World Street Food Congress 2013
Não há melhor maneira de descobrir a alma de um destino do que através da sua comida local
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Myriam Ohlig para My Guide Singapore
Para muitos dos que percorrem o mundo, a comida é uma parte importante da sua experiência de viagem. Eles estão interessados em novos encontros e novos sabores. Eles acreditam que não há melhor maneira de descobrir a alma de um destino do que através da sua comida local.
Diálogos e Prêmios
Embora a comida de rua tenha uma longa história na maioria das cidades, recentemente tem desfrutado de um ressurgimento entusiástico entre os locais, viajantes e chefes criativos em todo o mundo. De executivos ocupados esperando por um pouco de Laksa picante no Maxwell Food Centre, turistas curiosos envolvidos na fumaça de uma barraca de satay em Jacarta, a transeuntes famintos desejando por um burrito reconfortante em um caminhão de comida mexicana, a comida de conforto servida na rua é a solução perfeita para pessoas em movimento. Poupa tempo e dinheiro sem descuidar do sabor! Além disso, com sua grande variedade de sabores ricos e estilos únicos de cozinha, a comida de rua também é uma rica fonte de inspiração para chefes criativos e restaurantes sofisticados, acrescentando excitação e exotismo ao seu menu.
No entanto, nestes tempos de incerteza econômica e para além dos limites de um fenômeno da moda, preservar a cultura da comida de rua é de grande importância. Com metade da população mundial prevista para viver em áreas urbanas até 2020 (FA0, 2010), a quantidade de pessoas vivendo na pobreza nas cidades aumenta a cada dia. Isso levanta o problema da nutrição e saneamento urbanos. A indústria de comida de rua tem um grande potencial para abordar essas preocupações não apenas para alimentar as populações urbanas a um preço acessível, mas também para se tornar uma grande fonte de emprego para os menos educados.
Durante o Diálogo Mundial da Comida de Rua realizado nos dias 3 e 4 de junho de 2013, 17 renomados defensores da comida de rua, grandes pensadores e partes interessadas mundiais se reunirão para discutir a importância e o futuro da indústria de comida de rua. Isso inclui: Chef Anthony Bourdain, popular apresentador da série do American Travel Channel “No Reservations”; KC Seetoh, fundador tanto do Makansutra quanto do World Street Food Congress; James Oseland, Editor Executivo da Revista Americana Saveur; William W. Wongso, proeminente especialista culinário da Indonésia; Johnny Chan, apresentador de TV de topo da China vinificador; e o respeitado blogueiro americano de comida de rua, Brett Burmeister.
Outro destaque do World Street Food Congress 2013 que estimulará esta indústria são Os Prêmios Mundiais da Comida de Rua 2013. Para a primeira edição da reunião internacional, os 10 prêmios reconhecerão, entre outras coisas, a 'Melhor Cidade de Comida de Rua do Mundo', o 'Melhor Escritor de Comida de Rua do Mundo' e o 'Melhor Mestre de Comida de Rua do Mundo'.
Os Prêmios Mundiais da Comida de Rua 2013: Os Resultados
Melhor Cidade de Comida de Rua: Singapura
Empreendedor de Comida de Rua do Ano: 1. George Quek (Grupo Breadtalk, Singapura) ; 2. Tjandra (Food Court Eat and Eat, Indonésia).
Melhor Conceito de Restaurante de Comida de Rua: 1. Food Court Eat and Eat, Indonésia; 2. Tacombi, EUA; 3. Quan Ngon, Vietnã.
Melhores Centros de Comida de Rua/ Ruas de Vendedores Ambulantes:1. Yaowarat, Tailândia; 2. Old Airport Road Food Centre/ East Coast Lagoon Food Centre, Singapura; 3. Mercado Ben Thanh, Vietnã.
