepiej, jeśli przed jakimkolwiek stoiskiem tworzy się kolejka. Singapurczycy kochają jedzenie, więc jeśli jest pyszne, prawdopodobnie czeka na nie tłum!