Verdens Street Food Congress 2013
Der er ingen bedre måde at opdage sjælen af en destination end gennem dens lokale mad
Book Top Experiences and Tours in Singapore:
If youʻre booking your trip to Singapore last minute, we have you covered. Below are some of the top tours and experiences!- Singapore: Spar op til 50 % på passet - inklusiv Universal Studios
- Singapore: Guidet bådtur og besøg på Kelong fiskefarm
- Singapore: Katong-tur med lokal mad og byens højdepunkter
- Singapore: Hop på-/hop af-tur med Big Bus i åben bus
- Singapore: Marina Bay Sands Observation Deck E-billet
Myriam Ohlig for My Guide Singapore
For mange af dem, der vandrer verden rundt, er mad en vigtig del af deres rejseoplevelse. De er interesserede i nye møder og nye smagsoplevelser. De tror, der er ingen bedre måde at opdage sjælen af en destination end gennem dens lokale mad.
Dialoger og Priser
Selvom gadekøkkenet har en lang historie i de fleste byer, har det for nylig oplevet en entusiastisk genoplivning blandt lokale, rejsende og kreative kokke rundt om i verden. Fra travle ledere der står i kø for en krydret Laksa på Maxwell Food Centre, nysgerrige turister omgivet af røgen fra en sataybod i Jakarta, til sultne forbipasserende der længes efter en hjertelig burrito på en mexicansk madlastbil, er comfort food serveret på gaden den perfekte løsning for mennesker på farten. Det sparer tid og penge uden at gå på kompromis med smagen! Derudover er street food med sin store variation af rige smagsoplevelser og unikke madlavningsstile også en rig kilde til inspiration for kreative kokke og luksuriøse restauranter, der tilføjer spænding og eksotisme til deres menu.
Men i disse tider med økonomisk usikkerhed og udover grænserne for en trendy fænomen, er det af stor betydning at bevare gadekøkkultur. Med halvdelen af verdens befolkning forudsagt at bo i byområder inden 2020 (FA0, 2010), stiger antallet af personer der lever i fattigdom i byer hver dag. Dette rejser problemet med urban ernæring og sanitet. Street food-industrien har et stort potentiale for at imødekomme disse bekymringer, ikke kun for at fodre bybefolkningerne til overkommelig pris, men også for at blive en stor kilde til beskæftigelse for dem der er mindre uddannede.
Under Verdens Street Food Dialog afholdt den 3. og 4. juni 2013, vil 17 verdenskendte gadekøkkenadvokater, store tænkere og interessenter komme sammen for at drøfte betydningen og fremtiden for gadekøkkenindustrien. Dette inkluderer: Kok Anthony Bourdain, populær vært for den amerikanske Travel Channel-serie "No Reservations"; KC Seetoh, grundlægger af både Makansutra og Verdens Street Food Congress; James Oseland, chefredaktør på amerikanske Saveur Magazine; William W. Wongso, Indonesiens prominente kulinariske ekspert; Johnny Chan, topkina-tv-værtsvinproducent; og den respekterede amerikanske street food-blogger, Brett Burmeister.
Et andet højdepunkt ved Verdens Street Food Congress 2013, der vil stimulere denne industri, er Verdens Street Food Awards 2013. Til den første udgave af den internationale samling vil de 10 priser anerkende blandt andre "Verdens Bedste Gadekøkkenby", "Verdens Bedste gadekøkkenforfatter" og "Verdens Bedste Gadekøkkenmester".
Verdens Street Food Awards 2013: Resultaterne
Bedste Street Food By: Singapore
Gadekøkkeniværksætteren af året: 1. George Quek (Breadtalk Group, Singapore) ; 2. Tjandra (Eat and Eat Food Court, Indonesien).
Bedste Street Food Spisekoncept: 1. Eat and Eat Food Court, Indonesien; 2. Tacombi, NYC USA; 3. Quan Ngon, Vietnam.
Bedste Gadekøkken Hawker Centre/ Hawker Streets:1. Yaowarat, Thailand; 2. Old Airport Road Food Centre/ East Coast Lagoon Food Centre, Singapore; 3. Ben Thanh Market, Vietnam.
