My Destination Singapore Kitchen- Yu Sheng

Food & Drink

Ju högre du kastar, desto större blir din förmögenhet

Book Top Experiences and Tours in Singapore:

If youʻre booking your trip to Singapore last minute, we have you covered. Below are some of the top tours and experiences!

View All Experiences

Myriam Ohlig för My Guide Singapore

Under kinetsiska nyårsfesterna finns det massor av lyckobringande delikatesser och godsaker som njuts av hemma och på jobbet. Men den mest populära kinesiska nyårsrätten i Singapore, som mestadels finns här och i Malaysia, är definitivt den söta och fräscha Yu Sheng salladen. Traditionellt äts den på den 7:e dagen av Lunar nyårs kalendern - kallas Ren Ri (人日) - torsdagen den 6 februari 2014 - och känd som dagen när människan skapades -, är Yu Sheng nu brett äten under hela hela festperioden.

Detta är inte en vanlig rätt. Förutom att vara en lätt, snabb och enkel salladsrecept, delning av en Yu Sheng bland familjer, kollegor och kunder under den Lunar nyårs säsongen, anses att ge tur och framgång till dem som är närvarande vid bordet. Allt du behöver göra är att välja rätt lyckobringande ingredienser, recitera rätt uttryck när du lägger till dem, sedan kasta salladen på ett mycket lyckobringande sätt.

Även om mängden ingredienser kan variera från en restaurang till en annan, har vi valt det mest populära 12-ingrediensen Yu Sheng receptet. I denna utgåva av My Guide Singapore Kitchen, kommer du lära dig betydelsen och uttrycken bakom denna glädjefyllda tradition och hur man kastar Yu Sheng som en lokal så att nästa gång du kommer att ha chansen att delta i en Yu Sheng Lo Hei i Singapore, kommer du bli välsignad med hela mängden tur och framgång möjligt och du kommer även att kunna imponera på dina vänner och kunder med några lyckobringande uttryck.

Ungefär 100 Yu Sheng tallrikar för det årliga Massåterförening middagen under kinesiska nyårsfiranden

Ursprung

Ursprunget till Yu Sheng-salladen kan spåras tillbaka till den tid då en rå fisk sallad åts i provinsen Guangdong i Kina för att fira dagen när människan skapades -Ren Ri (人日)-. Fördes till Sydostasien-regionen av Teochew-befolkningen som migrerade dit, bestod rätten av råskurna fiskar och strimlade grönsaker endast kryddat med olja, vinäger och socker. Den moderna versionen som har blivit en tradition typiskt singaporeansk, introducerades av fyra lokala mästerkockar på tidigt 60-tal. Tham Yew Kai, Lau Yoke Pin, Sing Leong och Hooi Kok Wai blev så populära med detta recept att de blev kända som de "Fyra himmelska kungarna" i den kinesiska kulinariska världen.

Ingredienser

Även om vissa Yu Sheng recept kan innehålla inte mindre än 27 lyckobringande ingredienser och vissa kinesiska restauranger kan byta ut fisken mot mer önskvärda ingredienser som hummer eller abalone, har vi valt här en populär version med 12 ingredienser, där varje en speciell betydelse har. Dessa ingredienser finns på vilken matbutik som helst förutom kanske Pok Chui-kex som du säkert hittar hos din vanliga asiatiska handlare.

Färsk lax fisk tunt skivad för överflöd
Lime eller Pomelo (frukt skuren i små bitar) för lycka och lyckovärde
Peppar för rikedom
Kanel för skatter
Plommonsås för söta och trevliga relationer
Vegetabilisk olja (utom olivolja) för enorm vinst
Morot (jämnt strimlad) för tur
Grön rättika (jämnt strimlad) för evigt liv
Vit rättika (jämnt strimlad) för framgång i affärer och befordran på jobbet
Jordnötskross (hackade) för rikedom
Sesamfrön för framgångsrik affärsverksamhet
Pok Chui-kex (Deep-fried flour crisps i form av guld) för mer rikedom

Lo Hei!

