World Street Food Congress 2013

Det finns inget bättre sätt att upptäcka själen av en destination än genom dess lokala mat

Myriam Ohlig för My Guide Singapore

För många av de som vandrar runt i världen är mat en viktig del av deras reseupplevelse. De är intresserade av nya möten och nya smaker. De tror att det inte finns något bättre sätt att upptäcka själen av en destination än genom dess lokala mat.

Diskussioner och Utmärkelser

Trots att gatumaten har en lång historia i de flesta städer har den nyligen njutit av en entusiastisk revival bland lokalbefolkningen, resenärer och kreativa kockar runt om i världen. Från upptagna exekutivdirektörer som köar för lite kryddig Laksa vid Maxwell Food Centre, nyfikna turister som omfamnas av röken från en sataystånd i Jakarta, till hungriga förbipasserande som längtar efter en hjärtlig burrito vid en mexikansk matbil, är komfortmat serverad på gatan det perfekta lösningen för människor på språng. Det sparar tid och pengar utan att tumma på smaken! Dessutom är gatumat också en rik källa till inspiration för kreativa kockar och exklusiva restauranger, vilket ger spänning och exotism till deras meny. 

Ändå, i dessa tider av ekonomisk osäkerhet och bortom gränserna för en trendig fenomen, är bevarandet av gatumatkulturen av stor vikt. Med hälften av världens befolkning förutspådd att bo i urbana områden år 2020 (FA0, 2010), ökar antalet personer som lever i fattigdom i städerna varje dag. Detta ger upphov till problem med urban nutrition och sanitet. Gatumatbranschen har en stor potential att adressera dessa frågor inte bara för att mata de urbana populationerna till överkomligt pris utan även för att bli en stor källa till sysselsättning för dem som är mindre utbildade.

Under The World Street Food Dialogue som hölls den 3:e och 4:e juni 2013, kommer 17 världsberömda försvarare av gatumat, stora tänkare och intressenter att träffas för att diskutera betydelsen och framtiden för gatumatbranschen. Detta inkluderar: Kock Anthony Bourdain, populär värd för den amerikanska Travel Channel-serien “No Reservations”; KC Seetoh, grundare av både Makansutra och World Street Food Congress; James Oseland, chefredaktör på amerikanska Saveur Magazine; William W. Wongso, Indonesien framstående kulinariska expert; Johnny Chan, toppvärd i Kina vinproducent; och respekterade amerikanska gatumatbloggaren, Brett Burmeister

En annan höjdpunkt under World Street Food Congress 2013 som kommer att stimulera denna bransch är The World Street Food Awards 2013. För den första upplagan av den internationella sammankomsten kommer de 10 utmärkelserna att erkänna bland annat 'Världens bästa gatumatstad', 'Världens Bästa gatumatförfattare' och 'Världens bästa gatumatmästare'.

The World Street Food Awards 2013: Resultaten

Bästa gatumatstad: Singapore

Gatumatsentreprenör för året: 1. George Quek (Breadtalk Group, Singapore) ; 2. Tjandra (Eat and Eat Food Court, Indonesien).

Bästa gatumatkoncept: 1. Eat and Eat Food Court, Indonesien; 2. Tacombi, NYC USA; 3. Quan Ngon, Vietnam.

Bästa gatumat hawkercenters/ hawkerstråk:1. Yaowarat, Thailand; 2. Old Airport Road Food Centre/ East Coast Lagoon Food Centre, Singapore; 3. Ben Thanh Market, Vietnam.

Gatumatmästare för året (Topp 20): 1. Soto Ayam Ambengan Pak Sadi Asli, Indonesien; 2. Wee Nam Kee, Singapore; 3. La Guerrerense, Mexiko; 4. Banh Can 38, Ho Chi Minh, Vietnam; 5. JB Ah Meng, Singapore; 6. Sate Ayam Barokah Haji Basiri, Jakarta, Indonesien; 7. Donald & Lily’s, Malacka, Malaysia; 8. Line Clear Nasi Kandar, Penang, Malaysia; 9. Chiang Ji Teochew Fish Porridge, Yaowarat, Thailand; 10. Lian He Ben Ji Claypot Rice, Singapore; 11. Nasi Campur Ayam Kampung Khas Bali Made Weti, Indonesien; 12. Sai Tin Hang Or Luak (Ostronislett), Kina; 13. Khun Pas, Bangkok, Thailand; 14. Hill Street Fried Kway Teow, Singapore; 15. Liverpool Restaurant, Bangkok, Thailand; 16. Rumah Makan Nasi Kapau, Indonesien; 17. EuroTrash Food Cart, Amerikas förenta stater; 18. India Gate Bhelpuri, Indien; 19. Wan Dao Tou Assam Laksa, Malaysia; 20. Nam Bo Chuoi Nuong, Vietnam.

