World Street Food Congress 2013
Non c'è modo migliore per scoprire l'anima di una destinazione che attraverso il cibo locale
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Myriam Ohlig per My Guide Singapore
Per molti di coloro che girano per il mondo, il cibo è una parte importante della loro esperienza di viaggio. Sono interessati a nuovi incontri e nuovi sapori. Credono che non ci sia modo migliore per scoprire l'anima di una destinazione che attraverso il cibo locale.
Dialoghi e premi
Anche se il cibo da strada ha una lunga storia nella maggior parte delle città, recentemente ha goduto di un entusiastico revival tra locali, viaggiatori e chef creativi di tutto il mondo. Dai dirigenti impegnati in coda per assaporare un po' di piccante Laksa al Maxwell Food Centre, ai turisti curiosi immersi nel fumo di un chiosco di satay a Jakarta, ai passanti affamati che desiderano un burrito sostanzioso da un camioncino di cibo messicano, il cibo di conforto servito per strada è la soluzione perfetta per le persone in movimento. Risparmia tempo e denaro senza rinunciare al sapore! Inoltre, con la sua vasta varietà di sapori ricchi e stili di cottura unici, le prelibatezze da strada sono anche una ricca fonte di ispirazione per chef creativi e ristoranti di lusso, aggiungendo eccitazione ed esotismo ai loro menu.
Tuttavia, in questi tempi di incertezza economica e al di là dei limiti di un fenomeno trendy, preservare la cultura del cibo da strada è di grande importanza. Con la previsione che metà della popolazione mondiale vivrà in aree urbane entro il 2020 (FA0, 2010), il numero di persone che vivono in povertà nelle città aumenta ogni giorno. Ciò solleva il problema della nutrizione urbana e della sanità. L'industria del cibo da strada ha un grande potenziale per affrontare queste preoccupazioni non solo per sfamare le popolazioni urbane a prezzi accessibili ma anche per diventare una grande fonte di impiego per coloro che hanno meno istruzione.
Durante I Dialoghi sul cibo da strada mondiale tenuti il 3 e 4 giugno 2013, 17 illustri sostenitori del cibo da strada, grandi pensatori e portatori di interesse mondiali si riuniranno per discutere l'importanza e il futuro dell'industria del cibo da strada. Tra questi: lo chef Anthony Bourdain, popolare conduttore della serie di Travel Channel americano "No Reservations"; KC Seetoh, fondatore sia di Makansutra che del World Street Food Congress; James Oseland, direttore editoriale di American Saveur Magazine; William W. Wongso, eminente esperto culinario dell'Indonesia; Johnny Chan, produttore vinicolo e conduttore televisivo cinese di alto livello; e il rispettato blogger americano di cibo da strada, Brett Burmeister.
Un altro punto forte del World Street Food Congress 2013 che stimolerà quest'industria è Il World Street Food Awards 2013. Per la prima edizione dell'incontro internazionale, i 10 premi riconosceranno tra gli altri, la 'Migliore città del cibo da strada del mondo', il 'Migliore scrittore del cibo da strada del mondo' e il 'Miglior maestro del cibo da strada del mondo'.
I World Street Food Awards 2013: i risultati
Migliore città del cibo da strada: Singapore
Imprenditore del cibo da strada dell'anno: George Quek (Gruppo Breadtalk, Singapore); Tjandra (Eat and Eat Food Court, Indonesia).
Miglior concetto di ristorante da strada: Eat and Eat Food Court, Indonesia; Tacombi, NYC USA; Quan Ngon, Vietnam.
Migliori centri alimentari da strada / Strade del venditore ambulante: Yaowarat, Thailandia; Old Airport Road Food Centre / East Coast Lagoon Food Centre, Singapore; Ben Thanh Market, Vietnam.
