Congreso Mundial de Comida Callejera 2013
No hay mejor manera de descubrir el alma de un destino que a través de su comida local
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Myriam Ohlig para Mi Guía Singapur
Para muchos de los que vagan por el mundo, la comida es una parte importante de su experiencia de viaje. Están interesados en nuevos encuentros y nuevos sabores. Creen que no hay mejor manera de descubrir el alma de un destino que a través de su comida local.
Diálogos y Premios
Aunque la comida callejera tiene una larga historia en la mayoría de las ciudades, recientemente ha disfrutado de un entusiasta renacimiento entre lugareños, viajeros y chefs creativos de todo el mundo. Desde ejecutivos ocupados haciendo cola por un poco de picante Laksa en Maxwell Food Centre, turistas curiosos envueltos en el humo de un puesto de satay en Yakarta, hasta transeúntes hambrientos que desean un reconfortante burrito en un camión de comida mexicana, la comida reconfortante servida en la calle es la solución perfecta para personas en movimiento. ¡Ahorra tiempo y dinero sin renunciar al sabor! Además, con su amplia variedad de sabores ricos y estilos de cocina únicos, la comida callejera también es una rica fuente de inspiración para chefs creativos y restaurantes de lujo, agregando emoción y exotismo a sus menús.
Sin embargo, en estos tiempos de incertidumbre económica y más allá de los límites de un fenómeno de moda, preservar la cultura de la comida callejera es de gran importancia. Con la predicción de que la mitad de la población mundial vivirá en áreas urbanas para 2020, el número de personas que viven en la pobreza en las ciudades aumenta todos los días. Esto plantea el problema de la nutrición y la saneamiento urbano. La industria de la comida callejera tiene un gran potencial para abordar estas preocupaciones no solo para alimentar a las poblaciones urbanas a un precio asequible, sino también para convertirse en una gran fuente de empleo para aquellos menos educados.
Durante El Diálogo Mundial de Comida Callejera celebrado el 3 y 4 de junio de 2013, 17 defensores de la comida callejera de renombre mundial, grandes pensadores e interesados se reunirán para discutir la importancia y el futuro de la industria de la comida callejera. Esto incluye: El chef Anthony Bourdain, popular presentador de la serie de Travel Channel americano "No Reservations"; KC Seetoh, fundador tanto de Makansutra como del Congreso Mundial de Comida Callejera; James Oseland, editor en jefe de la revista estadounidense Saveur; William W. Wongso, prominente experto culinario de Indonesia; Johnny Chan, presentador de programas de televisión chinos y enólogo; y el respetado bloguero americano de comida callejera, Brett Burmeister.
Otro punto destacado del Congreso Mundial de Comida Callejera 2013 que estimulará esta industria es Los Premios Mundiales de Comida Callejera 2013. Para la primera edición de la reunión internacional, los 10 premios reconocerán, entre otros, la 'Mejor Ciudad de Comida Callejera del Mundo', el 'Mejor escritor de comida callejera del mundo' y el 'Mejor Maestro de Comida Callejera del Mundo'.
Los Premios Mundiales de Comida Callejera 2013: Los Resultados
Mejor Ciudad de Comida Callejera: Singapur
Emprendedor de Comida Callejera del Año: 1. George Quek (Breadtalk Group, Singapur) ; 2. Tjandra (Eat and Eat Food Court, Indonesia).
Mejor Concepto de Comida de la Calle: 1. Eat and Eat Food Court, Indonesia; 2. Tacombi, NYC USA; 3. Quan Ngon, Vietnam.
Mejores Centros de Comida Callejera / Calles de Vendedores Ambulantes: 1. Yaowarat, Tailandia; 2. Old Airport Road Food Centre / East Coast Lagoon Food Centre, Singapur; 3. Ben Thanh Market, Vietnam.