Bästa gatumatssociala företagsförening / grupp: NASVI, Indien; La Cocina, San Francisco, USA; Dignity Kitchen, Singapore.

Gatumatbloggare / författare: Michael R Aquino, från About.com.

Bästa gatumatre å: 1. Immigrants Gastrobar, Singapore; 2. Issaya Siamese Club, Thailand; 3. Lion City Restaurant, Vietnam.

Inga vinnare för 2013 i följande kategorier: Bästa gatumatguide / tidning; Gatumatprodukttillverkare för året.

Stads Mat Safari

Nu ska vi fira, under den underhållna blicken av Singapore Flyer, den munvattenande gatuköket från vår stora vida värld!

 

På The World Street Food Jamboree kommer du att njuta av vissa traditionella gatudelikatesser samt de importerade alternativen. Förbrylla dina smaklökar med några autentiska rätter från 10 länder: Singapore, Malaysia, Indonesien, Vietnam, Thailand, Kina, Indien, Danmark, USA och Mexiko. Med 37 stånd och 40 rätter att välja mellan finns det gott om att tillfredsställa alla benägenheter och aptit. 

För de som är nya i regionen bör du börja med några av Singapores all-time favoriter. Våga sedan våga äta ännu kryddigare mat! Det kommer att öppna upp en helt ny värld av sydasiatiska maträtter som kan göra dig till en hardcore-advokat. Men om du inte kan stå den kryddiga heta känslan är att äta bröd eller ris en bra lättnad istället för att dricka vätskor. Även om jag personligen tycker att en kall öl är ett bra botemedel för att lugna en svedande gom. Det är självklart att besökare som lider av någon mag-tarmssjukdom bör hålla sig borta från kryddig mat och istället gå för några vietnamesiska, kinesiska eller västerländska rätter, som generellt är mildare mot magen.

Vid World Street Food Jamboree, varför inte kittla dina smaklökar med några ovanliga ätbara från Danmark och Amerika? Det finns ett rikt utbud av mexikanska antojitos och amerikanska dekadenta rätter som den söta och sura Crispy Fish Taco, den utsökta Porchetta Sandwich och den smälta Smothered Chicken.

 

Med din en-dagars passkupong på S$28 har du rätt till S$20 värde av mat, två spännande mästarklasser på 'The Studio' samtidigt som du njuter av några livemusikframträdanden.

De flesta rätter kostar mellan S$8 och S$11, med endast ett fåtal på S$4, vilket kan tyckas dyrt för gatumatstandarder men tänk på att i ett land där jordbruket är obefintligt har högkvalitativa råvaror ett pris. Och alla vet hur mycket kvaliteten på de använda ingredienserna är kritisk för att återskapa de värdefulla gatumatsätten.

Du kommer att älska den avslappnade informella atmosfären på The World Street Food Congress: det stora utomhusrummet, ändå tillräckligt intima för att enkelt möta och mingla med de fingerlålikande maträtterna och deras varmhjärtade skapare. De kommer att vara så glada att berätta allt om sina specialiteter så tveka inte att närma dig dem. Och om du vill ha mer insikt om gatumatbranschen, gå med i de 2-dagars dialogerna för vilka biljetter finns tillgängliga mellan S$180 (studenter) och S$750. 

Förhoppningsvis kommer detta utomordentliga initiativ att bidra till att stimulera branschen och inspirera de unga generationerna att "jobba för mat...kultur".

Titta på den här videon från World Street Food Congress 2013 sedan “you join us for makan?”

 

 

Plats:

F1 Pit Building and Paddock på 1 Republic Boulevard. Promenade MRT-station. Parkering finns tillgänglig mittemot platsen på Singapore Flyer's parkering.

 

Datum och öppettider:

Från 17:00 till 22:00 den 31/05/2013 och från kl. 11:00 till 22:00 mellan 1/06/2013 och 9/06/2013.

Mästarklasser hålls dagligen kl. 14.00 och 15.45 utom den 31/05/2013.

The World Street Food Dialogues hålls den 3:e och 4:e juni 2013.

 

Inträdesbiljetter:

The World Street Food Dialogues: 2- dags dialoger Från S$180 (studenter) till S$750.

The World Street Food Jamboree: En-dags Jamboree Pass Pack: S$28. Mellan mån-fre får studenter S$10 rabatt. För S$18 kan de fortfarande njuta av S$20 av matkuponger medan seniorer får gratis inträde!

 

För mer information besök www.wsfcongress.com