Verdens gatekjøkkenkongress 2013
Det er ingen bedre måte å oppdage sjelen til et reisemål enn gjennom lokal mat
Book Top Experiences and Tours in Singapore:
If youʻre booking your trip to Singapore last minute, we have you covered. Below are some of the top tours and experiences!- Singapore: Pass Spar opptil 50 % - Inkluderer Universal Studios
- Singapore: 2,5-timers privat bytur utenfor allfarvei
- Singapore: Inngang til Premium Lounge på Changi lufthavn
- Singapore: Big Bus Hop-On Hop-Off-tur med åpen buss
- Singapore: Inngangsbillett til Universal Studios Singapore
Myriam Ohlig for My Guide Singapore
For mange av de som vandrer verden rundt, er mat en viktig del av reiseopplevelsen deres. De er interessert i nye møter og nye smaker. De tror det er ingen bedre måte å oppdage sjelen til et reisemål enn gjennom lokal mat.
Dialoger og priser
Selv om gatekjøkken har en lang historie i de fleste byer, har det nylig opplevd en entusiastisk gjenoppblomstring blant lokalbefolkningen, reisende og kreative kokker over hele verden. Fra travle ledere som køer for noen spicy laksa på Maxwell Food Centre, nysgjerrige turister som omgis av røyk fra en sataybod i Jakarta, til sultne forbipasserende som lengter etter en hjertelig burrito fra en meksikansk matbil, serveres komfortmat på gaten den perfekte løsningen for mennesker på farten. Den sparer tid og penger uten å gå på kompromiss med smaken! Dessuten, med sin store variasjon av rike smaker og unike tilberedningsmetoder, er gatekjøkken også en rik kilde til inspirasjon for kreative kokker og luksuriøse restauranter, som tilfører spenning og eksotisme til menyen deres.
Likevel, i disse tider med økonomisk usikkerhet og utover grensene for en trendy fenomen, er det av stor betydning å bevare gatekjøkkentradisjonen. Med halvparten av verdens befolkning som forventes å bo i byområder innen 2020 (FA0, 2010), øker antallet personer som lever i fattigdom i byene hver dag. Dette reiser problemet med urbane ernæring og sanitet. Gatekjøkkenindustrien har et stort potensial til å ta tak i disse bekymringene, ikke bare for å mette de urbane befolkningene til overkommelig pris, men også for å bli en stor kilde til sysselsetting for de mindre utdannede.
Under Verdens gatekjøkkendialog som ble avholdt 3. og 4. juni 2013, vil 17 verdenskjente gatekjøkkenforkjempere, store tenkere og interessenter komme sammen for å diskutere betydningen og fremtiden for gatekjøkkenindustrien. Dette inkluderer: Kokk Anthony Bourdain, populær vert for den amerikanske reisekanalserien “No Reservations”; KC Seetoh, grunnlegger av både Makansutra og Verdens gatekjøkkenkongress; James Oseland, sjefsredaktøren i det amerikanske Saveur Magazine; William W. Wongso, Indonesia fremtredende kulinarisk ekspert; Johnny Chan, Kinas topp TV-vert, vinmaker; og den respekterte amerikanske gatekjøkkenbloggeren, Brett Burmeister.
En annen høydepunkt av Verdens gatekjøkkenkongress 2013 som vil stimulere denne industrien er Verdens gatekjøkkenpriser 2013. For den første utgaven av den internasjonale samlingen, vil de 10 prisene anerkjenne blant annet, 'Verdens beste gatekjøkkenby', 'Verdens beste gatekjøkkenskribent' og 'Verdens beste gatekjøkkenmester'.
Verdens gatekjøkkenpriser 2013: Resultatene
Beste gatekjøkkenby: Singapore
Gatekjøkkengründeren for året: 1. George Quek (Breadtalk Group, Singapore); 2. Tjandra (Eat and Eat Food Court, Indonesia).
Beste gatekjøkkenkonsepter: 1. Eat and Eat Food Court, Indonesia; 2. Tacombi, NYC USA; 3. Quan Ngon, Vietnam.
Beste gatekjøkkensentre/ gatekjøkkenområder: 1. Yaowarat, Thailand; 2. Old Airport Road Food Centre/ East Coast Lagoon Food Centre, Singapore; 3. Ben Thanh Market, Vietnam.