Gadekøkkenmesteren for året (Top 20): 1. Soto Ayam Ambengan Pak Sadi Asli, Indonesien; 2. Wee Nam Kee, Singapore; 3. La Guerrerense, Mexico; 4. Banh Can 38, Ho Chi Minh, Vietnam; 5. JB Ah Meng, Singapore; 6. Sate Ayam Barokah Haji Basiri, Jakarta, Indonesien; 7. Donald & Lily’s, Malacca, Malaysia; 8. Line Clear Nasi Kandar, Penang, Malaysia; 9. Chiang Ji Teochew Fish Porridge, Yaowarat, Thailand; 10. Lian He Ben Ji Claypot Rice, Singapore; 11. Nasi Campur Ayam Kampung Khas Bali Made Weti, Indonesien; 12. Sai Tin Hang Or Luak (Østers Omelet), Kina; 13. Khun Pas, Bangkok, Thailand; 14. Hill Street Fried Kway Teow, Singapore; 15. Liverpool Restaurant, Bangkok, Thailand; 16. Rumah Makan Nasi Kapau, Indonesien; 17. EuroTrash Food Cart, Amerikas Forenede Stater; 18. India Gate Bhelpuri, Indien; 19. Wan Dao Tou Assam Laksa, Malaysia; 20. Nam Bo Chuoi Nuong, Vietnam.
Bedste Street Social Enterprise Food Association / Group: NASVI, Indien; La Cocina, San Francisco, USA; Dignity Kitchen, Singapore.
Gadekøkkenblogger / Forfatter: Michael R Aquino, af About.com.
Bedste Gadekøkken Café: 1. Immigrants Gastrobar, Singapore; 2. Issaya Siamese Club, Thailand; 3. Lion City Restaurant, Vietnam.
Ingen vindere for 2013 i følgende kategorier: Bedste Street Food Guide / Magasin; Street Food Product Manufacturer of the Year.
Urban Food Safari
For dem der er nye i regionen, bør du starte med nogle af Singapores all-time favoritter. Vov dig derefter til at spise endnu krydret mad! Det vil åbne en helt ny univers af sydasiatiske velsmagende retter, der kan gøre dig til en hardcore fortaler. Men hvis du ikke kan klare den krydrede sensation, er det en god lettelse at spise brød eller ris i stedet for at drikke væske. Selvom jeg personligt finder en god kold øl som et godt middel til at berolige ethvert skoldende gane. Det er indlysende, at de besøgende der lider af enhver gastrointestinal sygdom, bør holde sig væk fra krydret mad og i stedet gå efter nogle vietnamesiske, kinesiske eller vestlige retter, der generelt er mere skånsomme mod maven.
På Verdens Street Food Jamboree, hvorfor ikke kildre dine smagsløg med nogle usædvanlige spiselige fra Danmark og Amerika? Der er et stort udvalg af mexicanske antojitos og amerikanske overdådige retter som den søde og sure Crispy Fish Taco, den lækre Porchetta Sandwich og den smeltende Smothered Chicken.
Med din én-dags billet til S$28 har du ret til S$20 værdi af mad, to spændende mesterskaber på 'The Studio', samtidig med at du nyder nogle live musikoptrædener.
De fleste retter ligger mellem S$8 og S$11 med kun nogle få til S$4, hvilket kan virke dyrt i forhold til gadekøkkensstandarder, men husk at i et land hvor landbrug ikke eksisterer, har tjene høj kvalitetsprodukter en pris. Og alle ved hvor vigtig kvaliteten af de anvendte ingredienser er for at genskabe de værdifulde gadekøkken-retter.
Du vil elske den afslappede uformelle atmosfære på Verdens Street Food Congress: den store udendørs omgivelse, men stadig intim nok til let at møde og mingl med de fingerlikkende mad og deres varmhjertede skabere. De vil være så glade for at fortælle dig alt om deres specialiteter, så tøv ikke med at gå hen til dem. Og hvis du ønsker at få mere indsigt i gadekøkkenindustrien, kan du deltage i de 2-dages dialoger, hvor billetterne koster mellem S$180 (studerende) og S$750.
Forhåbentlig vil dette fremragende initiativ bidrage til at galvanisere industrien og inspirere de unge generationer til at "arbejde for mad...kultur".
Se denne video af Verdens Street Food Congress 2013 og “kom og spis med os?”
