Candlenut Kitchen

Lo chef capo e proprietario Malcolm Lee, ha mostrato interesse per la cucina fin da quando era alle superiori. Ispirato dai deliziosi piatti Nonya di sua madre, ha continuato a studiare l'arte culinaria ed è stato il primo destinatario di una borsa di studio Miele Guide di Singapore.

Candlenut Kitchen, situato nell'hotel Dorsett a Chinatown, serve una cucina moderna con un accento Peranakan. Tutte le paste speziate chiamate rempahs e che sono alla base dei piatti Peranakan, sono fatte in casa e cotte per ore, utilizzando ingredienti freschi senza alcun MSG o conservanti.

Alcuni piatti che ti faranno tornare sono il Pesce all'Assam, il Sambal 'Choking' Sotong, il Dessert al Buah Keluak, che è un gelato fatto con l'80% di cioccolato Valrhona e Buah Keluak fresco e il Chendol Cream, che è una crema di cocco con gula melaka e gelatina di pandan.

E se vuoi provarlo a casa, Candlenut vende il suo sambal belacan fatto in casa in barattoli da 200g.