El restaurante japonés Hashi está dirigido por Tadashi Takahashi, ex jefe de cocina de Nobu Melbourne, conocido internacionalmente por su cocina tradicional kaiseki. El restaurante japonés Hashi se encuentra en el primer nivel de una casa de patrimonio de conservación en Chinatown, debajo del famoso OSO Ristorante. Diseñado de manera contemporánea y elegante, Hashi alberga un lujoso comedor principal, salas privadas, bar de sake dedicado y un exclusivo mostrador de sushi. Ya sea para un evento lujoso o una reunión íntima, Hashi ofrece una experiencia culinaria japonesa para los huéspedes.
El chef ejecutivo Tadashi-san comenzó en el restaurante Kaiseki Komuro, bajo la tutela del renombrado maestro chef Kaiseki, Mitsihiro Komuro. En 2004, el chef Tadashi cruzó el globo para trabajar en el restaurante Umu con estrella Michelin, Nobu en Londres y Australia.
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