My Destination Singapore Kitchen- Yu Sheng

Origens

As origens da salada Yu Sheng remontam ao tempo em que uma salada de peixe cru era comida na província de Guangdong, na China, para celebrar o dia em que o homem foi criado - Ren Ri (人日). Trazido para a região do Sudeste Asiático pela população Teochew que migrou para lá, o prato consistia apenas de peixe cru fatiado e legumes ralados temperados com óleo, vinagre e açúcar. A versão moderna que se tornou uma tradição tipicamente cingapuriana foi introduzida por quatro chefs mestres locais no início dos anos 60. Tham Yew Kai, Lau Yoke Pin, Sing Leong e Hooi Kok Wai se tornaram tão populares com esta receita que ficaram conhecidos como os 'Quatro Reis Celestiais' no mundo culinário chinês.

Ingredientes

• Peixe Salmão Fresco fatiado finamente para abundância
• Limão ou Pomelo (polpa cortada em pequenos pedaços) para sorte e valor auspiciosos
• Pó de Pimenta para riqueza
• Pó de Canela para tesouros
• Molho de Ameixa para relacionamentos doces e agradáveis
• Óleo Vegetal (exceto azeite) para lucro enorme
• Cenoura (ralada uniformemente) para sorte
• Nabo Verde (ralado uniformemente) para vida eterna
• Nabo Branco (ralado uniformemente) para prosperidade nos negócios e promoção no trabalho
• Pedacinhos de Amendoim (picados) para riqueza
• Sementes de Gergelim para negócios bem-sucedidos
• Crackers Pok Chui (biscoitos fritos em forma de ouro) para mais riqueza

Lo Hei!

1. Na mesa: gōng xǐ fā cái 恭喜发财, Parabéns pela sua riqueza! E wàn shì rú yì 萬事如意, Que todos os seus desejos se realizem!
2. Peixe: nián nián yǒu yú 年年有餘, Abundância durante o ano todo!
3. Limão ou pomelo: dà jí dà lì 大吉大利, Boa sorte e navegação tranquila!
4. Pimenta e Pó de Canela: zhǎo cái jìn bǎo 招財進寶, Atrair riqueza e tesouros!
5. Molho de Ameixa: tián tián mì mì 甜甜蜜蜜, Doçura durante todo o ano!
6. Óleo derramado em círculo sobre o prato: yī běn wàn lì 一本萬利, Faça 10.000 vezes o lucro com o seu capital! E cái yuán guĭ gěng jìn 財源廣進, Que você tenha muitas fontes de riqueza!
7. Cenouras: hóng yún dàng tóu 红运当头, A boa sorte está se aproximando!
8. Nabo Verde Ralado: qīng chūn cháng zhù 青春常驻, Desejando-lhe uma vida eterna!
9. Nabo Branco Ralado: fēng shēng shù qǐ 風生水起, Progresso a passos largos! e bù bù gāo shēng 步步高升, Alcançando níveis mais altos a cada passo!
10. Amendoim Picado: jiǎn yín mĕn wū 鉴银满屋, Que sua casa seja cheia de ouro e prata
11. Sementes de Gergelim: shēng yì xiāng lóng 生意兴隆, Prosperidade para os negócios!
12. Crackers Pok Chui: biàn dì huáng jiàn 遍地黄金, Que o seu chão seja coberto de ouro!
13. Os ingredientes são então misturados e empurrados para o centro para trazer a boa sorte à mesa. Em seguida, com seus pauzinhos, todos os convidados jogam a salada para o alto sete vezes auspiciosas enquanto gritam ressonantemente Lo Hei 捞起 (significando jogar para cima a boa fortuna) e mais alguns desejos auspiciosos.

Quanto mais alto você jogar, maior será a sua fortuna. Portanto, não se preocupe se ficar um pouco bagunçado e participe da diversão do Yu Sheng Lo Hei!

Onde comer?

Embora a preparação seja extremamente rápida e fácil, você também pode encontrar todo o prato de Yu Sheng em muitas lojas de conveniência em Cingapura a um preço muito razoável. No entanto, a atmosfera de um restaurante chinês local é muito tentadora. Está disponível em várias variações e preços variados, mas você encontrará a versão original no Restaurante Lai Wah na Bendemeer Road (estação de metrô Boon Keng), que foi o primeiro restaurante do mundo a servir o Yu-Sheng do Ano Novo Chinês em 1964 e que comemora seu 50º aniversário este ano!

Recentemente, participamos do Jantar de Reunião em Massa anual durante as celebrações do Ano Novo Chinês, para o qual foram convidadas 1.000 famílias e idosos carentes de Chinatown para se juntar às festividades do Ano Novo Lunar com um jantar caloroso e saudável. Assista a este vídeo e veja como eles aproveitaram o Yu Sheng Lo Hei.

Gōng xǐ fā cái!

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