Mijn Bestemming Singapore Keuken- Yu Sheng

Food & Drink

Hoe hoger je gooit, hoe groter je fortuin zal zijn

Boek de beste ervaringen en tours in Singapore:

Als u last minute uw reis naar Singapore boekt, dan bent u bij ons aan het juiste adres. Hieronder staan enkele van de top tours en ervaringen!

Bekijk alle ervaringen

Myriam Ohlig voor Mijn Gids Singapore

Tijdens de Chinees Nieuwjaar festiviteiten, worden er tal van gelukbrengende lekkernijen en traktaties genoten thuis en op het werk. Maar het meest populaire Chinees Nieuwjaar gerecht in Singapore, dat voornamelijk hier en in Maleisië te vinden is, is zeker de zoete en verse Yu Sheng salade. Traditioneel gegeten op de 7e dag van de Lunar Nieuwjaarskalender - genaamd Ren Ri (人日) - op donderdag 6 februari 2014- en bekend als de dag waarop de mens werd gecreëerd -, wordt de Yu Sheng nu groots gegeten gedurende de hele feestelijke periode.

Dit is geen gewoon gerecht. Naast het feit dat het een licht, snel en eenvoudig salade recept is, wordt er geloofd dat het delen van een Yu Sheng onder families, collega's en klanten tijdens het Lunar Nieuwjaar seizoen, geluk en voorspoed brengt aan degenen die aan tafel zitten. Het enige wat je hoeft te doen is de juiste gelukbrengende ingrediënten kiezen, de juiste gezegden reciteren terwijl je ze toevoegt, en dan de salade op een zeer gelukbrengende manier te mengen.

Hoewel de hoeveelheid ingrediënten kan variëren van het ene restaurant naar het andere, hebben we het meest populaire 12-ingrediënten Yu Sheng recept gekozen. In deze editie van Mijn Gids Singapore Keuken, leer je de betekenissen en zegeningen achter deze vrolijke traditie en hoe je de Yu Sheng zoals een lokale kunt mengen, zodat de volgende keer dat je de kans krijgt om deel te nemen aan een Yu Sheng Lo Hei in Singapore, je gezegend zult zijn met de maximale hoeveelheid geluk en voorspoed en je zelfs je vrienden en klanten kunt imponeren met enkele gelukbrengende gezegden.

Rond 100 Yu Sheng borden voor het jaarlijkse Massa Reünie Diner tijdens de Chinese Nieuwjaarsvieringen

Origine

De oorsprong van de Yu Sheng salade gaat terug naar de periode waarin een rauwe-vissalade werd gegeten in de provincie Guangdong in China om de dag te vieren waarop de mens werd geschapen -Ren Ri (人日)-. Overgebracht naar de Zuidoost-Azië regio door de Teochew bevolking die daarheen migreerden, bestond het gerecht uit rauw gesneden vis en geraspte groente alleen gekruid met olie, azijn en suiker. De moderne versie, die een typisch Singaporese traditie is geworden, werd geïntroduceerd door vier lokale meesterkoks in de vroege jaren 60. Tham Yew Kai, Lau Yoke Pin, Sing Leong en Hooi Kok Wai werden zo populair met dit recept dat ze bekend werden als de “Vier Hemelse Koningen” in de Chinese culinaire wereld.

Ingrediënten

Hoewel sommige Yu Sheng recepten wel 27 geluksbrengende ingrediënten kunnen bevatten en sommige Chinese restaurants de vis vervangen door meer wenselijke ingrediënten zoals kreeft of abalone, hebben we hier een populaire versie gekozen met 12 ingrediënten, die elk een speciale betekenis hebben. Deze ingrediënten zijn verkrijgbaar in elke supermarkt behalve misschien de Pok Chui Crackers die je zeker zult vinden bij je gebruikelijke Aziatische kruidenier.

Verse Zalmvis dun gesneden voor overvloed
Limoen of Pompelmoes (vruchtvlees in kleine stukjes gesneden) voor geluk en gelukswaarde
Peperpoeder voor rijkdom
Kaneelpoeder voor schatten
Pruimensaus voor zoete en aangename relaties
Plantaardige Olie (behalve olijfolie) voor enorme winst
Wortel (gelijkmatig geraspt) voor geluk
Groene Radijs (gelijkmatig geraspt) voor eeuwig leven
Witte Radijs (gelijkmatig geraspt) voor welvaart in zaken en promotie op het werk
Pinda Snippers (gehakt) voor rijkdom
Sesamzaadjes voor een succesvolle zaak
Pok Chui Crackers (Gefrituurde bloemkrokantjes in de vorm van gouden) voor meer rijkdom

Lo Hei!

