Candlenut Kitchen

Szef kuchni i właściciel Malcolm Lee, zainteresował się gotowaniem, gdy był w Secondary 2. Zainspirowany pysznymi daniami Nonyi swojej matki, kontynuował naukę sztuki gotowania i był pierwszym singapurskim stypendystą przewodnika Miele.

Kuchnia Candlenut, mieszcząca się w hotelu Dorsett w Chinatown, serwuje nowoczesną kuchnię z akcentem peranakańskim. Wszystkie przyprawy zwane rempahs, które stanowią bazę dań peranakańskich, są domowej roboty i gotowane przez wiele godzin, używając świeżych składników bez dodatku MSG ani konserwantów.

Niektóre dania, które sprawią, że będziesz do nich wracać, to Assam Fish, Sambal 'Choking' Sotong, deser Buah Keluak, czyli lody z 80% czekolady Valrhona i świeżym Buah Keluak oraz Chendol Cream, czyli kokosowy krem z gula melaka i pandanowe galaretki.

A jeśli chcesz spróbować tego w domu, Candlenut sprzedaje swoje domowe sambal belacan w słoikach po 200g.