Maestro de Comida Callejera del Año (Top 20): 1. Soto Ayam Ambengan Pak Sadi Asli, Indonesia; 2. Wee Nam Kee, Singapur; 3. La Guerrerense, México; 4. Banh Can 38, Ho Chi Minh, Vietnam; 5. JB Ah Meng, Singapur; 6. Sate Ayam Barokah Haji Basiri, Jakarta, Indonesia; 7. Donald & Lily’s, Malacca, Malasia; 8. Line Clear Nasi Kandar, Penang, Malasia; 9. Chiang Ji Teochew Fish Porridge, Yaowarat, Tailandia; 10. Lian He Ben Ji Claypot Rice, Singapur; 11. Nasi Campur Ayam Kampung Khas Bali Made Weti, Indonesia; 12. Sai Tin Hang Or Luak (Oyster Omelette), China; 13. Khun Pas, Bangkok, Tailandia; 14. Hill Street Fried Kway Teow, Singapur; 15. Liverpool Restaurant, Bangkok, Tailandia; 16. Rumah Makan Nasi Kapau, Indonesia; 17. EuroTrash Food Cart, Estados Unidos de América; 18. India Gate Bhelpuri, India; 19. Wan Dao Tou Assam Laksa, Malasia; 20. Nam Bo Chuoi Nuong, Vietnam.
Mejor Asociación de alimentos sociales de la calle / Grupo: NASVI, India; La Cocina, San Francisco, EE. UU.; Dignity Kitchen, Singapur.
Bloguero / Escritor de Comida Callejera: Michael R Aquino, de About.com.
Mejor Café de Comida Callejera: 1. Immigrants Gastrobar, Singapur; 2. Issaya Siamese Club, Tailandia; 3. Lion City Restaurant, Vietnam.
No hay ganadores para 2013 en las siguientes categorías: Mejor Guía de Comida Callejera / Revista; Fabricante de productos de comida callejera del Año.
Safari de Comida Urbana
Para aquellos que son nuevos en la región, deben comenzar con algunos de los favoritos de todos los tiempos de Singapur. ¡Luego atrévete a aventurarte comiendo comidas más picantes! Desplegará un nuevo universo de alimentos del sur de Asia que puede convertirte en un defensor inflexible. Pero si no puedes soportar la sensación picante y picante, comer pan o arroz es un buen alivio en lugar de beber líquidos. Aunque, personalmente encuentro que una buena cerveza fría es un gran remedio para calmar cualquier paladar ardiente. Vale la pena mencionar que aquellos visitantes que sufren alguna enfermedad gastrointestinal, deben alejarse de comidas picantes y optar por comidas vietnamitas, chinas u occidentales, que generalmente son más suaves para el estómago.
En la Feria Mundial de Comida Callejera, ¿por qué no deleitar tu paladar con algunos alimentos inusuales de Dinamarca y las Américas? Hay una amplia selección de antojitos mexicanos y platos decadentes estadounidenses como el agridulce Crispy Fish Taco, el delicioso Porchetta Sandwich y el derretido Smothered Chicken.
Con tu cupón de un día por S$28, tienes derecho a S$20 de comida, dos emocionantes clases magistrales en 'The Studio' y disfrutar de actuaciones de música en vivo.
La mayoría de los platos oscilan entre S$8 y S$11, con solo unos pocos a S$4, lo que puede parecer caro para los estándares de comida callejera, pero ten en cuenta que en un país donde la agricultura es inexistente, obtener productos de alta calidad tiene un precio. Y todo el mundo sabe cuánto es crítica la calidad de los ingredientes utilizados para recrear las preciadas comidas callejeras.
Amarás la atmósfera informal y relajada en el Congreso Mundial de Comida Callejera: el gran escenario al aire libre, pero lo suficientemente íntimo como para conocer y mezclarte fácilmente con las comidas para chuparse los dedos y sus cálidos creadores. Estarán tan felices de contarte todo sobre sus especialidades, así que no dudes en acercarte a ellos. Y, si deseas tener más información sobre la industria de la comida callejera, únete a los diálogos de 2 días para los cuales hay boletos disponibles entre S$180 (estudiantes) y S$750.
Con suerte, esta excelente iniciativa contribuirá a galvanizar la industria e inspirar a las generaciones más jóvenes a "trabajar por la comida ... cultura".
Mira este video del Congreso Mundial de Comida Callejera 2013 y luegoúnete a nosotros para makan?
