Depois do Esquina, Pollen é a segunda empreitada do Chef Jason Atherton com estrela Michelin em Singapura.
Rodeado por oliveiras temperadas, ervas e vegetação, Pollen é o restaurante único localizado na Flower Dome dos Jardins pela Baía.
A cozinha do Pollen é comandada pelo chef executivo Colin Buchan, anteriormente do L'Escargot de Marco Pierre White e do York and Albany de Gordon Ramsay; e pelo chef patissier executivo Andres Lara, que trabalhou em Iggy's, Noma na Dinamarca e elBulli na Espanha.
No Pollen, espere por belas criações, incluindo pratos vegetarianos e grandes clássicos do restaurante principal de Atherton em Londres, o Pollen Street Social.
O Menu Gourmet de Almoço está disponível diariamente das 12h às 14h30 por S$55++ enquanto o Menu de Degustação de Jantar está por S$190++.
O Chá da Tarde do Pollen está aberto entre as 15h e as 17h e serve uma seleção de delícias salgadas e doces com chás finos, enquanto o Menu do Terraço oferece diariamente das 12h às 21h, um menu de dia inteiro com petiscos gourmet, petiscos salgados e coquetéis personalizados.
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