World Street Food Congress 2013
Il n'y a pas de meilleur moyen de découvrir l'âme d'une destination qu'à travers sa nourriture locale
Expérience du livre Singapore:
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Myriam Ohlig pour My Guide Singapour
Pour beaucoup de ceux qui parcourent le monde, la nourriture est une partie importante de leur expérience de voyage. Ils sont intéressés par de nouvelles rencontres et de nouvelles saveurs. Ils croient qu'il n'y a pas de meilleur moyen de découvrir l'âme d'une destination qu'à travers sa nourriture locale.
Dialogues et Prix
Bien que la nourriture de rue ait une longue histoire dans la plupart des villes, elle a récemment bénéficié d'un regain d'enthousiasme parmi les habitants, les voyageurs et les chefs créatifs du monde entier. Des cadres occupés attendre pour un peu de Laksa épicé à Maxwell Food Centre, des touristes curieux enveloppés dans la fumée d'un stand de satay à Jakarta, des passants affamés désireux de déguster un burrito copieux dans un camion de restauration rapide mexicain, la nourriture réconfortante servie dans la rue est la solution parfaite pour les personnes en déplacement. Cela fait gagner du temps et de l'argent sans sacrifier le goût! De plus, avec sa grande variété de saveurs riches et de styles de cuisine uniques, la cuisine de rue est aussi une riche source d'inspiration pour les chefs créatifs et les restaurants haut de gamme, ajoutant de l'excitation et de l'exotisme à leur menu.
Cependant, à l'heure actuelle de l'incertitude économique et au-delà des limites d'un phénomène à la mode, la préservation de la culture de la nourriture de rue est d'une grande importance. Avec la moitié de la population mondiale prévue pour vivre dans des zones urbaines d'ici 2020 (FA0, 2010), le nombre de personnes vivant dans la pauvreté dans les villes augmente chaque jour. Cela soulève la question de la nutrition et de l'assainissement urbains. L'industrie de la nourriture de rue a un grand potentiel pour répondre à ces préoccupations non seulement pour nourrir les populations urbaines à un prix abordable, mais aussi pour devenir une grande source d'emploi pour les moins instruits.
Lors du Dialogue World Street Food qui s'est tenu les 3 et 4 juin 2013, 17 avocats renommés de la nourriture de rue, de grands penseurs et parties prenantes du monde entier se réuniront pour discuter de l'importance et de l'avenir de l'industrie de la nourriture de rue. Cela inclut : le chef Anthony Bourdain, l'hôte populaire de la série américaine de la chaîne de télévision de voyage "No Reservations"; KC Seetoh, fondateur à la fois de Makansutra et du Congrès mondial de la nourriture de rue; James Oseland, rédacteur en chef du magazine américain Saveur; William W. Wongso, éminent expert culinaire indonésien; Johnny Chan, ancien présentateur de télévision populaire en Chine; et le respecté blogueur américain de nourriture de rue, Brett Burmeister.
Un autre point fort du Congrès mondial de la nourriture de rue 2013 qui stimulera cette industrie est Les Prix mondiaux de la nourriture de rue 2013. Pour la première édition de la réunion internationale, les 10 prix reconnaîtront entre autres, la "Meilleure ville de la Street Food du monde", le "Meilleur écrivain de street food du monde", et le "Meilleur maître de la Street Food du monde".
Les Prix mondiaux de la nourriture de rue 2013: Les Résultats
Meilleure ville de street food: Singapour
Entrepreneur de l'année en matière de street food: 1. George Quek (Groupe Breadtalk, Singapour) ; 2. Tjandra (Food Court Eat and Eat, Indonésie).
Meilleur concept de restauration de street food: 1. Food Court Eat and Eat, Indonésie; 2. Tacombi, USA NYC; 3. Quan Ngon, Vietnam.
Meilleurs centres de street food / rues marchandes:1. Yaowarat, Thaïlande; 2. Old Airport Road Food Centre/ East Coast Lagoon Food Centre, Singapour; 3. Ben Thanh Market, Vietnam.