Gatekjøkkenmesteren for året (Topp 20):1. Soto Ayam Ambengan Pak aksjer Asli, Indonesia; 2. Wee Nam Kee, Singapore; 3. La Guerrerense, Mexico; 4. Banh Can 38, Ho Chi Minh, Vietnam; 5. JB Ah Meng, Singapore; 6. Sate Ayam Barokah Haji Basiri, Jakarta, Indonesia; 7. Donald & Lily’s, Malacca, Malaysia; 8. Line Clear Nasi Kandar, Penang, Malaysia; 9. Chiang Ji Teochew Fish Porridge, Yaowarat, Thailand; 10. Lian He Ben Ji Claypot Rice, Singapore; 11. Nasi Campur Ayam Kampung Khas Bali Made Weti, Indonesia; 12. Sai Tin Hang Or Luak (Østersomelett), Kina; 13. Khun Pas, Bangkok, Thailand; 14. Hill Street Fried Kway Teow, Singapore; 15. Liverpool Restaurant, Bangkok, Thailand; 16. Rumah Makan Nasi Kapau, Indonesia; 17. EuroTrash Food Cart, USA; 18. India Gate Bhelpuri, India; 19. Wan Dao Tou Assam Laksa, Malaysia; 20. Nam Bo Chuoi Nuong, Vietnam.
Beste gatekjøkken sosialt entreprenørfirma/ gruppe: NASVI, India; La Cocina, San Francisco, USA; Dignity Kitchen, Singapore.
Gatekjøkkenblogger/ skribent for året: Michael R Aquino, fra About.com.
Beste gatekjøkkékafe:1. Immigrants Gastrobar, Singapore; 2. Issaya Siamese Club, Thailand; 3. Lion City Restaurant, Vietnam.
Ingen vinnere for 2013 i følgende kategorier: Beste gatekjøkken-guide/ magasin; Gatekjøkkenproduktprodusenten for året.
Urbane mat-safari
For de som er nye i regionen, bør du begynne med noen av Singapors all-time favoritter. Våg deretter å prøve spissere mat! Det vil åpne for et helt nytt univers av sørasiatisk mat som kan gjøre deg til en hardcore tilhenger. Men hvis du ikke tåler den sterke varmen, er å spise brød eller ris en god lindring i stedet for å drikke væsker. Men jeg personlig synes en god kald øl er en flott kur for å berolige enhver brennende gane. Det er unødvendig å si at de besøkende som lider av noen gastrointestinal sykdom, bør holde seg unna krydret mat og heller gå for noen vietnamesiske, kinesiske eller vestlige retter, som generelt er mildere mot magen.
Ved Verdens gatekjøkkenjamboree, hvorfor ikke pirre smaksløkene dine med noen uvanlige spisesteder fra Danmark og Amerika? Det er et rikt utvalg av meksikanske antojitos og amerikanske dekadente retter som den søte og sure sprøe fiske-tacoen, den herlige porchetta-smørbrød og den smeltende kyllingen som er dekket.
Med din en-dags passkupong til S$ 28 har du rett til S$ 20 verdi av mat, to spennende mesterklasser på 'The Studio' samtidig som du nyter noen live musikkopptredener.
De fleste rettene varierer mellom S$ 8 og S$ 11, bare noen få koster S$ 4, noe som kan virke dyrt etter gatekjøkkenstandarder, men husk at i et land der landbruket er ikke-eksisterende, har skaffe høykvalitetsråvarer en pris. Og alle vet hvor viktig kvaliteten på ingrediensene som brukes er for å gjenskape de verdifulle gatekjøkken-spisene.
Du vil elske den avslappede uformelle atmosfæren på Verdens gatekjøkkenkongress: den store uteserveringen, men like intim nok til lett å møte og blande seg med fingermatene og deres hjertevarme skapere. De vil være veldig glade for å fortelle deg alt om spesialitetene sine, så ikke nøl med å nærme deg dem. Og hvis du ønsker å få mer innsikt i gatekjøkkenindustrien, bli med på de 2-dagers dialogene der billetter er tilgjengelig mellom S$ 180 (studenter) og S$ 750.
Forhåpentligvis vil dette utmerkede initiativet bidra til å galvanisere industrien og inspirere de unge generasjonene til å "jobbe for mat...kultur".
Se denne videoen av Verdens gatekjøkkenkongress 2013 deretter ”du bli med oss for makan?”
