Min Destinasjon Singapore Kitchen- Yu Sheng

Food & Drink

Jo høyere du kaster, desto større blir formuen din

Book Top Experiences and Tours in Singapore:
If youʻre booking your trip to Singapore last minute, we have you covered. Below are some of the top tours and experiences!
View All Experiences
Myriam Ohlig for My Guide Singapore
 
Under Ærverdige delikatesser og godsaker som nytes hjemme og på jobb under Det kinesiske nyåret, er det mange heldige delikatesser i Singapore. Men den mest populære kinesiske nyttårretten i Singapore, som mest sannsynlig er funnet her og i Malaysia, er definitivt den søte og friske Yu Sheng salaten. Tradisjonelt spist den 7. dagen av den kinesiske nyttårs kalenderen - kalt Ren Ri (人日) - torsdag 6. februar 2014 - og kjent som dagen da mennesket ble skapt, spises nå Yu Sheng bredt gjennom hele festsesongen.
Dette er ikke en vanlig rett. Bortsett fra å være en lett, rask og enkel oppskrift på salat, er det å dele en Yu Sheng blant familier, kolleger og kunder under Det kinesiske nyttårssesongen trodd å bringe hell og velstand til de som er til stede ved bordet. Alt du trenger å gjøre er å velge de rette lykkebringende ingrediensene, resitere de riktige ordene når du tilsetter dem, deretter kaster du salaten på en veldig lykkebringende måte
Selv om mengden ingredienser kan variere fra restaurant til restaurant, har vi valgt den mest populære 12- ingrediens Yu Sheng oppskriften. I denne utgaven av Min Destinasjon Singapore Kitchen, vil du lære betydningene og uttrykkene bak denne gledelige tradisjonen og hvordan du kaster Yu Sheng som en lokal slik at neste gang du har sjansen til å delta i en Yu Sheng Lo Hei i Singapore, vil du bli velsignet med så mye hell og velstand som mulig, og du vil til og med kunne imponere vennene dine og kundene dine med noen lykkebringende uttrykk.
Rundt 100 Yu Sheng-tallerkener for den årlige masse-gjenforeningsmiddagen under de kinesiske nyttårsfeiringene

Opprinnelse

Opprinnelsen til Yu Sheng-salaten sporer tilbake til tiden da en rå fiskesalat ble spist i Guangdong-provinsen i Kina for å feire dagen da mennesket ble skapt - Ren Ri (人日). Brakt til Sørøst Asia-regionen av Teochew-befolkningen som migrerte dit, besto retten av rå skiver av fisk og strimlet grønnsak som bare var krydret med olje, eddik og sukker. Den moderne versjonen som har blitt en typisk singaporsk tradisjon, ble introdusert av fire lokale mesterkokker tidlig på 60-tallet. Tham Yew Kai, Lau Yoke Pin, Sing Leong og Hooi Kok Wai ble så populære med denne oppskriften at de ble kjent som de “Fire himmelske kongene” i den kinesiske kulinariske verden

Yu Sheng tilberedt av Select Group med 16 lykkebringende ingredienser

Ingredienser

Selv om noen Yu Sheng-oppskrifter kan inneholde ikke mindre enn 27 lykkebringende ingredienser og noen kinesiske restauranter erstatter fisken med mer ettertraktede ingredienser som hummer eller abalone, har vi valgt her en populær versjon med 12 ingredienser, hvor hver har en spesiell betydning. Disse ingrediensene er tilgjengelige i alle dagligvarebutikker bortsett fra kanskje Pok Chui-kjeksene som du sikkert vil finne hos din vanlige asiatiske godhandler
  • Tynn skiver av fersk laks for overflod
  • Lime eller pomelo (kjøtt kuttet i små biter) for hell og lykkebringer
  • Pepperpulver for velstand
  • Kanel pulver for skatter
  • Sviskesaus for søte og gode forhold
  • Vegetabilsk olje (unntatt olivenolje) for enorm fortjeneste
  • Gulrot (jevnt strimlet) for hell
  • Grønn reddik (jevnt strimlet) for evig liv
  • Hvit reddik (jevnt strimlet) for velstand i jobben og forfremmelse på jobben
  • Peanøttbiter (hakket) for velstand
  • Sesamfrø for vellykket forretning
  • Pok Chui-kjeks (dypt stekte blomsterformkaker) for mer velstand
Glad kasting!