Mestre de Comida de Rua do Ano (Top 20): 1. Soto Ayam Ambengan Pak Sadi Asli, Indonésia; 2. Wee Nam Kee, Singapura; 3. La Guerrerense, México; 4. Banh Can 38, Ho Chi Minh, Vietnã; 5. JB Ah Meng, Singapura; 6. Sate Ayam Barokah Haji Basiri, Jacarta, Indonésia; 7. Donald & Lily’s, Malaca, Malásia; 8. Line Clear Nasi Kandar, Penang, Malásia; 9. Chiang Ji Teochew Fish Porridge, Yaowarat, Tailândia; 10. Lian He Ben Ji Claypot Rice, Singapura; 11. Nasi Campur Ayam Kampung Khas Bali Made Weti, Indonésia; 12. Sai Tin Hang Or Luak (Oyster Omelette), China; 13. Khun Pas, Bangkok, Tailândia; 14. Hill Street Fried Kway Teow, Singapura; 15. Liverpool Restaurant, Bangkok, Tailândia; 16. Rumah Makan Nasi Kapau, Indonésia; 17. EuroTrash Carrinho de Comida, Estados Unidos da América; 18. India Gate Bhelpuri, Índia; 19. Wan Dao Tou Assam Laksa, Malásia; 20. Nam Bo Chuoi Nuong, Vietnã.
Melhor Associação/ Grupo Social de Empreendedores de Comida de Rua: NASVI, Índia; La Cocina, São Francisco, EUA; Dignity Kitchen, Singapura.
Blogueiro/ Escritor de Comida de Rua: Michael R Aquino, do About.com.
Melhor Café de Comida de Rua: 1. Immigrants Gastrobar, Singapura; 2. Issaya Siamese Club, Tailândia; 3. Lion City Restaurant, Vietnã.
Nenhum vencedor para 2013 nas seguintes categorias: Melhor Guia de Comida de Rua/ Revista; Fabricante do Ano de Produtos de Comida de Rua.
Safári Urbano de Comida
Para aqueles novos na região, é melhor começar com alguns dos favoritos de todos os tempos de Singapura. Depois, arrisque-se a comer alimentos ainda mais picantes! Isto irá revelar todo um novo universo de iguarias do Sul da Ásia que podem transformá-lo em um defensor do hardcore. Mas se não suportar a sensação picante, comer pão ou arroz é um bom alívio em vez de beber líquidos. Embora, eu pessoalmente ache uma boa cerveja gelada um ótimo remédio para acalmar qualquer paladar ardente. Vale ressaltar que os visitantes que sofrem de alguma doença gastrointestinal devem evitar alimentos apimentados e preferir pratos vietnamitas, chineses ou ocidentais, que geralmente são mais leves para o estômago.
No World Street Food Jamboree, por que não satisfazer seu paladar com algumas iguarias incomuns da Dinamarca e das Américas? Há uma ampla seleção de antojitos mexicanos e comidas decadentes americanas, como o taco de peixe crocante agridoce, o delicioso sanduíche de porchetta e o derretido frango gratinado.
Com seu cupom de passe diário de S$28, você tem direito a S$20 em vale-comida, duas masterclasses emocionantes no 'The Studio' enquanto desfruta de algumas performances de música ao vivo.
A maioria dos pratos varia entre S$8 e S$11, com apenas alguns a S$4, o que pode parecer caro para os padrões de comida de rua, mas tenha em mente que em um país onde a agricultura é inexistente, obter produtos de alta qualidade tem um preço. E todos sabem o quanto a qualidade dos ingredientes utilizados é crucial para recriar as preciosas iguarias da comida de rua.
Você vai adorar a atmosfera informal e descontraída no World Street Food Congress: o grande cenário ao ar livre, mas íntimo o suficiente para conhecer e conviver facilmente com as deliciosas comidas e seus calorosos criadores. Eles ficarão felizes em contar sobre suas especialidades, então não hesite em abordá-los. E, se deseja ter mais insights sobre a indústria de comida de rua, participe dos diálogos de 2 dias para os quais os ingressos estão disponíveis entre S$180 (estudantes) e S$750.
Esperançosamente, esta excelente iniciativa contribuirá para galvanizar a indústria e inspirar as jovens gerações a "trabalharem pela comida... cultura".
Assista a este vídeo do World Street Food Congress 2013 e “você se junta a nós para makan?”