Maître de la Street Food de l'année (Top 20): 1. Soto Ayam Ambengan Pak Sadi Asli, Indonésie; 2. Wee Nam Kee, Singapour; 3. La Guerrerense, Mexique; 4. Banh Can 38, Ho Chi Minh, Vietnam; 5. JB Ah Meng, Singapour; 6. Sate Ayam Barokah Haji Basiri, Jakarta, Indonésie; 7. Donald & Lily’s, Malacca, Malaisie; 8. Line Clear Nasi Kandar, Penang, Malaisie; 9. Chiang Ji Teochew Fish Porridge, Yaowarat, Thaïlande; 10. Lian He Ben Ji Claypot Rice, Singapour; 11. Nasi Campur Ayam Kampung Khas Bali Made Weti, Indonésie; 12. Sai Tin Hang Or Luak (Oyster Omelette), Chine; 13. Khun Pas, Bangkok, Thaïlande; 14. Hill Street Fried Kway Teow, Singapour; 15. Liverpool Restaurant, Bangkok, Thaïlande; 16. Rumah Makan Nasi Kapau, Indonésie; 17. EuroTrash Food Cart, États-Unis d'Amérique; 18. India Gate Bhelpuri, Inde; 19. Wan Dao Tou Assam Laksa, Malaisie; 20. Nam Bo Chuoi Nuong, Vietnam.
Meilleure association sociale de street food / groupe: NASVI, Inde; La Cocina, San Francisco, USA; Dignity Kitchen, Singapour.
Blogueur / Écrivain de street food: Michael R Aquino, d'About.com.
Meilleur café de street food: 1. Immigrants Gastrobar, Singapour; 2. Issaya Siamese Club, Thaïlande; 3. Lion City Restaurant, Vietnam.
Aucun gagnant pour 2013 dans les catégories suivantes: Meilleur guide / magazine de street food; Fabricant de produits alimentaires de l'année.
Safari alimentaire urbain
Pour ceux qui découvrent la région, vous devriez commencer par certains des plats préférés de tous les temps de Singapour. Ensuite, osez manger des plats encore plus épicés! Cela dévoilera tout un univers de victuailles sud-asiatiques qui pourraient vous convertir en disciple hardcore. Mais si vous ne supportez pas la sensation de chaleur épicée, manger du pain ou du riz est un bon soulagement au lieu de boire des liquides. Bien sûr, je trouve personnellement qu'une bonne bière fraîche est un excellent remède pour apaiser tout palais brûlant. Il va sans dire que les visiteurs souffrant de maladies gastro-intestinales devraient éviter les plats épicés et opter plutôt pour des mets vietnamiens, chinois ou occidentaux, qui sont généralement plus doux pour l'estomac.
Au Jamboree mondial de la nourriture de rue, pourquoi ne pas chatouiller votre palais avec des mets inusités du Danemark et des Amériques? Il y a une large sélection d'antojitos mexicains et de plats américains décadents tels que le taco de poisson croustillant sucré et aigre, le sandwich de porchetta savoureux et le poulet étouffé fondant.
Avec votre coupon d'accès d'une journée à 28 $, vous avez droit à une valeur de 20 $ de nourriture, à deux passionnantes masterclasses à 'The Studio' tout en profitant de performances musicales en direct.
La plupart des plats varient entre 8 et 11 $, seuls quelques-uns sont à 4 $, ce qui peut sembler cher pour les standards alimentaires de rue, mais gardez à l'esprit que dans un pays où l'agriculture est inexistante, obtenir des produits de haute qualité a un prix. Et tout le monde sait à quel point la qualité des ingrédients utilisés est cruciale pour recréer les précieux plats de rue.
Vous allez adorer l'atmosphère décontractée et informelle du Congrès mondial de la nourriture de rue: le grand cadre en plein air, mais suffisamment intime pour rencontrer et se mêler facilement aux mets à se lécher les doigts et à leurs créateurs chaleureux. Ils seront tellement heureux de vous parler de leurs spécialités, alors n'hésitez pas à les aborder. Et si vous souhaitez en savoir plus sur l'industrie de la nourriture de rue, participez aux dialogues de 2 jours pour lesquels des billets sont disponibles entre 180 $ (étudiants) et 750 $.
En espérant que cette excellente initiative contribuera à galvaniser l'industrie et à inspirer les jeunes générations à "travailler pour la nourriture... la culture".
Regardez cette vidéo du Congrès mondial de la nourriture de rue 2013 puis “vous nous rejoindrez pour makan?”