Lo Hei!

Når alle ingrediensene er vakkert arrangert på en stor tallerken, er det på tide for den mest spennende delen av tradisjonen, blandingen og kastingen av ingrediensene
Utstyrt med spisepinner samles alle rundt bordet og lytter nøye til kelneren på restauranten eller personen som er ansvarlig i familien mens han tilsetter hver ingrediens nøye og resiterer hvert spesifikt vellykket ord
Hvis du vil imponere vennene dine, kan du resitere uttrykkene nevnt nedenfor på mandarin tegn eller ved å bruke pinyin-versjonen deres. Bare sørg for at du bruker den riktige intonasjonen, da det kan endre betydningen av setningen din
Når du bruker pinyin-systemet, husk å bruke de 4 hovedintonasjonene i det mandarinske språket: - (Høy tone - høy og flat-), ˊ (Stigende tone), ˇ (Dypende tone - kort fall deretter stigning-), ˋ (Fallende tone)
 
Dette er hvordan vi gjør Yu Sheng Lo Hei i Singapore på 13 trinn
  1. På bordet: gŀng xÇĀ fÅĀ cāi gong hei fatt choy, Gratulerer med formuen din! Og wÀ0E6n shÌt shi ru yi 萬事如意, Kan alle dine ønsker oppfylles!
  2. Fisk: nián nián yü 年年有鱼, Overflod gjennom året!
  3. Lime eller pomelo: dà jí dà l? 大吉大利, Lykke og smidig seiling!
  4. Pepper- og kanel pulver: zh? cái j?n bæo 招财进宝, Trekke formue og skatter!
  5. Sviskesaus: tián tián mì mì 甜甜蜜蜜, Sødme gjennom hele året!
  6. Olje dryppet i en sirkel over retten: y? b?n w?n lì  一本万利, Gjør 10 000 ganger fortjenesten med kapitalen din! Og cáiyuán gu?ng j?n  财源广进, Kan du ha mange formueskilder!
  7. Gulrøtter: hóng y?n d?ng tóu  鸿运当头, Lykken nærmer seg
  8. Strimlet grønn reddik: qíng chún cháng zhú 青春常驻, Ønsker deg et evig liv!
  9. Strimlet hvit reddik: f?ng sh?ng shu?táng  风生水起, Fremdrift i raskt tempo! og b? b? g?o sh?ng  步步高升, Nå høyere nivå med hvert skritt!
  10. Hakkede peanøttbiter: jiãn yín mén w?u  金银满屋, Kan huset ditt være fylt med gull og sølv
  11. Sesamfrø: sh?ng yì x?ng lóng  生意兴隆, Velstand for forretningen!
  12. Pok Chui-kjeks: bi?n dì huáng ji?n 遍地黄金, Kan gulvet ditt være dekket med gull!
  13. Ingrediensene blandes deretter og dyttes mot midten for å bringe hell på bordet. Deretter kaster alle gjestene salaten høyt opp i luften syv ganger mens de roper høyt Lo Hei  捞起 (som betyr omvendt hell) og noen flere lykkebringende ønsker

Jo høyere du kaster, desto større vil formuen din være. Så ikke bekymre deg hvis det blir litt rotete og bli med på moroa Yu Sheng Lo Hei!

Hvor du kan spise?

Selv om tilberedningen er ekstremt rask og enkel, kan du også finne hele Yu Sheng-fatet i mange dagligvarebutikker i Singapore til en svært rimelig pris. Likevel er hele atmosfæren på en lokal kinesisk restaurant veldig fristende. Det er tilgjengelig i flere varianter og forskjellige priser, men du vil finne originalversjonen på Lai Wah Restaurant på Bendemeer Road (Boon Keng MRT-stasjon), som var verdens første restaurant som serverte kinesisk nyttårs Yu-Sheng i 1964 og som feirer sitt 50-årsjubileum i år!

Vi deltok nylig i den årlige masse-gjenforeningsmiddagen under de kinesiske nyttårsfeiringene, der 1 000 underprivilegerte familier og eldre fra Chinatown ble invitert til å delta i Lunar nyttårsfestlighetene med en varm og sunn middag. Se denne videoen og se hvordan de nøt Yu Sheng Lo Hei

gńng xÇĀ fā cāi!

Sjekk vår siste oppskrift: My Guide Singapore Kitchen- Fish Head Curry