Nadat alle ingrediënten prachtig op een groot bord zijn gerangschikt, is het tijd voor het meest spannende deel van de traditie, het mengen en het gooien van de ingrediënten.

Uitgerust met hun eetstokjes, verzamelen allen zich rond de tafel en luisteren aandachtig naar de ober in het restaurant of de verantwoordelijke persoon in de familie terwijl deze zorgvuldig elk ingrediënt toevoegt en elk specifiek gelukbrengend gezegde reciteert.

Als je indruk wilt maken op je vrienden, kun je de onderstaande gezegden reciteren in Mandarin karakters of met behulp van hun pinyin versie. Zorg er gewoon voor dat je de juiste intonatie gebruikt, aangezien dit de betekenis van je zin kan veranderen.

Bij gebruik van het pinyin systeem, onthoud om de 4 belangrijkste intonaties van de Mandarijnse taal te gebruiken: - (Hoge toon - hoog en vlak-), ĕˊ (Stijgende toon), ĕˇ (Dalende toon - korte val dan stijging-), ĕˋ (Dalende toon).

Dit is hoe we de Yu Sheng Lo Hei in Singapore in 13 stappen doen:

Aan tafel: gōng xǐ fā cái 恭喜发财, Proficiat met je rijkdom! En wàn shì rú yì 萬事如意, Mogen al je wensen uitkomen!
Vis: nián nián yǒu yú 年年有余, Overvloed door het jaar heen!
Limoen of pompelmoes: dà jí dà lì 大吉大利, Goed geluk en voorspoedige reis!
Peper & Kaneelpoeder: zhāo cái jìn bǎo 招财进宝, Trekt rijkdom en schatten aan!
Pruimensaus: tián tián mì mì 甜甜蜜蜜, Zoetheid het hele jaar door!
Olie gedruppeld in een cirkel over het gerecht: yī běn wàn lì 一本万利, Maak 10.000 keer winst met je kapitaal! En cái yuán guǎng jìn 财源广进, Moge je bronnen van rijkdom talrijk zijn!
Wortelen: hóng yún dāng tóu 鸿运当头, Goed geluk is in aantocht!
Geraspte groene radijs: qīng chún cháng zhù 青春常驻, Wensend dat je een eeuwig leven hebt!
Geraspte witte radijs: fēng shēng shù qǐ 风生水起, Vooruitgang in een snel tempo! en bù bù gāo shēng 步步高升, Hoger niveau bereiken met elke stap!
Gehakte Pinda snippers: jīn yín mǎn wū 金银满屋, Mogen je huishouden gevuld zijn met goud en zilver
Sesamzaadjes: shēng yì xiāng lóng 生意兴隆, Welvaart voor de zaak!
Pok Chui Crackers: biān dì huáng jīn 遍地黄金, Moge je vloer bedekt zijn met goud!
De ingrediënten worden vervolgens gemengd en naar het midden geduwd om het geluk aan tafel te brengen. Vervolgens gooien alle gasten met hun eetstokjes de salade hoog de lucht in, 7 keer terwijl ze resonerend Lo Hei 松霁起 (wat betekent het omhoog gooien van geluk) en nog wat meer gelukbrengende wensen.

Hoe hoger je gooit, hoe groter je fortuin zal zijn. Dus maak je geen zorgen als het een beetje rommelig wordt en doe mee aan het plezier van Yu Sheng Lo Hei!

Waar te eten?

Hoewel de bereiding uiterst snel en eenvoudig is, kun je ook de hele Yu Sheng schotel vinden in veel supermarkten in Singapore voor een zeer redelijke prijs. Toch is de hele sfeer van een lokaal Chinees restaurant zeer verleidelijk. Het is verkrijgbaar in verschillende variaties en prijzen maar je zult de originele versie vinden bij het Lai Wah Restaurant aan de Bendemeer Road (Boon Keng MRT station), dat 's werelds eerste restaurant was dat Chinese Nieuwjaar Yu-Sheng serveerde in 1964 en dat dit jaar zijn 50ste verjaardag viert!

We hebben onlangs deelgenomen aan het jaarlijkse Massa Reünie Diner tijdens de Chinese Nieuwjaarsvieringen, waarvoor 1.000 minderbedeelde gezinnen en ouderen uit Chinatown waren uitgenodigd om de Lunar new year festiviteiten bij te wonen met een warm en gezond diner. Bekijk deze video en zie hoe ze genoten van de Yu Sheng Lo Hei.

gōng xǐ fā cái!

Bekijk ons laatste recept: Mijn Gids Singapore Keuken- Viskop Curry