När alla ingredienser har ordnats vackert på en stor tallrik, är det dags för den mest spännande delen av traditionen, att blanda och kasta ingredienserna.

Utrustad med sina chopsticks, samlas alla runt bordet och lyssnar uppmärksamt på servitören på restaurangen eller personen ansvarig i familjen när han lägger till varje ingrediens noggrant och reciterar varje specifikt lyckobringande uttryck.

Om du vill imponera på dina vänner kan du recitera följande uttryck på mandarin tecken eller med deras pinyin-version. Se bara till att du använder rätt tonalitet eftersom det kan ändra betydelsen av din mening.

När du använder pinyin-systemet kom ihåg att använda de 4 huvudbetoningen i det kinesiska språket: - (Hög ton - hög och platt-), ě (Stigande ton), è (Dippande ton - kort fall sedan stigande-), é (Fallande ton).

Så här gör vi Yu Sheng Lo Hei i Singapore i 13 steg:

Vid bordet: gōng xǐ fā cái 恭喜发财, Grattis för din rikedom! Och wàn shì rú yì 萬事如意, Må alla dina önskningar uppfyllas!
Fisk: nián nián yǒu yú 年年有餘, Överflöd under året!
Lime eller pomelo: dà jí dà lì 大吉大利, Lycka och smidig segling!
Peppar och Kanel: zhāo cái jìn bǎo 招财进宝, Drag rikedom och skatter!
Plommonsås: tián tián mì mì 甜甜密密, sötma hela året!
En cirkel av Olja hälls över rätten: yī běn wàn lì 一本万利, Gör 10 000 gånger av vinst med ditt kapital! Och cái yuán guǎng jǐn 财源广进, Må du ha många källor av rikedom!
Morötter: hóng yùn dǎng tóu 鸿运当头, Tur närmar sig!
Strimlad grön rättika: qīng chūn cháng zhù 青春常驻, Önskar dig ett evigt liv!
Strimlad vit rättika: fēng shēng shù qǐ 风生水起, Framsteg i snabb takt! och bù bù gāo shēng 步步高升, Nå högre nivå med varje steg!
Hackade Jordnötsbitar: jīn yín mǐn wū 金银满屋, Må ditt hem vara fyllt med guld och silver
Sesamfrön: shēng yì xiāng lóng 生意兴隆, Framgång för affären!
Pok Chui-kex: biàn dì huáng jīn 遍地黄金, Må ditt golv vara täckt med guld!
Ingredienserna blandas sedan och skjuts mot mitten för att föra tur vid bordet. Sedan med sina chopsticks, kastar alla gäster salladen högt i luften sju gånger medan de ropar resounderande Lo Hei 捞起 (som betyder att kasta upp tur) och några fler lyckobringande önskningar.

Ju högre du kastar, desto större blir din förmögenhet. Så oroa dig inte om det blir lite rörigt och gå med i roliga Yu Sheng Lo Hei!

Var man kan äta?

Även om förberedelsen är extremt snabb och enkel, kan du också hitta hela Yu Sheng-plattan i många mataffärer i Singapore till ett mycket rimligt pris. Ändå är hela atmosfären av en lokal kinesisk restaurang mycket frestande. Det finns i flera varianter och olika priser men du hittar originalversionen på Lai Wah Restaurant på Bendemeer Road (Boon Keng MRT-station), som var världens 1:a restaurang som serverade kinesiska nyårs Yu-Sheng år 1964 och som firar sitt 50-årsjubileum i år!

Vi deltog nyligen i den årliga Massåterförening middagen under de kinesiska nyårsfirandena, där 1 000 underprivilegierade familjer och äldre från Chinatown var inbjudna att delta i Lunar nyårsfestligheterna med en varm och hälsosam middag. Titta på den här videon och se hur de njöt av Yu Sheng Lo Hei.

Gōng xǐ fā cái!

Kolla in vårt senaste recept: My Guide Singapore Kitchen - Fish Head Curry