Kohde Singaporen keittiö - Yu Sheng

Food & Drink

Mitä korkeammalle heität, sitä suurempi on onnesi

Book Top Experiences and Tours in Singapore:
If youʻre booking your trip to Singapore last minute, we have you covered. Below are some of the top tours and experiences!
View All Experiences
Myriam Ohlig My Guide Singaporelle
 
Kiinalaisen uudenvuoden juhlien aikana kotona ja töissä nautitaan lukuisista onnekkaista herkuista ja herkuista. Mutta Singaporessa suosituin kiinalainen uudenvuoden ruoka, jota löytyy lähinnä täältä ja Malesiasta, on varmasti makea ja raikas Yu Sheng -salaatti. Perinteisesti Yu Shengiä syödään kuun uuden vuoden kalenterin 7. päivänä - Ren Ri (人日) - torstaina 6. helmikuuta 2014 - ja tunnetaan päivänä, jolloin ihminen luotiin -, Yu Shengiä syödään nykyisin laajalti koko juhlakauden ajan.
Tämä ei ole mikään tavallinen ruokalaji. Paitsi että se on kevyt, nopea ja helppo salaattiresepti, Yu Shengin jakaminen perheiden, työtovereiden ja asiakkaiden kesken kiinalaisen uudenvuoden juhlakaudella, uskotaan tuovan hyvää onnea ja vaurautta niille, jotka ovat läsnä pöydässä. Sinun tarvitsee vain valita oikeat onnekkaat ainekset, lausua oikeat sanonnat lisätessäsi ne, sitten sekoita salaatti hyvin onnekkaalla tavalla. 
Vaikka aineiden määrä voi vaihdella ravintolasta toiseen, olemme valinneet suosituimman 12 ainesosan Yu Sheng -reseptin. Tässä My Guide Singapore Kitchenin numerossa opit tämän iloisen perinteen merkitykset ja sanonnat sekä kuinka heittää Yu Shengiä kuin paikallinen, jotta seuraavalla kerralla voit osallistua Singaporen Yu Sheng Lo Hei -juhlaan, sinut siunattu kaikkien mahdollisten onnen ja vaurauden kanssa ja voit jopa hämmästyttää ystäviäsi ja asiakkaitasi joillakin onnekkailla sanonnoilla.
Noin 100 Yu Sheng -lautasta vuosittaisessa massakokouksessa Kiinalaisten uudenvuoden juhla-ateriassa

Alkuperä

Yu Sheng -salaatin alkuperä voidaan jäljittää siihen aikaan, jolloin raakakala-salaattia syötiin Guangdongin maakunnassa Kiinassa juhlistamaan päivää, jolloin ihminen luotiin - Ren Ri (人日) -.  Teochew-väestön mukana Kaakkois-Aasian alueelle, joka muutti tänne, ruokalaji koostui pelkästään raakalohista ja hienonnetuista vihanneksista, joita oli maustettu vain öljyllä, etikalla ja sokerilla. Nykyaikainen versio, joka on tullut tavallisesti singaporelaiseksi perinteeksi, esitteli neljä paikallista mestarikokkia 60-luvun alussa. Tham Yew Kai, Lau Yoke Pin, Sing Leong ja Hooi Kok Wai tulivat niin suosituiksi tällä reseptillä, että heitä alettiin kutsua “Neljäksi taivaalliseksi kuninkaaksi” Kiinan ruokamaailmassa. 

Yu Sheng valmistettu Select Groupin toimesta, jossa on 16 onnekasta ainesosaa

Ainesosat

Vaikka jotkin Yu Sheng -reseptit voivat sisältää ei vähemmän kuin 27 onnekasta ainesosaa ja jotkut kiinalaiset ravintolat korvaavat kalan halutummilla ainesosilla, kuten hummerilla tai merimaksalla, olemme valinneet tässä suositun version, jossa on 12 ainesosaa, joilla on kullakin erityinen merkitys. Nämä ainesosat ovat saatavilla mistä tahansa ruokakaupasta, paitsi ehkä Pok Chui Crackersista, jonka todennäköisesti löydät tavallisesta aasialaisesta kauppiaasta. 
  • Tuoretta lohta ohuesti viipaloituna yltäkylläisyydelle
  • Lime- tai pomeloviipaleita (hedelmäliha pieninä paloina) onnea ja suotuisuus
  • Pippurijauhetta vauraudelle
  • Kanelijauhetta aarteille
  • Luumukastiketta makeille ja miellyttäville suhteille
  • Kasviöljyä (paitsi oliiviöljyä) valtaville voitoille
  • Porkkanaa (hienonnettuna tasaisesti) onnea
  • Vihreää retikkaa (hienonnettuna tasaisesti) ikuista elämää varten
  • Valkoista retikkaa (hienonnettuna tasaisesti) liike-elämän vaurastumiseen ja ylennykseen työssä
  • Maapähkinärouhetta (hienonnettuna) vauraudelle
  • Seesaminsiemeniä menestyksekkäälle liiketoiminnalle
  • Pok Chui -lastuja (syväksi paistettuja jauhojauhesuunnennusia, jotka ovat muotoa kullalta) lisää vaurautta
Iloista heittelyä!

Lo Hei!

Kun kaikki ainekset on kauniisti järjestetty suurelle lautaselle, on aika innostavin osa perinnettä, ainekset sekoitetaan ja heitetään keskustaan tuomaan onnea pöytään. Sitten kaikki vieraat sekoittavat salaatin korkealle ilmassa onnekkaat 7 kertaa huutaen kaikuvasti Lo Hei  (tarkoittaen hyvän onnen heittelyä) ja joitain muita onnekkaasti toivotuksia.

Mitä korkeammalle heität, sitä suurempi on onnesi. Joten älä huoli, vaikka tilanne menisi hieman sotkuiseksi, ja liity iloiseen Yu Sheng Lo Hei -juhlaan

Mistä syöt?

Vaikka valmistus on erittäin nopeaa ja helppoa, voit löytää koko Yu Sheng -ruoka-annoksen monista ruokakaupoista Singaporessa erittäin kohtuulliseen hintaan. Kuitenkin paikallisen kiinalaisen ravintolan koko ilmapiiri on erittäin houkutteleva. Sitä on saatavana useissa varianteissa ja eri hinta, mutta alkuperäisen version löydät Lai Wah -ravintolasta Bendemeer Roadilla (Boon Keng MRT-asema), joka oli maailman ensimmäinen ravintola, jossa tarjoiltiin kiinalainen uudenvuoden Yu-Sheng vuonna 1964 ja joka juhli 50-vuotisjuhlaansa tänä vuonna!

Osallistuimme äskettäin vuosittaiseen massakokoukseen Kiinalaisten uudenvuoden juhlien aikana, johon oli kutsuttu 1 000 vähäosaisen perheen ja vanhuksen Chinatownista osallistumaan lunar uudenvuoden juhliin lämpimällä ja terveellisellä illallisella. Katso tämä video ja katso, kuinka he nauttivat Yu Sheng Lo Hei -juhlasta

gōng xǐ fā cái

Tarkista edellinen reseptimme: Kohde Singaporen keittiö - Kalapään curry