Maestro del cibo da strada dell'anno (Top 20): 1. Soto Ayam Ambengan Pak Sadi Asli, Indonesia; 2. Wee Nam Kee, Singapore; 3. La Guerrerense, Messico; 4. Banh Can 38, Ho Chi Minh, Vietnam; 5. JB Ah Meng, Singapore; 6. Sate Ayam Barokah Haji Basiri, Jakarta, Indonesia; 7. Donald & Lily's, Malacca, Malaysia; 8. Line Clear Nasi Kandar, Penang, Malaysia; 9. Chiang Ji Teochew Fish Porridge, Yaowarat, Thailandia; 10. Lian He Ben Ji Claypot Rice, Singapore; 11. Nasi Campur Ayam Kampung Khas Bali Made Weti, Indonesia; 12. Sai Tin Hang Or Luak (Frittata di ostriche), Cina; 13. Khun Pas, Bangkok, Thailandia; 14. Hill Street Fried Kway Teow, Singapore; 15. Ristorante Liverpool, Bangkok, Thailandia; 16. Rumah Makan Nasi Kapau, Indonesia; 17. EuroTrash Food Cart, Stati Uniti d'America; 18. India Gate Bhelpuri, India; 19. Wan Dao Tou Assam Laksa, Malaysia; 20. Nam Bo Chuoi Nuong, Vietnam.
Miglior Associazione di cibo da strada sociale / Gruppo: NASVI, India; La Cocina, San Francisco, USA; Dignity Kitchen, Singapore.
Blogger / Scrittore di cibo da strada: Michael R Aquino, di About.com.
Miglior caffè del cibo da strada: 1. Immigrants Gastrobar, Singapore; 2. Issaya Siamese Club, Thailandia; 3. Lion City Restaurant, Vietnam.
Nessun vincitore per il 2013 nelle seguenti categorie: Migliore Guida / Rivista di Cibo da Strada; Produttore di prodotti alimentari da strada dell'anno.
Safari alimentare urbano
Per coloro che sono nuovi alla regione, dovresti iniziare con alcuni dei preferiti di sempre di Singapore. Poi osa avventurarti a mangiare anche cibi più piccanti! Si aprirà un intero universo di cibi sud-asiatici che ti trasformeranno in un sostenitore appassionato. Ma se non riesci a sopportare la sensazione piccante, mangiare pane o riso è un buon sollievo invece di bere liquidi. Anche se, personalmente, trovo che una buona birra fredda sia un ottimo rimedio per lenire qualsiasi palato arroventato. Va da sé che i visitatori affetti da qualsiasi malattia gastrointestinale dovrebbero evitare cibi piccanti e preferire cibi vietnamiti, cinesi o occidentali, che generalmente sono più delicati per lo stomaco.
Al World Street Food Jamboree, perché non titillare il tuo palato con alcuni alimenti insoliti provenienti da Danimarca e Americhe? C'è una ricca selezione di antojitos messicani e piatti decadenti americani come il dolce e acido Crispy Fish Taco, lo squisito Porchetta Sandwich e lo sciogliente Pollo Pappardelle.
Con il tuo coupon per il pass giornaliero a S$28 hai diritto a S$20 di valore di cibo, due emozionanti masterclass presso 'The Studio' mentre ti godi alcune esibizioni musicali dal vivo.
Maggior parte dei piatti variano tra S$8 e S$11 con solo alcuni a S$4, che potrebbero sembrare costosi per gli standard del cibo da strada ma tieni presente che in un paese dove l'agricoltura è inesistente, ottenere prodotti di alta qualità ha un prezzo. E tutti sanno quanto sia critica la qualità degli ingredienti utilizzati per ricreare i preziosi cibi da strada.
Ti piacerà l'atmosfera informale e rilassante del World Street Food Congress: l'ampio contesto all'aperto, ma abbastanza intimo per incontrare facilmente e mescolarsi ai cibi che si leccano le dita e ai loro calorosi creatori. Saranno così felici di raccontarti tutto sulle loro specialità, quindi non esitare ad avvicinarti a loro. E, se desideri avere maggiori informazioni sull'industria del cibo da strada, unisciti ai dialoghi di 2 giorni per i quali i biglietti sono disponibili tra S$180 (studenti) e S$750.
Con un po' di fortuna, questa eccellente iniziativa contribuirà a galvanizzare l'industria e ispirare le giovani generazioni a "lavorare per il cibo...la cultura".
Guarda questo video del World Street Food Congress 2013 poi “ti unisci a noi per makan?”
